Avocado: 95% Nutzen und 5% Schaden für den Körper

Immer häufiger findet sich Avocado auf der Einkaufsliste der Russen. Nutzen und Risiken dieser Frucht für den Körper sind noch nicht vollständig erforscht. Wissenschaftler führen unermüdlich Studien durch und machen immer wieder neue Entdeckungen. Wir laden Sie ein, mehr über die außergewöhnlichen Eigenschaften dieser wunderbaren Frucht zu erfahren.

Und dennoch – Avocado ist eine Frucht

Für viele muss eine Frucht unbedingt süß und saftig sein. Avocado jedoch ähnelt geschmacklich und in ihrer chemischen Zusammensetzung eher einem Gemüse. Verwirrend ist auch, dass sie in manchen Supermärkten neben Gurken und in anderen neben Äpfeln liegt.

Tatsächlich gibt es Früchte, bei deren Bestimmung selbst Wissenschaftler ins Grübeln kommen, zum Beispiel Tomaten, Auberginen und Gurken. Doch das trifft auf Avocado nicht zu. Die Antwort auf die Frage, ob es sich um eine Frucht oder ein Gemüse handelt, ist eindeutig.

Avocado ist eine Frucht. Sie wächst an einem immergrünen Fruchtbaum mit dem klingenden Namen Persea (nach dem Namen eines antiken griechischen mythologischen Helden). Die Frucht enthält einen Kern, durch den sich der Baum vermehrt. So wie bei anderen Früchten auch.

Held der Prints und mitreißenden Lieder

Viele kennen Avocado durch lustige Abbildungen auf T-Shirts und ein Lied, das vor ein paar Jahren an jeder Ecke zu hören war: „Avo-Avocado, Avo-Avocado – das ist nur zwischen dir und mir …“

Aber was ist die geheimnisvolle Frucht in Wirklichkeit?

• Aussehen. Erinnert an eine große Birne mit einem riesigen Kern im Inneren. Die Schale der Avocado ist fest, grün und oft höckerig. Eine Mischung aus Birne und Krokodil. Die Frucht wird daher auch „Alligatorbirne“ genannt. Wenn man sie aufschneidet, findet man ein Fruchtfleisch von butterartiger Konsistenz in einem zarten Gelb-Grün.
• Geschmack. Avocado ist unverwechselbar. Sie enthält viel Fett. Ihr Geschmack lässt sich mit süßlicher Butter vergleichen, die mit einem Püree aus Grünzeug vermischt ist. Bei manchen Sorten sind deutlich Nuancen von Nuss, Birne, Pilz, Sardelle, Joghurt und Schmelzkäse zu erkennen. Ist die Frucht unreif, schmeckt ihr Fruchtfleisch bitter.
• Geruch. Der Duft einer frischen Avocado ist kaum wahrnehmbar, nicht süß, exotisch, butterig-nussig.

Nur wenige wissen, dass diese Früchte sehr alt sind. Sie wurden von den Azteken angebaut und als Ahuacatl bezeichnet, was „Waldöl“ bedeutet.

Warum ist Avocado so gesund?

Ernährungswissenschaftler empfehlen Avocados zur Gewichtsabnahme, Volksheiler bei Verstopfung und Mediziner zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Sie enthalten eine Rekordmenge an gesunden Fettsäuren, Ölen, Vitaminen und Antioxidantien.

1998 wurde die Avocado als nahrhafteste Frucht ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

100 g Fruchtfleisch enthalten nur 1 g Zucker und eine sehr große Menge an Vitaminen der B-Gruppe, C, E, K, D, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, einfach ungesättigten Fetten, Kalium, Kupfer, Magnesium und Antioxidantien.

Wie ist die Avocado gesund?

• Wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus.
• Erhöht die Stressresistenz.
• Normalisiert den Blutdruck.
• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
• Fördert die Gewichtsabnahme.
• Verbessert die Konzentrationsfähigkeit und das Gedächtnis.
• Normalisiert die Verdauung und behebt Verstopfung.
• Schützt die Zellen vor dem Altern und hat verjüngende Eigenschaften.

Die Frucht wird Vegetariern, Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetikern empfohlen. Bei Typ-2-Diabetes hilft sie, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Lipidprofil zu verbessern.

Hilfe für Abnehmwillige

Wenn man das fettige Fruchtfleisch probiert, kommen viele zu dem Schluss, dass die exotische Frucht nicht für die Diätkost geeignet ist. Wenn man den Kaloriengehalt der Avocado betrachtet, mag man erschrecken – ganze 160 kcal pro 100 g Fruchtfleisch. Zum Vergleich: Bei kalorienreichen Kartoffeln und Bananen sind es 77 bzw. 89 kcal.

Trotz des hohen Fettgehalts sind Avocados diätetisch. Der Grund dafür ist, dass alle Fette gesund sind und kein Cholesterin enthalten. Außerdem:

• Die Früchte sind sättigend;
• Sie können Mayonnaise in Salaten ersetzen;
• Sie reduzieren die Nervosität während einer Diät.

Vorteile für das Fortpflanzungssystem

Avocados werden Paaren empfohlen, die eine Schwangerschaft planen, und einfach für diejenigen, die ihr Sexualleben verbessern möchten. Ihre Verwendung als Aphrodisiakum wurde bereits im 16. Jahrhundert beschrieben. Indigene Völker verwendeten die Früchte, um die Libido zu steigern und die Geburt zu beschleunigen.

Gesundheitliche Vorteile:

• Das Fruchtfleisch enthält viel Folsäure, die besonders für Frauen während der Schwangerschaft wichtig ist.
• Vitamin E ist für die ordnungsgemäße Funktion der Keimdrüsen und die Hormonproduktion notwendig.
• Avocados senken das Risiko einer Dysplasie des Gebärmutterhalses.
• Bei Männern fördert die Frucht die Erhöhung des Ejakulatvolumens und die Anzahl aktiver Spermien.
• Die Frucht weckt sexuelle Fantasien und die Lust.

Grüne Tablette der Jugend und Schönheit

Avocados enthalten Vitamin E, das die Produktion von Kollagen und Elastin verbessert. Wenn man sie regelmäßig isst, werden die Haare glänzend, die Haut gesund, die Nägel stark und das Gesicht faltenfrei.

Die Frucht kann nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich angewendet werden. Frauen stellen daraus Masken her, um die Haut zu befeuchten und brüchiges Haar zu behandeln. Avocado lindert Entzündungen und Reizungen und wird daher zur Behandlung von Akne eingesetzt.

Risiken und Nachteile

Avocado kann schädlich sein:

• bei übermäßigem Verzehr;
• bei Vorliegen schwerer Krankheiten und Allergien;
• beim Verzehr der Früchte zusammen mit dem Kern und der Schale.

Schale, Kern und Blätter der Avocado enthalten den giftigen Stoff Persin. Beim Menschen verursacht dieses Toxin eine Vergiftung, bei Tieren und Vögeln führt es zum Tod.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Frucht schrittweise in den Speiseplan aufzunehmen. Ihre Zusammensetzung ist recht spezifisch. Es können allergische Reaktionen, Durchfall, Völlegefühl und Übelkeit auftreten.

Denken Sie daran: Kern und Schale dürfen nicht gegessen werden.

Avocado-Sorten

Es gibt etwa 400 verschiedene Avocadosorten. Die Früchte werden im Ursprungsland Mexiko sowie in den USA, Israel, Indonesien und anderen Ländern mit tropischem und subtropischem Klima angebaut. Übrigens gilt das 'Avocado-Geschäft' für die Mexikaner als sehr lukrativ. Seine Rentabilität ist ebenso hoch wie der Drogenhandel.

Trotz der Vielfalt der Sorten sind in russischen Supermärkten am häufigsten drei Avocadosorten zu finden:

• Hass (Haas – falsche Bezeichnung). Die weltweit am weitesten verbreitete Sorte. Mehr als 85 % aller angebauten Avocados gehören zu dieser Sorte. Die Schale der Früchte ist warzig, dunkel, das Fruchtfleisch hat einen grünlichen Farbton. Hass ist eine mäßig fettige Sorte mit einer reichhaltigen Geschmackspalette.
• Dominikanische. Gelangt sehr selten in die russischen Regale. Wenn Sie sie finden, greifen Sie ohne Zögern zu. Sie zeichnet sich durch ihre Größe aus. Die Schale der Früchte ist grün, warzig, und das Fruchtfleisch ist süß.
• Israelische. Weniger schmackhaft als die afrikanischen und dominikanischen Sorten. Meistens haben israelische Avocados eine glatte und dünne Schale, die leicht einreißt. Das Fruchtfleisch ist fettarm. Am besten isst man sie in Salaten oder backt sie.

Die besten und ungewöhnlichsten Sorten:

• Ryan – eine sehr fettige Sorte mit gelbem Fruchtfleisch, das nach Kartoffelpüree schmeckt.
• Ettinger – superlecker bei niedrigem Fettgehalt. Wird noch schmackhafter, wenn er lagert. Der Geschmack des Fruchtfleisches kann an gebratene Pilze, Schmelzkäse, Nüsse, Joghurt oder Wiener Würstchen erinnern.
• Pinkerton – zeichnet sich durch einen sehr kleinen Kern aus. Besonders schmackhaft und fettig sind die afrikanischen Früchte, während die israelischen hingegen fettarm sind und geschmacklich an Karotten erinnern.
• Pura Vida – hat die Form eines Flaschenkürbisses. Die Früchte sind sehr groß und können bis zu 1,3 kg wiegen.
• Fuerte – gilt als die schmackhafteste. Die Frucht mit glatter Schale hat einen angenehm süßlich-sahnigen Geschmack.
• Bacon – die fettärmste und wässrigste Sorte. Die Schale der winzigen Früchte ist wie das Fruchtfleisch hellgrün.
• Reed – kugelförmige Früchte mit einem ebenfalls runden Kern. Das Fruchtfleisch schmeckt nach einer Mischung aus Birne und Nüssen.
• Zutano – eine der besten Sorten. Die Früchte sind birnenförmig, mit einer dünnen und glatten grünen Schale. Das Fruchtfleisch ist fettig, lecker, schneeweiß oder cremig und schmeckt nach Apfel.
• Mexicola – dunkelviolette oder schwarze Avocados mit einem Gewicht von bis zu 100 g.
• Semil-34 – eine Premiumsorte. Die Früchte sind saftig, mit einem fruchtigen Geschmack, der mit zunehmender Reife nussig-butterig wird.
• Königliche Schwarze – eine Premiumsorte. Sie zeichnet sich durch eine tiefschwarze Schale und ein gelbes Fruchtfleisch aus.

In den Sommermonaten reifen: Fuerte, Bacon, die fettreichen Sorten Pinkerton, Reed.

In der Wintersaison können Sie kaufen: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, die fettarme Sorte Pinkerton.

Avocado essen

Mexikaner essen fast jeden Tag Avocado. Hier ist sie so verbreitet wie Kartoffeln in Weißrussland. Um den größtmöglichen Nutzen zu ziehen, wird sie roh verzehrt. Die Frucht ist auch Bestandteil traditioneller mexikanischer Gerichte (Guacamole und andere).

Bevor Sie Avocado essen oder damit kochen, schälen Sie sie:

1. Schneiden Sie die Frucht der Länge nach in zwei Hälften, ohne den Kern zu durchtrennen.
2. Entfernen und entsorgen Sie den Kern.
3. Heben Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus und legen Sie es auf einen Teller.

Wie isst man Avocado roh richtig:

• Mit einem Löffel. Beträufeln Sie die aufgeschnittene Frucht mit Zitronensaft oder 1%igem Essig. Essen Sie das Fruchtfleisch, indem Sie es direkt aus der Schale löffeln.
• Mit Toast oder Cracker. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und wie Butter aufstreichen.

Zitronensaft verhindert, dass das Avocadofruchtfleisch braun wird.

Avocado zubereiten

Normalerweise wird Avocado verwendet für:

• Salate;
• Sushi und Maki;
• Vorspeisen;
• Guacamole-Soße.

Das buttrige Fruchtfleisch passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, Eiern, Schinken, Hähnchen und Zitrusfrüchten.

Einfache und leckere Rezepte:

• Brote. Avocadofruchtfleisch auf Brot streichen. Ein dünnes Stück Lachs darauflegen. Mit Kräutern garnieren.
• Salat. 300 g Garnelen kochen. 1 geschälte Avocado und 300 g Ananas aus der Dose in Würfel schneiden. Vermischen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Joghurt anrichten.
• Vorspeise. Das Fruchtfleisch von 1 Avocado, 200 g Quark oder Feta und Kräuter im Mixer pürieren. Auf Toasts streichen.
• Schnelles Frühstück. Avocado halbieren, Kern entfernen und die Mulde etwas vergrößern. In jede Hälfte 2 Wachteleier aufschlagen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
• Guacamole-Soße. Im Mixer grob pürieren: geschälte Avocado, eine kleine Zwiebel, eine halbe Paprika, eine kleine Chilischote, eine Tomate, ein Viertel einer Zitrone ohne Schale. Salzen und 1–2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zu Mais-Tortillas oder Steaks servieren.

Wer ist hier am reifsten?

Sehr oft verstehen Menschen den Geschmack von Avocado nicht, weil sie zum ersten Mal eine unreife Frucht probieren. Im Laden ist sie oft unreif: hart, fad, mit einem unangenehmen bitteren Beigeschmack. Das andere Extrem ist eine überreife Frucht mit sehr fettigem, püreeartigem Fruchtfleisch.

Wie wählt man eine reife und schmackhafte Avocado richtig aus?

• Drücken Sie die Frucht in Ihrer Hand. Sie sollte weich, aber dennoch fest sein, wie ein aufgeblasener Gummiball.
• Schütteln Sie sie in der Nähe Ihres Ohres. Eine reife Frucht gibt ein kaum hörbares Klopfen des Kerns von sich.
• Untersuchen Sie die Schale. Sie sollte gleichmäßig sein, ohne Dellen, Risse oder dunkle Stellen.
• Achten Sie auf den oberen Teil der Frucht. Ist ein Hals statt einer einfachen Rundung zu sehen, bedeutet das, dass die Frucht am Baum gereift ist und besonders wohlschmeckend sein wird.

Es ist besser, eine feste Avocado zu kaufen als eine weiche und überreife.

2 Methoden, um Avocado nachreifen zu lassen

Der Vorteil dieser Frucht ist, dass sie auch nach der Ernte vom Baum nachreift.

Was tun mit einer festen Avocado?

• Legen Sie die Frucht zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Plastiktüte. Verschließen Sie diese und lassen Sie sie für einen Tag auf dem Tisch liegen. Der Trick dieser Methode besteht darin, dass Äpfel und Bananen das Gas Ethylen abgeben, das die schnelle Reifung aller in der Nähe befindlichen Früchte fördert.
• Wickeln Sie die Avocado in Packpapier und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort. Nach 2–3 Tagen ist sie verzehrbereit.

Obwohl die Avocado schon über 20.000 Jahre alt ist, ist sie in Deutschland erst in den letzten Jahren populär geworden. Vielen flößen die grünen Früchte, die großen unreifen Birnen ähneln, bis heute kein Vertrauen ein. Man muss zugeben, dass der Geschmack des butterartigen Fruchtfleisches spezifisch ist. Um die Avocado richtig zu schätzen, muss man die richtige Frucht auswählen. Manchen Menschen schmeckt sie ausschließlich in Salaten und Brötchen. Auf jeden Fall ist ihr Verzehr sehr gesund. Sorten mit einem hohen Fettgehalt ersetzen Fleisch und Eier. Die Avocado ist ein sehr wertvolles Produkt für Vegetarier und alle, die sich gesund ernähren.