Welche Gewürze eignen sich für Pizza – Liste beliebter Gewürze
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Pizzagewürz – der letzte Schliff, der den Geschmack des Gerichts perfekt macht. Jeder Pizzeria-Profi kennt die Liste der traditionellen Gewürze. Gleichzeitig experimentieren die Köche ständig und probieren neue Gewürze als Zusatz aus. Das Gleiche kann jede Hausfrau in ihrer eigenen Küche tun.
Die beliebtesten Gewürze und Kräuter für Pizza
Die Heimat der Pizza ist Italien, daher ist das Gericht ohne die Zugabe von Kräutern kaum vorstellbar. Zusätzlich werden für das Backen Kardamom-, Fenchel- und Koriandersamen verwendet. Das aromatische Grün wird frisch und getrocknet hinzugefügt. Das Trocknen verlängert die Haltbarkeit des Gewürzes und hält es immer griffbereit.
Oregano
Das Gewürz Oregano wird aus dem Gemeinen Dost gewonnen. Das aromatische Kraut wird getrocknet, zerkleinert und als Lebensmittelzusatz verwendet. Der Name der Pflanze spricht für sich. Das Gewürz verleiht dem Essen ein feines würziges Aroma und einen pfeffrigen Geschmack. Oregano wird vielen Gerichten, Getränken und Backwaren hinzugefügt.
Basilikum
Basilikum wird immer zur Gewürzmischung für Pizza hinzugefügt. Neben dem würzigen Geschmack und Aroma hat die Pflanze auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Frisches Basilikum kann je nach Sorte grün oder violett sein. Im ersten Fall hat das Gewürz einen milden, abgerundeten Geschmack. Violettes Basilikum zeichnet sich durch intensivere Geschmacks- und Aromanoten aus.
Rosmarin
Rosmarin ist eine immergrüne Gewürzpflanze, deren Duft durch harzige Noten auffällt. Das Gewürz verleiht dem Gericht eine pikante Bitterkeit. Als Gewürz werden getrocknete und zerkleinerte Rosmarinblätter verwendet. Das Gewürz duftet stärker, wenn man die Blätter zwischen den Fingern verreibt. Auch die Wärmebehandlung trägt zur Entfaltung des Aromas bei. Aufgrund des ausgeprägten bitteren Geschmacks wird Rosmarin in Maßen verwendet.
Thymian
Thymian (auch Quendel genannt) ist ein würziges Duftkraut, das als Gewürz für viele Gerichte verwendet wird. Das Gewürz kann fertig gekauft oder selbst angebaut werden. Das Kraut wird vor der Blüte gesammelt und dann im Schatten an der Luft oder in einem speziellen Trockner getrocknet. Damit der Duft des Gewürzes intensiver ist, wird empfohlen, es unmittelbar vor der Verwendung zu zerkleinern. Vorzerkleinertes Kraut wird in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahrt.
Majoran
Majoran ist ein enger Verwandter des Oregano. Die Pflanze wird ausschließlich in Kultur angebaut. Majoran ist anspruchslos und kann sowohl im Beet als auch auf der Fensterbank wachsen. Als Gewürz werden die Blätter und Blütenknospen der Pflanze verwendet. Diese werden getrocknet und dann gemahlen.
Viele verwechseln Majoran und Oregano, jedoch unterscheiden sich diese Gewürze. Im Duft von Majoran entfalten sich holzige und zitrusartige Noten, ein bitterer Pfefferduft. Auch der Geschmack des Gewürzes ist anders, er ist zarter, edler.
Wie man eine Gewürzmischung für Pizza selbst herstellt
Am einfachsten ist es, ein fertiges Gewürz zu kaufen, aber für wahre Köche ist das uninteressant. Beim Zusammenstellen einer würzig-aromatischen Mischung verwendet jeder Koch seine eigenen Proportionen, um die aus seiner Sicht optimale Variante zu finden. Beim Zusammenstellen des Gewürzes wird berücksichtigt, wie stark das Aroma und der Geschmack jeder einzelnen Gewürzkomponente ausgeprägt sind. Normalerweise werden Kräuter in größeren Mengen verwendet als gemahlene Samen.
Zum Beispiel könnte die Zusammensetzung eines kombinierten Gewürzes wie folgt aussehen:
- 2 TL Thymian;
- 2 TL Rosmarin;
- 2 TL Petersilie;
- 2 TL Basilikum;
- 1 TL Oregano;
- 1 TL Lorbeer;
- 1 TL Kardamom;
- 1 TL Koriander;
- 1 TL Fenchel.
Alle Komponenten müssen trocken und gemahlen sein. Die Gewürze werden in einem gemeinsamen Gefäß vermischt und dann in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umgefüllt. Das Gewürz wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C ohne Lichteinfall bis zu 1 Jahr gelagert. Es ist besser, das Glas mit einem Etikett zu versehen, auf dem das Abfülldatum vermerkt ist, um genau zu wissen, wann ein frischer Satz Gewürze zubereitet werden muss.
Rezepte für leckere Pizza mit Gewürzen
Die Hauptzutaten einer jeden Pizza sind ein besonderer Teig, Tomaten, Käse und Kräuter. Die übrigen Produkte fügt der Koch nach eigenem Ermessen oder gemäß dem Rezept hinzu. Um dem Geschmack zusätzliche Schärfe zu verleihen, wird der Teig vor dem Verteilen des Belags mit Mayonnaise und Tomatensoße bestrichen.
Pepperoni mit doppeltem Käse
Für die Pizza können Sie fertigen Teig kaufen oder die im Rezept beschriebene Variante verwenden.
Zutatenliste:
Für den Teig:
- Kefir – 0,5 l;
- Trockenhefe – 2 TL;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Mehl – so viel der Teig aufnimmt;
- warmes Wasser – 100 ml;
- Zucker – 1 TL;
- etwas Salz.
Für den Belag:
- 200 g Hartkäse;
- halbräucherte Wurst – 250 g;
- Tomaten – 2 Stück;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Paprika – 1/2 Stück;
- Mayonnaise – 2 EL;
- Pizza-Gewürz – 2 TL;
- frische Kräuter zum Garnieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zuerst einen Vorteig aus Hefe, gesüßtem warmen Wasser und einer kleinen Menge Mehl zubereiten.
- Dann einen weichen Teig kneten. Die angegebene Menge der Zutaten reicht für 3 Pizzaböden mit einem Durchmesser von 32 cm.
- Den Teig dünn auf die Größe der Form ausrollen, mit Mayonnaise bestreichen und mit dem trockenen Gewürz bestreuen.
- Darauf eine dicke Schicht Käse verteilen.
- Den restlichen Belag darauflegen – Tomatenscheiben, Wurst, Zwiebelhalbringe.
- Mit gehackter Paprika bestreuen.
- Die zweite Portion Käse darauflegen.
- In den Ofen schieben. Kurz vor der Fertigstellung mit frischen Kräutern bestreuen.
Das Gericht im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
Pizza mit Pilzen
Zutatenliste:
Für den Teig:
- Weizenmehl – 450 g;
- frische Hefe – 1/2 Packung;
- Olivenöl – 6 EL;
- eine Prise Salz;
- eine Prise Zucker.
Für den Belag:
- Pilze – 1 kg;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Tomaten – 4 Stück;
- Eier – 4 Stück;
- Hartkäse – 200 g;
- Sauerrahm – 300 g;
- Olivenöl – 4 EL;
- Mischung aus getrockneten Kräutern – 2 EL;
- Salz – nach Geschmack.
Zubereitung:
- Die Hefe zerbröseln und in einem Glas warmem Wasser mit Zucker gründlich verrühren.
- Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen, den Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig erneut durchkneten und in zwei Teile teilen. Aus jedem Teil einen Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm formen.
- Die Pilze und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
- Den Fladen in eine gefettete Form legen und einen Rand formen.
- Die Pilze auf dem Teig verteilen, mit der Kräutermischung bestreuen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen.
- Aus Sauerrahm und verquirlten Eiern einen Guss herstellen und gleichmäßig auf dem Fladen verteilen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und 40 Minuten im Ofen backen.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Die Basis der Pizzagewürzmischung bilden Kräuter. Dazu werden gemahlene Koriander-, Fenchel- und Kardamomsamen sowie gemahlene Lorbeerblätter gegeben. Wichtig ist, es mit den Gewürzen nicht zu übertreiben, um den Geschmack der Pizza nicht zu beeinträchtigen.