Einführung in den Sellerie: Wie isst man ihn und wo fügt man ihn hinzu?

Sellerie enthält viele Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe. Pur schmeckt er nicht besonders gut, aber in Kombination mit anderen Lebensmitteln entfaltet er sein volles Aroma. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Sellerie in Ihre Ernährung integrieren können.

In welcher Form essen Sie Sellerie am besten?

Das Produkt wird roh, gedünstet oder in anderen Gerichten wie Fleisch, Fisch, Frikadellen und Suppen verwendet. Alle Pflanzenteile sind essbar: Blätter, Stangen und Wurzel.

Ärzte und Ernährungsberater sind der Meinung, dass roher Sellerie den größten gesundheitlichen Nutzen bringt. Ein solches Produkt ist reich an folgenden Stoffen:

• Vitamin A und Beta-Carotin (83 % und 90 % des Tagesbedarfs in 100 g);
• Vitamin C (42 %);
• Vitamin K (24 %);
• Kalium (17 %);
• Magnesium (12,5 %);
• Natrium (15 %);
• Eisen (7 %).

Bei der Hitzebehandlung, insbesondere beim Braten, werden einige Vitamine zerstört. Beim Kochen gehen die Mineralstoffe in die Brühe über. Daher ist es für die Gesundheit besser, frischen Sellerie zu verzehren. Da sowohl Blätter als auch die Wurzel gegessen werden können, muss man wissen, wie man Sellerie je nach Art zubereitet: Die Blätter zerreißen und zum Salat geben, in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Meistens wird er als Zutat für einen Gemüsesalat verwendet. Nicht weniger gesund ist Selleriesaft.

Einige Personen sollten jedoch rohen Sellerie meiden. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Magengeschwür) sollten das Gemüse besser kochen. Frischer Sellerie fördert die Magensaftsekretion und kann eine Verschlimmerung des Problems auslösen. Sellerie darf in keiner Form von schwangeren Frauen gegessen werden, da er Uteruskontraktionen fördert und zu Fehlgeburten oder Frühgeburten führen kann.

Was kann man aus Selleriewurzel zubereiten?

Selleriewurzel steht auf der Liste der besten Lebensmittel zum Abnehmen. 100 g enthalten nur 13–15 kcal. Da das Gemüse viel Natrium enthält, kann es in Salaten und Suppen leicht Salz ersetzen. Wenn Sie Selleriewurzel in Ihren Speiseplan aufnehmen möchten, lernen Sie interessante Rezepte kennen.

Selleriesaft

Die einfachste Methode, Selleriesaft zuzubereiten, ist, die Wurzel in kleine Stücke zu schneiden und durch eine Saftpresse zu geben. Wenn Sie kein entsprechendes Gerät haben, reiben Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe und pressen Sie die entstandene Masse aus.

Selleriesaft hat einen recht spezifischen, scharfen Geschmack. Vor dem Trinken sollte er am besten im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt werden.

Versuchen Sie auch einmal, einen „Liebestrank“ zuzubereiten. Mischen Sie 100 ml Sellerie-, 50 ml Birnen- und 25 ml Apfelsaft. Verdünnen Sie den Saft nach Geschmack mit Wasser. Das resultierende Getränk besitzt aphrodisierende Eigenschaften: Es hilft Partnern, sich zu entspannen und zu lösen. Bei Männern steigert es die Potenz.

Cremesuppe

Sellerie-Cremesuppe hat einen niedrigen Kaloriengehalt, stillt aber hervorragend den Hunger und beugt übermäßigem Essen und Heißhunger auf ungesunde Nahrung vor.

Bereiten Sie für die Suppe die folgenden Zutaten vor:

• Sellerieknolle – 1 Stück;
• Kartoffeln – 2 Stück;
• Karotte – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Vollmilch (Sahne) – 200 ml;
• Sonnenblumenöl.

Den Knoblauch schälen, hacken und in Öl kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die geraspelte Karotte hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse 10 Minuten schmoren lassen.

Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Karotten und dem Knoblauch geben. Etwas Wasser in die Pfanne gießen und den Inhalt unter dem Deckel weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Das geschmorte Gemüse in einen Mixer geben, die Milch (Sahne) hinzufügen und 2–3 Minuten pürieren. Die Mischung in einen Topf umfüllen und zum Kochen bringen. Zum Schluss nach Belieben Salz, Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Sellerie-Cremesuppe wird traditionell mit Weißbrot-Croutons serviert.

Salat aus gebratener Selleriewurzel

Dieses Rezept eignet sich für eine festliche Tafel. Das Gericht ist lecker, aber nicht diätetisch.

Für den Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sellerieknolle – 200 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Hartkäse (am besten „Holländischer“) – 50 g;
• „Leichte“ Mayonnaise – 2 EL;
• Sonnenblumenöl.

Die Knolle schälen und auf einer groben Reibe raspeln. In Sonnenblumenöl 2–3 Minuten anbraten.

Karotten und Käse ebenfalls reiben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Mayonnaise anmachen. Wenn Sie dieses Dressing nicht mögen, können Sie es durch Schmand ersetzen.

Sauer-scharfer Salat

Dieser Salat hingegen zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen. Er passt gut zu geschmortem Fleisch und Toast aus Vollkornbrot.

Bereiten Sie folgende Produkte vor:

• Sellerieknolle – 200 g;
• halbe Zitrone;
• Körniger Senf – 2 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Wein- oder Apfelessig – 1 EL;
• Unraffiniertes Olivenöl – 2 EL.

Die geschälte Knolle auf einer Reibe raspeln, die für koreanische Karotten verwendet wird. Mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln, damit sie nicht dunkel wird, und vermischen. Das Gemüse 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

In einer Schüssel Senf, Essig und Olivenöl vermischen. 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzugeben und die Zutaten mit einem Mixer aufschlagen. Den Salat mit dem entstandenen Dressing anmachen. Nach Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen.

Was kann man aus Selleriestangen zubereiten?

Die Stangen werden hauptsächlich in Gemüsesalaten, mit geschmortem Gemüse und Fleisch gegessen. Wir empfehlen Ihnen, sich einige einfache Rezepte anzusehen.

Vitaminreicher Salat mit Sellerie und Äpfeln

Dieses Gericht stärkt Ihr Immunsystem, behebt einen Vitaminmangel und hilft gegen saisonale Depressionen.

Um den Vitaminsalat zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Selleriestangen – 2 Stück;
• ein saurer Apfel;
• eine halbe Zitrone;
• gehackte Walnüsse – 20–30 g;
• Unraffiniertes Olivenöl – 2 EL.

Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel und Selleriestangen in 3–4 cm lange Würfel. Mischen Sie sie mit den Walnüssen und würzen Sie sie mit Olivenöl und Zitronensaft. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Gewürze und frische Kräuter hinzu. Verzehren Sie den Salat sofort (bei Lagerung beginnen die Vitamine im Gericht abgebaut zu werden).

Salat mit Sellerie und Dorschleber

Dieser Salat ist reich an hochwertigen Proteinen sowie den Vitaminen A, D und E. Er ist gut für die Sehkraft, das Nerven- und Muskelsystem. Trotz seines moderaten Kaloriengehalts ist er sehr sättigend.

Der Salat enthält die folgenden Zutaten:

• Selleriestangen – 2 Stück;
• Dorschleber aus der Dose – 300 g;
• ein hartgekochtes Hühnerei – 1 Stück;
• frische Gurken – 3 Stück mittlerer Größe;
• ein Bund Dill oder Petersilie.

Legen Sie die Dorschleber auf Papiertücher und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen. Waschen und hacken Sie die Selleriestangen und Gurken fein. Hacken Sie das Grün. Zerkleinern Sie die Dorschleber und das Hühnerei vorsichtig. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Garnieren Sie den Salat mit einem Petersilienzweig und servieren Sie ihn.

Geschmortes Rindfleisch mit Sellerie

Das Gemüse verleiht dem Rindfleisch ein pikantes Aroma und macht es zart. Und dieses Gericht kann jeder zubereiten.

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor:

• Fleisch – 700–800 g;
• Selleriestangen – 3 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 5–6 Esslöffel;
• Kräuter (Petersilie, Dill oder Koriander) – 1 Bund.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es 3–5 Minuten bei starker Hitze an. Hacken Sie die Zwiebeln und den Sellerie und geben Sie sie zum Rindfleisch.

Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie die Pfanne ab und schmoren Sie das Rindfleisch mit dem Gemüse 50–60 Minuten.

Salzen und pfeffern Sie das Gericht am Ende der Garzeit. Servieren Sie das geschmorte Rindfleisch mit frischen Kräutern.

Gemüse-Smoothie

Ein geeignetes Getränk für einen Snack oder als Ersatz für das Abendessen. Es fördert die Verdauung, da es viele Ballaststoffe und Wasser enthält.

Für die Zubereitung des Gemüse-Smoothies nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Selleriestangen – 3 Stück;
• ein süßer Apfel;
• eine Karotte;
• Minze.

Schneiden Sie das Gemüse und den Apfel klein. Pürieren Sie alles im Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Auf Wunsch können Sie dem Getränk einen Löffel Honig oder einen gesunden Süßstoff (z. B. Stevia) hinzufügen. Garnieren Sie den Smoothie mit einem Minzzweig.

Was kann man aus Sellerieblättern zubereiten?

Sellerieblätter ähneln äußerlich der Petersilie, aber das Grün dieses Gemüses ist üppiger und würziger im Geschmack. Es kann frisch oder getrocknet zu fertigen Fleischgerichten hinzugefügt und für Salate, Sandwiches und Marinaden verwendet werden.

Toast mit Lachs und Sellerie

Diese Vorspeise verschönert jede festliche Tafel und erfreut Ihre Gäste. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sellerieblätter;
• Lachs oder Forelle, leicht gesalzen;
• Stücke von Ananas aus der Dose;
• Toastbrot;
• Zitrone.

Nehmen Sie die Stücke von rotem Fisch und Ananas zu gleichen Teilen. Fügen Sie gehackte Sellerieblätter hinzu, mischen Sie alles und beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Geben Sie die Masse auf Toasts oder in Tarteletts. Garnieren Sie das Ganze mit frischen Kräutern.

Salat mit Reis und Sellerie

Reissalat ist für Menschen, die abnehmen möchten, nützlich, um den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper auszugleichen.

Das Gericht enthält folgende Bestandteile:

• brauner Reis – 100 g;
• Sellerieblätter – 3 Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• natives Olivenöl extra – 2 EL;
• Zitronensaft – 80 ml;
• Sojasauce – 60 ml;
• Salz und gemahlener Chili-Pfeffer – je eine Prise.

Geben Sie den Reis in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn 20–25 Minuten. Hacken Sie die Sellerieblätter und den Knoblauch. Fügen Sie sie zum gekochten Reis hinzu. Gießen Sie das Öl, die Sojasauce und den Zitronensaft dazu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie den Reissalat gut durch.

Wie ist Sellerie gesund?

Sellerie sollte unbedingt in den Speiseplan derjenigen aufgenommen werden, die versuchen, einen gesunden Lebensstil zu führen. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung kommt das Gemüse fast allen inneren Organen zugute.

Warum essen Menschen dieses Produkt?

• Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Sellerie enthält zwei wichtige Makronährstoffe, die gut für das Herz sind: Kalium und Magnesium. Ersteres normalisiert den Blutdruck und den Herzrhythmus und lindert Schwellungen. Zweiteres stärkt den Herzmuskel und wirkt beruhigend.

Die Omega-3-Fettsäuren verleihen den Stängeln und Wurzeln der Pflanze ihre Öligkeit. Sie reduzieren Entzündungsprozesse im Körper und senken den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins, wodurch Arteriosklerose vorgebeugt wird.

• Normalisierung der Verdauung

Alle Pflanzenteile sind reich an Ballaststoffen. Diese dienen als Nahrung für die nützliche Darmflora, leiten Giftstoffe aus dem Körper aus und normalisieren die Darmtätigkeit. Die im Produkt enthaltenen Enzyme helfen dem Körper bei der Verdauung von Speisen. Mit Sellerie kann man leicht Verstopfung und Dysbiose beseitigen.

• Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems

Sellerie wirkt harntreibend und entzündungshemmend. Daher wird er in der Medizin seit langem zur Behandlung von Blasenentzündung, Nierensteinen und Nierenbeckenentzündung eingesetzt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sellerie hervorragend mit fast allen Lebensmitteln harmoniert. Er verstärkt deren natürlichen Geschmack, verleiht pikante Noten und erhöht den Nährwert. Ideal für Menschen, die Gewicht reduzieren möchten, ohne auf strenge Diäten zurückzugreifen. Essen Sie das würzige Gemüse jede Woche, um lange gesund und jung zu bleiben.