Gewürze für Pelmeni: Feinheiten bei der Auswahl der Würzmittel

Pelmeni sind bei vielen Menschen beliebt. Dieses Produkt ist eine gute Hilfe, wenn man schnell ein sättigendes und schmackhaftes Mittagessen zubereiten muss. Pelmeni können gebraten, gekocht, mit einer Sauce oder Brühe serviert werden. So erhält man jedes Mal ein Gericht mit einem neuen Geschmack. Eine nicht unwichtige Rolle spielt auch die richtige Wahl der Würze für Pelmeni. Man kann sie dem Wasser, in dem die bereits geformten Teigtaschen gegart werden, oder der Füllung hinzufügen.

Es gibt eine ganze Reihe von Gewürzen, die man zu Pelmeni gibt. Diese Würzmittel eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Manti, Chinkali und anderen ähnlichen Gerichten.

Die beliebtesten Gewürze und Würzmittel für Pelmeni

Traditionell gelten folgende Gewürze als am besten für Pelmeni geeignet:

• Koriander. Das Gewürz zeichnet sich durch einen süßlich-herben Geschmack und ein charakteristisches Aroma aus. Die Eigenschaften des Korianders entfalten sich besonders intensiv, wenn man das Gewürz vor dem Hinzufügen zum Gericht gründlich zerstampft. Man gibt das Gewürz sowohl in die Brühe als auch in die Füllung;
• Paprika. Dieses Gewürz hat einen süßlich-pfeffrigen Geschmack, der die Füllung der Pelmeni würziger machen kann;
• Knoblauch. Das granulierter Gemüse wird meist der Brühe zum Kochen der Pelmeni hinzugefügt. Manche Hausfrauen ziehen es vor, hierfür frische Knoblauchzehen zu verwenden;
• Schwarzer Pfeffer. Er gilt als universelles Gewürz. Schwarzer Pfeffer hat einen mäßig bitteren Geschmack. Das Produkt zeichnet sich durch ein angenehm würziges Aroma aus;
• Lorbeerblatt. Das Gewürz gibt man in die Brühe, wenn sie aufkocht. Anschließend wird das Lorbeerblatt vorsichtig aus dem fertigen Gericht entfernt;
• Pastinakenwurzel. Dieses wohlschmeckende Gewürz hat einen charakteristischen süßlichen Geschmack. Die Pastinakenwurzel wird in der Regel bei der Zubereitung der Brühe oder der Füllung verwendet;
• Tscheman (Bockshornklee). Das Gewürz erfreut sich in der orientalischen Küche großer Beliebtheit. Tscheman wird der Füllung oder der Brühe (in gemahlener Form) aktiv hinzugefügt;
• Senfpulver. Dieses Würzmittel hat einen pikanten Geschmack, ein unverwechselbares würziges Aroma;
• Zwiebel. Das Gewürz wird sowohl in getrockneter als auch in frischer Form verwendet.

Einige Rezepte sehen die Zugabe von Selleriewurzel zur Brühe für die Pelmeni vor. Als Würze für das Gericht wird oft Chmeli-Suneli verwendet. Es enthält viele Gewürze (Bockshornklee, Minze, Koriander, Majoran, roter scharfer Pfeffer, Safran usw.)

Majoran für die Zubereitung von Pelmeni

Als Gewürz wird ausschließlich das Blatt der Pflanze verwendet. Majoran hat ein erlesenes blumiges Aroma, einen scharf-würzigen, leicht süßlichen Geschmack.

Muskatnuss

Muskatnuss wird selten in der Küche verwendet. Die Muskatnuss enthält:

• Vitamin E;
• Mineralien;
• ätherische Öle;
• B-Vitamine.

Muskatnuss regt den Appetit an. Dieses für den Körper nützliche Gewürz wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem aus.

Fertige Gewürzmischungen aus dem Handel

Die Gewürzmischung für Pelmeni des bekannten Herstellers KAMIS enthält:

• Knoblauch;
• Tomaten;
• Lorbeerblatt;
• Koriander;
• Chilipfeffer;
• Kurkuma;
• Piment;
• Petersilie;
• Dill.

Im Handel ist auch die Gewürzmischung der Marke «Trapeza» erhältlich. Sie ist für die Zugabe in die Brühe, in der die Pelmeni gekocht werden, sowie für Hackfleisch bestimmt.

Die Gewürzmischung der Marke «Trapeza» besteht aus:

• Lorbeerblatt;
• Koriander;
• Karotten;
• Zwiebeln;
• Paprika;
• Piment;
• Pastinaken;
• Petersilie;
• Dill;
• Knoblauch.

Die Gewürzmischung «SpeziYalist» ist für die Zugabe in die Brühe bestimmt. Diese Würze enthält: Koriandersamen, Kardamom, getrockneten Knoblauch, Dill, Petersilie, Zwiebeln, Paprika.

Gewürze für die Fleischfüllung

Die Zusammensetzung der Gewürzmischung für Hackfleisch hängt weitgehend von den individuellen kulinarischen Vorlieben ab. Insbesondere ziehen es manche Hausfrauen vor, Mandeln zum Hackfleisch hinzuzufügen.

Bei der Auswahl der Gewürze sollte auch die Fleischsorte berücksichtigt werden:

• Der Geschmack von Rinderhackfleisch wird etwas reichhaltiger, wenn man etwas Zwiebelsaft und schwarzen Pfeffer hinzufügt;
• Huhn harmoniert hervorragend mit Kurkuma und Senf. Der Geschmack von Geflügelhackfleisch entfaltet sich vollständig, wenn Salbei hinzugefügt wird;
• Die ideale Variante für die Zubereitung von Pelmeni-Hackfleisch aus Rindfleisch ist die Kombination von Sumach und scharfem Pfeffer;
• Schweinefleisch erhält einen pikanten Geschmack, wenn man eine kleine Menge trockenen Wein, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und Rosmarin hinzufügt.

Schmackhafte Saucen für Pelmeni

Für die Zubereitung einer pikanten Sauce werden die folgenden Zutaten benötigt:

• vorgehackte eingelegte Gurken;
• Mayonnaise;
• eine kleine Menge Petersilie.

Bei der Zubereitung von Sauerrahm-Knoblauch-Sauce wird Sauerrahm mit durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehen gemischt. Die Hauptzutaten für Zwiebel-Sahne-Sauce sind im Ofen gebackene Zwiebeln, Sahne und Salz.

In der Pilzsaison kann man das frisch zubereitete Gericht einfach mit Scheiben von Pfifferlingen oder gebratenen Hallimaschen bestreuen. Das wird eine ungewöhnlich leckere Ergänzung zu heißen Pelmeni sein.

Bei Bedarf kann man auch eine pikante Sauce zu Pelmeni zubereiten. Ihre Hauptbestandteile sind:

• Senf;
• Sauerrahm;
• Tomatenmark;
• Eigelb;
• Gewürze.

Achtung! Alle oben genannten Zutaten werden mit 10 ml Mineralwasser verquirlt.

Wie man fertige Gewürzmischungen für Pelmeni selbst zubereitet

Die universelle Gewürzmischung für Pelmeni, die man zu Hause selbst zubereiten kann, enthält:

• 5 Gramm schwarzer Pfeffer (Körner);
• 1 Esslöffel getrocknetes Paprikapulver;
• 5 Gramm Koriander;
• 1 Esslöffel getrockneter Dill;
• 10 Gramm Basilikum.

Die Zubereitung des universellen Gewürzes ist recht einfach:

1. Alle oben genannten Gewürze werden in eine Kaffeemühle gegeben. Das Gerät wird für 30 Sekunden eingeschaltet. Bei Bedarf kann das Mahlen der Gewürze weitere 10 Sekunden fortgesetzt werden.
2. Das erhaltene universelle Gewürz wird in ein trockenes Gefäß umgefüllt und fest verschlossen. Das Glas sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, der zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.

Beachten Sie! Zwei Teelöffel des universellen Pelmeni-Gewürzes (ohne Häufchen) reichen für 1 kg Rinderhackfleisch.

Rezepte für Pelmeni mit Gewürzen

Pelmeni sind ein traditionell russisches Gericht, das normalerweise in kochendem Wasser gekocht wird. Es gibt jedoch auch originellere Zubereitungsarten für dieses Gericht.

Gebratene Pelmeni

Man kann Pelmeni in einer Pfanne mit Sojasoße braten. Dafür werden folgende Zutaten benötigt:

• 2 Teelöffel Sonnenblumenöl;
• 20 Pelmeni;
• 60 ml Sojasoße;
• 6 Esslöffel Wasser;
• 1/2 Teelöffel Kristallzucker;
• etwas schwarzer gemahlener Pfeffer;
• eine kleine Menge Sesam und Muskatnuss.

Der Zubereitungsprozess der Pelmeni ist wie folgt:

1. In einer Pfanne wird das Pflanzenöl erhitzt. Die Pelmeni werden in die Pfanne gegeben. Sie müssen von allen Seiten goldbraun gebraten werden.
2. In einer separaten Schüssel werden Wasser, Sojasoße und Kristallzucker vermischt. Die entstandene Mischung wird in die Pfanne gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und die Pelmeni bei mittlerer Hitze 5 Minuten gebraten.
3. Im nächsten Zubereitungsschritt werden gemahlener Pfeffer und Muskatnuss zu dem Gericht gegeben.
4. Nach 2-3 Minuten werden die Pelmeni mit Sesam bestreut, und die Hitze wird ausgeschaltet. Das Gericht wird mit Mayonnaise oder saurer Sahne serviert.

Mit Tomatenmark in der Pfanne

Es gibt ein einfaches Rezept für die Zubereitung von schmackhaften Pelmeni mit Tomatenmark in der Pfanne. Die Soße zu diesem Gericht kann je nach Geschmack milder oder schärfer gemacht werden. Diese Pelmeni eignen sich gleichermaßen gut als vollwertiges Hauptgericht zum Mittagessen als auch als herzhafter Snack.

Für die Zubereitung des Gerichts werden folgende Zutaten benötigt:

• 400 Gramm Pelmeni;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 0,5 kg Tomatenmark;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
• eine kleine Menge Chilischote;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 ml Wasser;
• eine kleine Menge Kräuter.

Das schrittweise Rezept für die Zubereitung der Pelmeni in der Pfanne sieht folgendermaßen aus:

1. Knoblauch und Zwiebel werden gründlich geschält und fein gehackt.
2. Die Karotte wird auf einer Reibe mit feinen Löchern gerieben.
3. Das Gemüse wird in Pflanzenöl 10 Minuten lang weich gedünstet.
4. Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
5. Zu der Gemüsebratmasse wird das Tomatenmark gegeben. Dann werden gehackte Kräuter und Wasser hinzugefügt.
6. Die Soße mit Tomatenmark wird umgerührt und zum Kochen gebracht.
7. Dem Gericht werden die Pelmeni hinzugefügt und 15 Minuten bei mittlerer Hitze geschmort.
8. Das Gericht wird heiß in der Tomatensoße serviert. Die Pelmeni werden zusätzlich mit Kräutern garniert.

Mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Pelmeni können Sie mit Pilzen in einer sauren Sahnesoße braten. In diesem Fall werden sie unglaublich lecker. Die ungefähre Zubereitungszeit des Gerichts beträgt 20 Minuten.

Um Pelmeni mit Pilzen zu braten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 Gramm Pelmeni;
• 0,2 kg Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 150 Gramm saure Sahne;
• Pfeffermischung, Salz (nach Geschmack);
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• eine kleine Menge Dill.

Zuerst müssen Sie die Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen. Dann werden die Pelmeni in die Pfanne gegeben. Sie werden bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun gebraten.

Die Pilze werden in kleine Würfel geschnitten. Ihre Stücke werden zusammen mit den Pelmeni in die Pfanne gegeben. Anschließend wird die in dünne halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzugefügt.

Nach 7 Minuten werden saure Sahne, gemahlener Pfeffer und Salz in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird etwa 5 Minuten unter dem Deckel geschmort. Am Ende der Zubereitung müssen Sie gehackte Kräuter zu den Pelmeni geben.

Gebratene Pelmeni mit Gemüse

Saftige, knusprig gebratene Pelmeni mit viel Gemüse sind sehr einfach und schnell zubereitet. Dieses herzhafte Gericht kann die ganze Familie problemlos satt machen.

Zutaten für die Zubereitung von gebratenen Pelmeni:

• 10 Stück grüne Bohnen;
• 10 Pelmeni;
• 1 Tomate;
• ¼ Packung Butter;
• 30 Gramm Käse;
• roter gemahlener Pfeffer und Salz (nach Geschmack).

Der Zubereitungsprozess der Pelmeni ist nicht kompliziert:

1. Eine Pfanne wird auf den Herd gestellt und etwas Butter darin geschmolzen.
2. Die grünen Bohnen werden gründlich gewaschen. Dann wird das Gemüse in die Pfanne gegeben. Die grünen Bohnen werden 5 Minuten lang gebraten.
3. Die Pelmeni werden in die Pfanne gegeben. Sie müssen bei starker Hitze unter ständigem Rühren gebraten werden, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
4. Tomaten, Salz und Gewürze werden zum Gericht hinzugefügt.
5. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt.
6. Dann wird die Hitze reduziert und die Pelmeni werden gar geschmort.
7. Kurz vor dem Ausschalten des Herdes wird geriebener Käse zum Gericht gegeben.
8. Die Pfanne wird vom Herd genommen. Das Gericht lässt man etwa 3 Minuten unter dem Deckel ziehen. Diese Zeit reicht aus, damit der Käse schmilzt.

Pelmeni sind ein appetitliches, herzhaftes Gericht. Wenn Sie ein wenig kulinarische Fantasie zeigen, können Sie es auch auf einer festlichen Tafel servieren. Geschickt ausgewählte Gewürze unterstreichen harmonisch den Geschmack der frisch zubereiteten Pelmeni.