Neue Stufe der Kaffeemanie: Wir erklären, warum man Kardamom in den Kaffee gibt

Viele Baristas empfehlen, Kardamom in den Kaffee zu geben. Aber wie man ihn hinzufügt und warum man das tut, verraten sie nicht. Dabei hat dieses Gewürz viele Geheimnisse, die man kennen sollte, bevor man es bei der Zubereitung von Getränken verwendet.

Was ist Kardamom?

Kardamom ist ein entfernter Verwandter des Ingwers. Es ist ein mehrjähriges Kraut, das in Indien, Guatemala und auf der Insel Ceylon angebaut wird. Die Kosten für Kardamomkörner sind recht hoch. Wenn Ihnen also angeboten wird, das Gewürz zu einem Spottpreis gemahlen zu kaufen, seien Sie vorsichtig – wahrscheinlich handelt es sich um eine Mischung aus billigeren Gewürzen mit einer kleinen Menge Kardamom, um einen originellen Duft zu erzeugen.

Es gibt zwei Sorten von Kardamom – grünen und schwarzen. Ersterer hat im Geschmack frische Noten von Eukalyptus und Kampfer, letzterer erinnert etwas an Dörrpflaumen.

Kaffee mit Kardamom – was sind die Vorteile?

Kardamom wird Getränken aus einem Grund hinzugefügt: Er verleiht ihnen neue Geschmacksnuancen. Wenn der Kaffee von Anfang an von minderer Qualität ist (zu bitter, zu sauer, überröste), kann er durch das Mischen mit Gewürzen durchaus genießbar gemacht werden.

Es wird angenommen, dass Kaffee mit Kardamom sich positiv auf die Potenz auswirkt, weshalb Männer ihn als Aphrodisiakum verwenden. Frauen, die unter PMS leiden, berichten nach dem Genuss eines solchen Getränks von einer Verbesserung ihres Zustands. Außerdem hilft es beiden Geschlechtern, mit den Folgen von Stress und nervlicher Anspannung umzugehen.

Wie viel Kardamom sollte man dem Kaffee hinzufügen?

Eine genaue Dosierung gibt es nicht – die Menge des Gewürzes kann nach eigenem Geschmack bestimmt werden. Allerdings hat es einen sehr intensiven, kräftigen und scharfen Geschmack, daher sollte man nicht zu großzügig sein und es löffelweise in die Tasse geben – höchstwahrscheinlich muss ein Getränk mit zu viel von diesem Gewürz weggegossen werden. Darüber hinaus verursacht übermäßiger Kardamom Durchfall und Sodbrennen.

Als Anhaltspunkt, wie viel Kardamom man in den Kaffee gibt, können folgende Proportionen dienen: 2 Körner auf 150 ml Wasser.

Ganz oder gemahlen?

Auf Märkten und in Geschäften wird meistens das gemahlene Gewürz verkauft. Der Grund dafür ist, dass für seine Herstellung Rohstoffe minderer Qualität verwendet werden. Diese sind weder verschimmelt noch abgelaufen, können aber kein ansprechendes Aussehen vorweisen – zum Beispiel sind einige Kapseln eingedrückt oder geöffnet. So ist gemahlener Kardamom günstiger und für Menschen mit unterschiedlichem Einkommen erschwinglich. Wenn er werkseitig verpackt ist, kann er ohne Bedenken gekauft werden. In loser Schüttung sollte man dieses Gewürz hingegen besser nicht nehmen: An der Luft verflüchtigen sich die ätherischen Öle schnell, und das duftende Pulver verwandelt sich in geschmack- und geruchlosen Staub.

Was ganze Kapseln mit ungemahlenen Samen betrifft, so sind diese um ein Vielfaches teurer. Dafür verleihen sie Speisen und Getränken ein intensiveres Aroma. Der einzige Nachteil ist, dass man zu Hause eine separate Mühle dafür benötigt.

Rezepte

Kaffee mit Kardamom kann auf klassische Weise – über offenem Feuer im Ibrik – zubereitet werden. Man kann das Gewürz aber auch zu löslichem Kaffee hinzufügen.

Um Kaffee im Ibrik zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• einen Esslöffel geröstete und gemahlene Kaffeebohnen;
• drei Kardamomkapseln;
• 150 Milliliter reines gefiltertes Wasser;
• Zucker nach Geschmack.

Die trockenen Zutaten werden mit Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht, dann sofort vom Herd genommen. Wenn der Schaum sich gesetzt hat, wird der Vorgang noch zweimal wiederholt. Achten Sie darauf, dass der Herd auf kleinster Stufe läuft.

Löslicher Kaffee wird in den Verhältnissen zubereitet, die der jeweiligen Person zusagen und vom Hersteller und der Marke abhängen. Das Gewürz wird jedoch nicht im Ganzen, sondern gemahlen hinzugefügt. Damit die Stückchen das Trinken nicht stören, sollte das fertige Getränk nach dem Ziehen abgeseiht werden.

Mythen über Kaffee mit Kardamom

Es gibt viele Mythen über die wundersamen Eigenschaften von Kardamom – es ist an der Zeit, sie zu entkräften.

• Mythos 1 – Kardamom neutralisiert Koffein.

Dieses Gewürz enthält keine Stoffe, die beim Aufbrühen freigesetzt werden und in irgendeiner Weise mit Koffein interagieren. Dafür hat es einen starken Geschmack und Geruch, die das Kaffeearoma überdecken.

Übrigens wirkt Kardamom an sich auf den Menschen anregend, ähnlich wie die Wirkung von Koffein, sodass das Nervensystem einem „Doppelschlag“ ausgesetzt ist. Um das Getränk milder zu machen, sollte man es mit Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 % verdünnen.

• Mythos 2 – Kaffee mit Kardamom hilft beim Abnehmen (verbrennt Fett).

Wie andere Gewürze – Ingwer, schwarzer Pfeffer, Zimt – reizt er die Schleimhaut von Magen und Darm. Das fördert die Verdauung und hält den Magen-Darm-Trakt in Schwung. Dennoch ist es unmöglich, durch den Verzehr von Kardamom Gewicht zu verlieren: Die darin enthaltenen Stoffe sind nicht an den Prozessen des Fettabbaus beteiligt.

• Mythos 3 – Wenn man Kardamom in den Kaffee gibt, kann man sich von den meisten verbreiteten Krankheiten heilen.

Man kann ihn kaum als Allheilmittel bezeichnen – er ist lediglich eine Geschmacks- und Aromazugabe. Außerdem kann er bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und erhöhtem Blutdruck den Zustand einer Person verschlechtern. Bei Magenproblemen (Gastritis, Magengeschwür) ist Kardamom kontraindiziert – sein Verzehr führt zu inneren Blutungen. Dies ist keine abschließende Liste. Wenn Sie also ernsthafte gesundheitliche Probleme haben, sollten Sie Ihren behandelnden Arzt konsultieren, bevor Sie Kardamom in Ihre Speisen oder Getränke geben.

• Mythos 4 – Getränke mit Kardamom verlangsamen die Entstehung von Karies.

Karies ist eine bakterielle Erkrankung, und dieses Gewürz hat tatsächlich eine antimikrobielle Wirkung. Um ein spürbares Ergebnis zu erzielen, müssen Sie jedoch einen Esslöffel gemahlene Körner 20 Minuten lang in einem Glas Wasser kochen und den Sud dann täglich 3–5 Minuten lang als Mundspülung verwenden. Er kann auch bei Halsschmerzen und Stomatitis eingesetzt werden. Was Kaffee betrifft, wird ihm nur sehr wenig von dem Gewürz hinzugefügt (ungefähr eine Prise pro Tasse), daher ist ein solches Getränk im Kampf gegen Mikroorganismen wirkungslos.

• Mythos 5 – Schwangere dürfen keinen Kaffee mit Kardamom trinken.

Wenn der Arzt der Frau die Verwendung dieses Gewürzes nicht untersagt hat, wird es dem Körper keinen Schaden zufügen. Allerdings wird Schwangeren nicht empfohlen, viel Kaffee zu trinken, daher sollte man es auf jeden Fall nicht übertreiben.

Kaffee mit Gewürzen ist lecker und manchmal sogar gesund. Wenn Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung von Kardamom haben, sollten Sie unbedingt versuchen, ein belebendes Getränk damit zuzubereiten.