Was sind Haferflocken und worin unterscheiden sie sich von Hafergrütze?

Haferflocken werden aus Hafer hergestellt. Die Schwierigkeit liegt darin, dass aus demselben Getreide auch andere Grütze hergestellt werden, daher ist es manchmal nicht leicht zu verstehen, worin der Unterschied zwischen Herkules und Haferflocken besteht. Zunächst sollten Sie sich mit den grundlegenden Informationen über die Herstellung von Getreide vertraut machen.

Woraus werden Haferflocken hergestellt?

Die Grundlage des zukünftigen Breis ist Hafer, der nach der Ernte verarbeitet wird, um Haferflocken zu erhalten. Dabei kann eine von zwei Arten von Hafergrütze entstehen:

• Unzerkleinerte – wird durch Dämpfen, Schälen und Schleifen verarbeitet.
• Geplättete – erfordert einen längeren Verarbeitungsprozess.

Die Rohstoffe können ebenfalls unterschiedlich sein – ein Teil der Produkte wird aus Haferkörnern hergestellt, der andere aus Hafergrütze. Die zweite Variante wird häufiger verwendet, da der Verarbeitungsprozess viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Die meisten Hersteller geben auf der Verpackung an, woraus das jeweilige Produkt hergestellt wird.

Da der Prozess in jedem Fall das Zerkleinern des Ausgangsmaterials und dessen anschließendes Pressen vorsieht, können die Flocken jede beliebige Form und Größe erhalten. Je dicker und größer die Flocken sind, desto länger wird der Brei zubereitet. Instant-Haferflocken werden auf die gleiche Weise hergestellt, aber die Flocken dafür werden in der kleinsten Größe ausgewählt.

Worin unterscheiden sich Haferflocken von Herkules?

Herkules wird im Volksmund oft einfach als Haferflocken bezeichnet, obwohl es bei der Herstellungstechnologie einige Unterschiede gibt. Hier sehen Sie, worin sich Haferflocken von Herkules unterscheiden:

• Herstellungstechnologie. Die Hafergrütze durchläuft weniger Verarbeitungsschritte, sodass die Kleie und die Keimlinge des Korns erhalten bleiben. Die Herstellung von Herkules dauert jedoch viel länger, dafür kocht das Getreide am Ende deutlich schneller.
• Aussehen. Die üblichen Flocken sind in Wirklichkeit nicht Hafergrütze, sondern Herkules. Die weniger verarbeitete Version ähnelt eher langem Reis.
• Zubereitungsart und -zeit. Das Kochen von Hafergrütze dauert lange – ab 40 Minuten. Bei Herkules können die Zeiten jedoch unterschiedlich sein – alles hängt von der Größe und Dicke der Flocken ab. Die größten können bis zu 20 Minuten garen, während die kleinsten überhaupt kein Kochen erfordern – es reicht aus, den Brei mit kochendem Wasser zu übergießen und etwa 5 Minuten ziehen zu lassen.
• Nährwert. Hier ist die Situation dieselbe wie bei anderen Getreidesorten – je weniger zusätzliche Verarbeitung in der Vorbereitungsphase angewendet wurde, desto gesünder ist das Produkt. Instant-Breie entbehren ohnehin der meisten Vitamine und Spurenelemente. Stattdessen fügen die Hersteller oft Aromen oder Zucker hinzu, was ein solches Frühstück noch ungesünder macht.

Im Alltag werden die Bezeichnungen für Getreidesorten allerdings oft verwechselt, sodass unter dem Wort „Haferflocken“ häufig der Brei aus zarten Haferflocken verstanden wird. Aus diesem Grund ist es manchmal schwierig zu verstehen, was Haferflocken eigentlich sind.

Wie man im Geschäft hochwertige Haferflocken auswählt

Um sicherzugehen, dass das Getreide von Nutzen ist, sollte man die Verpackung genau prüfen. Achten Sie dabei auf:

• Zutaten. Da Haferflocken an sich schon kalorienreich sind, ist es wichtig, dass sie keine Süßungsmittel oder zusätzliche Bestandteile enthalten. Auch Salz in der Zutatenliste ist kein gutes Zeichen – besser ist es, alle Gewürze beim Kochen selbst hinzuzufügen.
• Haltbarkeitsdatum. Achten Sie auf die richtigen Angaben – das Abpackdatum, das oft groß auf der Verpackung steht, ist im Großen und Ganzen nicht von großer Bedeutung. Die Haltbarkeit lässt sich anhand des Herstellungsdatums bestimmen: Im Karton ist das Getreide ab diesem Datum ein halbes Jahr haltbar, in einem Plastikbeutel etwa ein Jahr.
• Inhalt. Nach dem Öffnen der Verpackung sollten Sie auf Geruch und Aussehen des Produkts achten. Dunkle Flecken, viele Häutchen in der Verpackung oder ein unangenehmer Geruch sollten Sie misstrauisch machen.

Sollte sich das Produkt als minderwertig erweisen, hat der Verbraucher das Recht, sich an das Geschäft zu wenden, um eine Rückerstattung zu erhalten.

Arten von Haferflocken

Nach der Größe der Flocken werden Haferflocken in verschiedene Arten unterteilt. Die vollständige Klassifizierung sieht wie folgt aus:

• Blütenzarte Haferflocken – die kleinsten und dünnsten Flocken, die am stärksten gereinigt wurden. In ihnen findet man am seltensten Häutchen und Fremdkörper.
• Extra – diese Haferflocken werden je nach Größe in drei Kategorien unterteilt. Je kleiner die Nummer, desto größer die Haferflocken und desto länger die Garzeit.
• Herkules – Haferflocken, die ausschließlich aus Getreide der höchsten Güteklasse hergestellt werden. Allerdings ist hier besonders sorgfältig bei der Auswahl vorzugehen, da beim Pressen Speisereste in das Produkt gelangen können.

Jeder wählt die für ihn am besten geeignete Variante, je nach Priorität – für den einen ist es wichtig, dass das Produkt möglichst schnell zubereitet ist, während für andere die Qualität an erster Stelle steht.

Vorteile von Haferflocken

Haferflocken gelten seit jeher als nützliches und gesundes Frühstück. In der Tat ist es eine hervorragende Idee, diesen Brei morgens zu essen, da er den Körper mit Polysacchariden versorgt, die für die Energiegewinnung benötigt werden. Darüber hinaus hilft das Getreide, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Haferflocken können auch eine Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe sein.

Aus 100 g Haferflocken erhält man zudem 6,9 g Fett, 16,89 g Eiweiß und 66,27 g Kohlenhydrate. Man sollte jedoch nicht vergessen, dass der Brei recht kalorienreich ist – der Brennwert von 100 g Haferflocken beträgt 389 kcal, und durch die Zugabe von Milch erhöht sich dieser Wert.

Bei maßvollem Verzehr überwiegen jedoch die Vorteile eines solchen Gerichts gegenüber den Nachteilen. Die Zusammensetzung von Cornflakes und anderen beliebten Frühstücksflocken ist weitaus weniger reichhaltig.

Nachteile von Haferflocken

In den meisten Fällen müssen Sie zu viel von dem Gericht essen, um eine negative Wirkung von Haferflocken oder Haferbrei zu erzielen. Dann kann es zu einem Schweregefühl im Magen und sogar zu Verdauungsproblemen kommen. Außerdem kann eine falsche Portionsgröße zu einer schnellen Gewichtszunahme führen, da der Energiewert der Flocken hoch ist.

Bitte beachten Sie! Der Verzehr von Brei allein führt selten zu Fettleibigkeit – viel gefährlicher sind in dieser Hinsicht die Zusätze, mit denen er verfeinert wird. Zum Beispiel erhöhen Zucker oder Honig unmerklich, aber deutlich den Kaloriengehalt.

Trotz ihres Sättigungsgefühls haben die Flocken einen niedrigen glykämischen Index, sodass Haferbrei mit Wasser auch bei Diabetes gegessen werden kann. Bei einer individuellen Glutenunverträglichkeit sollte man jedoch auf ein solches Gericht verzichten. Ein weiterer Grund zur Vorsicht ist der hohe Gehalt an Phytinsäure. Diese an sich ist nicht schädlich, verlangsamt jedoch die Aufnahme von Kalzium, was zu einem ernsthaften Mangel dieses Elements im Körper führen kann.

Es wird auch nicht empfohlen, einen solchen Brei am Abend zu essen – nach dem Essen produziert der Körper sehr viel Energie. Wenn Sie die Mahlzeit also auf einen späteren Zeitpunkt verschieben, können Sie Schlafprobleme bekommen.

Beliebte Mythen über Haferbrei

Mythos Nr. 1: Frühstücksbrei aus der Tüte ist weniger gesund, weil er stärker verarbeitet wurde.

In Wirklichkeit ist das nicht ganz richtig. Alle Flocken, unabhängig von ihrer Größe, durchlaufen den gleichen Vorbereitungsprozess. Die Zubereitungszeit hängt nicht davon ab, woraus das Getreide besteht, sondern ausschließlich von der Feinheit der Schnittform. Dennoch ist Brei aus der Tüte oft weniger gesund, weil er Konservierungsstoffe, Zucker und Aromen enthält.

Mythos Nr. 2: Hochwertiger Haferbrei kann nicht schnell zubereitet werden; in allem, was in einer halben Stunde gekocht werden kann, sind keine Vitamine mehr enthalten.

Kleine Haferflocken werden recht schnell gar, behalten aber dennoch all ihre Vorteile. Darüber hinaus begünstigt eine lange Hitzebehandlung an sich den Abbau vieler Nährstoffe. Streng genommen kann man Haferbrei als am gesündesten ansehen, der überhaupt ohne Kochen zubereitet wird – zum Beispiel über Nacht mit Kefir oder Wasser übergossen.