Wie schmoren Sie Kohl richtig, damit er nicht stinkt?

Manche Hausfrauen wissen nicht, wie man Kohl dünstet, damit er nicht stinkt, und berauben sich und ihre Familie eines leckeren und äußerst gesunden Gerichts. Dabei lässt sich der Geruch schnell und einfach beseitigen. Lesen Sie weiter für 10 Methoden zur Bekämpfung dieses Nebeneffekts des Dünstens.

Warum stinkt Kohl?

Praktisch alle Kohlsorten verströmen beim Kochen einen unangenehmen Geruch. Besonders stark ist dies bei Weißkohl der Fall. Beim Erhitzen gehen die darin enthaltenen Schwefelverbindungen in einen flüchtigen Zustand über. Die Feuchtigkeit verdunstet und ein übler Geruch durchzieht die gesamte Wohnung. Charakteristischerweise ist der Geruch beim Kochen des Gemüses nicht so stark. Im Borschtsch werden die Gewürze überdeckt, und das Wasser verdampft nicht so stark wie beim Dünsten. Folglich gibt es weniger Dämpfe und der Geruch ist weniger wahrnehmbar.

Wie beseitigt man den Gestank?

Es gibt mindestens 10 Methoden, um den unangenehmen Kohlgeruch zu beseitigen. Sie sind einfach, erfordern nicht viel Zeit oder erhebliche finanzielle Mittel. Sie werden überrascht sein, wie schnell das Problem gelöst ist.

Nicht nur gedünsteter Kohl verströmt einen schwefeligen Geruch, sondern auch faule Eier sowie die Gase, die sich im menschlichen Darm ansammeln. In großen Dosen ist Schwefelwasserstoff gefährlich und kann Übelkeit, Schwindel, Erstickung, Vergiftung und sogar Koma verursachen. Während des Kochens sind die Konzentrationen jedoch vernachlässigbar. Die negativen Reaktionen, die der Geruch hervorruft, sind eher auf unangenehme Assoziationen zurückzuführen. Das Produkt wird unwillkürlich als verdorben wahrgenommen. Übrigens kann man sich an den Schwefelgeruch gewöhnen. Diejenigen, die oft gedünsteten Kohl zubereiten, bemerken ihn irgendwann nicht mehr.

Gedünsteter Kohl als eigenständiges Gericht

Der sicherste Weg, den unangenehmen Geruch des Gerichts loszuwerden: Bitten Sie jemand anderen, es zu kochen, und gehen Sie in der Zwischenzeit spazieren. Ein Scherz. Wie Sie Kohl dünsten, damit er nicht stinkt:

1. Fügen Sie während des Dünstens eine Kruste von altbackenem Brot hinzu. Sie nimmt unangenehme Gerüche auf. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, das Brot aus dem Topf zu nehmen.
2. Hobeln Sie den Kohl und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen. In dieser Zeit trocknet der ausgetretene Saft leicht an – und der Geruch während des Dünstens wird nicht mehr so stark sein.
3. Verwenden Sie Lorbeerblätter. Das Gewürz beseitigt nicht nur den Schwefelgeruch, sondern ergänzt auch hervorragend den Geschmack des Gerichts.
4. Übergießen Sie das gehobelte Gemüse mit kochendem Wasser. Nach einer halben Stunde bereiten Sie es wie gewohnt zu. Das kochende Wasser entfernt alle unerwünschten Gerüche.
5. Halten Sie den Deckel zu Beginn des Dünstens etwa 10 Minuten lang offen. Dann wird der Geruch des gedünsteten Kohls nicht so konzentriert sein.
6. Petersilie, Dill, Kreuzkümmel und Walnüsse überdecken den charakteristischen Geruch hervorragend.
7. Versuchen Sie zunächst, eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten anzubraten, und geben Sie erst dann den Kohl hinzu. Rühren Sie das Gericht 5–7 Minuten lang um, ohne Wasser hinzuzufügen. Dann kochen Sie es wie gewohnt weiter.
8. Bereiten Sie geschmortes Kraut mit Würstchen oder einem Soljanka-Set zu. Das Gericht duftet appetitlich, statt zu stinken.

Für die Füllung in einen Kuchen

Wenn Sie das geschmorte Kraut für die Zubereitung eines Kuchens oder von Pasteten verwenden möchten, hilft eine andere Methode. Verwenden Sie statt Wasser Milch zum Schmoren. In Milch geschmortes Kraut stinkt überhaupt nicht. Im Gegenteil, es verströmt ein sehr feines und angenehmes Aroma.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Hobeln Sie 300 g Kraut und mischen Sie es mit 2 geriebenen Knoblauchzehen, geben Sie es in einen Topf.
• Gießen Sie 150 ml Milch hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze ohne Deckel schmoren.
• Fügen Sie nach 10 Minuten einen Esslöffel Butter, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss (je eine Prise) hinzu.
• Schmoren Sie weiter, bis die Milch verdampft ist.

Das Gericht wird sehr lecker und zart. Sie können es als Beilage servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Wie kann man sonst gegen den unangenehmen Geruch vorgehen?

Das charakteristische Aroma gefällt vielen Menschen nicht. Daher wurden viele Methoden erfunden, um es zu bekämpfen. Manche sind sogar bereit, eine Gasmaske zu verwenden. Aber es gibt andere wirksame Methoden:

• Installieren Sie eine Dunstabzugshaube. Das über dem Herd angebrachte Gerät bewältigt Küchengerüche hervorragend. Sie müssen nur daran denken, es während des Kochens einzuschalten.
• Mulltuch, getränkt in Essig. Mischen Sie Wasser und Tafelessig zu gleichen Teilen. Tränken Sie ein Mulltuch mit der Lösung. Legen Sie es auf den Schmortopf, sobald Sie beginnen, das Kraut zu schmoren. Setzen Sie den Deckel darauf. Die Essiglösung beseitigt fremde Gerüche, einschließlich des Krautgeruchs.

Der Duft des zubereiteten Gerichts

Manche Menschen sind so empfindlich gegenüber dem Geruch von geschmortem Kraut, dass sie es nicht essen können. Um ihn im zubereiteten Gericht zu überdecken, verwenden Sie die folgenden Methoden:

• Bereiten Sie das Kraut mit Milch zu;
• Servieren Sie das Kraut (kalt) mit Sauerrahm;
• Kochen Sie das Gericht mit Fleisch, Wurst, Paprika, Kürbis, Pilzen, Rosinen, Backpflaumen, Tomaten, Karotten, Bohnen;
• Verwenden Sie beim Schmoren Tomatenmark mit Gewürzen: Basilikum, Koriander, Kümmel, Majoran, Knoblauch, Muskatnuss, Oregano, Dill, Lorbeerblatt, frisch gemahlenem Pfeffer.

Geschmortes Kraut ist ein gesundes, diätetisches Produkt. In 100 Gramm sind nur 20 kcal enthalten. Es ist reich an den Vitaminen B2, PP, C, A, Ballaststoffen und Mineralsalzen. Bei regelmäßigem Verzehr des Gerichts reinigt sich die Haut, die Verdauung und der Stoffwechsel normalisieren sich. Außerdem ist geschmortes Kraut eine leckere Beilage zu Fleisch. Daher sollten Sie nicht wegen des Geruchs auf den Verzehr verzichten. Wenden Sie beim Kochen die oben beschriebenen Tricks an, und der Schwefelgeruch wird Sie nicht mehr stören.