Waschen Nüsse nur Pedanten oder ist dies wirklich notwendig?

Das Waschen von Obst und Gemüse ist eine vertraute Prozedur, deren Notwendigkeit nicht infrage gestellt wird. Aber nur wenige denken darüber nach, ob man gekaufte Nüsse vor dem Verzehr waschen muss. Dabei haben sie, bevor sie in Ihre Hände gelangen, einen langen Weg zurückgelegt und benötigen eine gründliche Reinigung.

Muss man Nüsse vor dem Verzehr waschen?

Nüsse, die auf Bäumen wachsen, fallen zu Boden, durchlaufen dann den Prozess des Sammelns, Transports und der Lagerung im Lager. Nachdem sie in die Regale gelangen, werden sie oft unter freiem Himmel verkauft. Die Lieferanten kümmern sich selten um die Sauberkeit des Produkts. Fügen Sie die ungünstigen Umwelteinflüsse und die ungewaschenen Hände der Arbeiter hinzu, und die Frage nach der Notwendigkeit, Nüsse zu waschen, erübrigt sich von selbst.

Wie wäscht man Nüsse in der Schale?

Ganze Nüsse in der Schale – zum Beispiel Walnüsse – sollten mit kochendem Wasser behandelt werden, um Keime zu entfernen:

Legen Sie die ungeschälten Nüsse in eine Schüssel oder ein Becken;
Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass das Wasser den gesamten Inhalt bedeckt;
Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde einweichen, entnehmen Sie die Nüsse dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel und spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab.

Eine solche Behandlung ermöglicht es, die Schale leicht zu öffnen, die unter dem Einfluss von heißem Wasser weicher wird.

Vermeiden Sie einen der häufigsten Fehler: Lassen Sie das Wasser nicht ab, bevor Sie die Nüsse daraus entnommen haben – sonst gelangt der gesamte Schmutz, der sich am Boden abgesetzt hat, wieder auf die Oberfläche der Schale.

Was andere Nusssorten betrifft, gelten folgende Regeln:

Erdnüsse wachsen in der Erde, daher müssen sie vor dem Verzehr unbedingt mit kochendem Wasser überbrüht werden.
Haselnüsse können ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen werden; nach 5 Minuten werden sie vorsichtig aus dem Wasser genommen.
Kokosnüsse sollten unter fließendem Wasser gewaschen werden; vor dem Zerteilen sollten die Fasern in der Nähe der Einstichstelle entfernt werden. Auf diese Weise gelangen Schmutz und Keime nicht ins Innere, denn eine Kokosnuss zu öffnen — ist keine leichte Aufgabe und man wird sich damit abmühen müssen.
Die Macadamianuss ist für ihre extrem harte Schale bekannt. Diese Sorte wird mit einem Einschnitt verkauft; daher sollte man sie vor dem Öffnen mit kochendem Wasser überbrühen, um Schmutz und Bakterien zu entfernen.
Pinienkerne können unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend im Ofen geröstet werden.

Wie wäscht man geschälte Nüsse?

Kleine geschälte Nüsse (Cashewkerne, Walnüsse, Erdnüsse und andere), die Sie lose auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, müssen unbedingt gewaschen werden. Dies betrifft nicht nur Produkte, die im Freien verkauft werden, sondern auch versiegelte Snacks. Bei der Herstellung werden die Inhalte nicht gewaschen, und wenn dies doch geschieht (bei großen, verantwortungsvollen Lieferanten), wird dies sicherlich auf der Verpackung vermerkt sein, und der Preis für ein solches Produkt wird deutlich höher sein.

Einige Nusssorten werden mit Chemikalien behandelt, daher schützt das Waschen vor dem Essen Ihre Gesundheit und beseitigt einen unnatürlichen Beigeschmack.

Geschälte Nüsse sollten am besten unter einem warmen Wasserstrahl abgespült werden. Gleiches gilt für Trockenfrüchte.

Wie trocknen Sie Nüsse?

Nach dem Waschen müssen die Kerne so schnell wie möglich getrocknet werden, damit die Feuchtigkeit ihren Geschmack nicht beeinträchtigt. Dafür können Sie alle Mittel verwenden, die Sie zu Hause haben:

Backofen,
Mikrowelle,
Bratpfanne (damit ist es schwieriger, eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen).

Manche verwenden dafür einen gewöhnlichen Föhn: Die Nüsse im Sieb werden mit einem warmen Luftstrom 'durchgeblasen'.

Zum Trocknen im Backofen verteilen Sie die Nüsse in einer Schicht und lassen Sie sie 8–10 Minuten bei 150 Grad.

Müssen Nüsse vor dem Rösten gewaschen werden?

Viele essen gerne geröstete Nüsse. Die Hitzebehandlung macht sie knuspriger und schmackhafter. Beim Rösten verlieren die Nüsse jedoch nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einige wertvolle Inhaltsstoffe. Daher sollten Sie sich an die Regel halten: Je niedriger die Verarbeitungstemperatur, desto gesünder das Produkt.

Erdnüsse, Cashewkerne, Mandeln und Pinienkerne können geröstet werden, um sich vor schädlichen Mikroorganismen zu schützen. Am besten verwenden Sie dafür nicht die Bratpfanne, sondern den Backofen.

Stellen Sie den Temperaturregler nicht auf über 150 Grad: Bei höheren Temperaturen erreicht das Nussöl den Rauchpunkt und wird schädlich.

Die Hitzebehandlung tötet krankheitserregende Bakterien ab. Wenn Sie jedoch Nüsse an einem Stand im Freien gekauft haben, spülen Sie sie zur eigenen Beruhigung besser vorher mit fließendem Wasser ab.

Wenn Sie noch nie darüber nachgedacht haben, Nüsse zu waschen, versuchen Sie es zum ersten Mal, und schon bald wird die richtige Behandlung zur Gewohnheit. So vermeiden Sie unangenehme Krankheiten und erhalten die Gesundheit Ihrer Lieben.