Ich trockne Äpfel für den Winter nur so. Es schmeckt besser als Bonbons

Als wir von einem Einfamilienhaus in eine Wohnung umzogen, stellte sich die Frage: Wie trocknet man Äpfel im Backofen? Früher war es einfach: Äpfel schneiden, auf einem Backblech auslegen und in die Sonne stellen. Nach ein paar Tagen war das vollkommen natürliche Produkt fertig – ob für Kuchen oder Kompott. Und jetzt? Wir können die Früchte ja nicht auf dem Balkon auslegen.

Ich habe viele Methoden ausprobiert, dabei zwei Eimer Bauernäpfel verdorben und schließlich die ideale Methode gefunden!

Jetzt erkläre ich Ihnen alles. Eigentlich ist es sehr einfach, Früchte in einem normalen Gasbackofen zu trocknen – man muss sich nur daran gewöhnen.

Die Äpfel vorbereiten

Ich trockne die Früchte direkt mit der Schale. Ich wähle feste, mehlige Sorten – je weniger Saft der Apfel hat, desto weniger Aufwand. Und vergessen Sie nicht den Duft! Je aromatischer die Früchte, desto besser das Ergebnis.

Für das Trocknen eignet sich Antonowka sehr gut. Wenn Sie sie im Angebot sehen, kaufen Sie unbedingt welche.

1. Waschen Sie die Früchte und lassen Sie sie trocknen. Wenn Sie nicht warten möchten, wischen Sie sie einfach trocken, aber das ist unnötige Arbeit – und wer mag die schon?
2. Schneiden Sie die Äpfel in Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse.
3. Schneiden Sie die Früchte in 3-4 mm dicke Spalten. Wenn Sie einen Apfelschneider haben, zögern Sie nicht, ihn zu verwenden. Er spart Ihnen viel Zeit.
4. Beträufeln Sie die geschnittenen Spalten mit Zitronensaft oder Wasser mit etwas Zitronensäure. So werden die Äpfel nicht braun durch die Luft.

Es gibt auch eine zweite Schnittvariante – die „dekorative“.

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse aus dem ganzen Apfel mit einem speziellen Gerät – es sieht aus wie ein Metallröhrchen mit einer geschärften Kante. Nach dieser Vorrichtung bleiben in der Mitte des Apfels schöne, gleichmäßige Löcher.
2. Schneiden Sie den oberen und unteren Teil des Apfels ab. Die Abschnitte können Sie für Kompott verwenden.
3. Schneiden Sie die Äpfel mit einem Apfelschneider in gleichmäßige Ringe.

Wenn Sie diese Schönheit trocknen, erhalten Sie echte Apfelchips – wie sie in Tüten verkauft werden und 5 € pro 400 g kosten.

Jetzt kann getrocknet werden!

Bei welcher Temperatur sollte man Äpfel trocknen

Wenn Sie einen Backofen mit Umluft haben, ist alles einfach.

1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht darauf. Achten Sie darauf, dass zwischen den Spalten ein kleiner Abstand bleibt.
2. Stellen Sie die niedrigste Temperatur ein. Idealerweise sind das 60 ^°C, aber das hängt ganz vom Ofen ab. Eine Freundin von mir hat nur eine Mindesttemperatur von 100 ^°C im Ofen, und es hat trotzdem gut geklappt.
3. Schalten Sie die Umluft ein.
4. Stellen Sie das Backblech mit den Äpfeln sofort in den Ofen. Lassen Sie die Früchte zusammen mit dem Backofen warm werden.
5. Lassen Sie das Backblech 6-8 Stunden im Ofen. Wenden Sie die Äpfel von Zeit zu Zeit, damit sie gleichmäßig trocknen.

Wenn die Spalten leicht und gummiartig sind, können Sie die Zubereitung herausnehmen. Lassen Sie das Obst nicht zu Cracker werden, es sollte weich und geschmeidig bleiben. Richtig getrocknete Apfelstücke sind so elastisch, dass man sie einmal falten kann.

Wenn Sie einen einfachen Gasherd ohne Umluft haben,

Kein Problem! Ich habe genau so einen – ein günstiges Modell ohne Schnickschnack – und alles gelingt hervorragend.

1. Stellen Sie die Ofentemperatur auf etwa 100 ^oC ein.
2. Legen Sie die auf einem Backblech ausgebreiteten Früchte hinein.
3. Schließen Sie die Tür nicht vollständig. Lassen Sie einen Spalt von etwa der Breite einer Streichholzschachtel. Ein kleiner Spalt lässt die Luft zirkulieren und erzeugt die Umluft, die zum Trocknen der Früchte notwendig ist.

Damit die Tür nicht zufällt, habe ich einen hölzernen Pfannenwender untergelegt.

Die Temperatur im Ofen sinkt schnell. Keine Sorge, das ist sogar gut, denn Früchte trocknet man bei etwa 50-60 °C. Wenn der Ofen jedoch zu stark abkühlt, geben Sie etwas mehr Gas. Orientieren Sie sich an Ihrem eigenen Gefühl: Die Hand sollte es warm haben, aber nicht heiß, ungefähr wie in einer Sauna.

Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor. Nach 6–7 Stunden sind die Äpfel fertig.

Auf diese Weise können Sie Früchte in jedem Ofen trocknen – ob Gas oder Elektro.

Gesunde Chips

Aus Äpfeln lassen sich leckere Chips herstellen – ein toller Ersatz für ungesunde Süßigkeiten und Kaugummi. Meine Kinder fingen an, die dünnen, süßen Fruchtscheiben direkt vom Blech zu naschen. Ich musste noch eine Portion Chips machen, damit es für den Winter reichte.

1. Kochen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1. Ich nehme ein Glas auf ein Glas – für ein Kilogramm Obst reicht mir diese Portion.
2. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Während der Sirup abkühlt, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Früchte in Spalten. Ich schneide sie in Ringe – das sieht schöner aus. Arbeiten Sie schnell, damit das Fruchtfleisch nicht nachdunkelt, oder beträufeln Sie die Spalten mit Zitronensaft.
4. Geben Sie die Äpfel in einen kompakten Behälter, übergießen Sie sie mit Sirup und lassen Sie sie einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen. Die Früchte sollten sich mit Zucker vollsaugen.
5. Nehmen Sie die Apfelspalten aus dem Sirup und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, verteilen Sie die geschnittenen Spalten auf einem Backblech. Vergessen Sie nicht das Backpapier – die zuckergetränkten Früchte kleben sonst fest am Metall!

Trocknen Sie die Sirup-Spalten nach dem gleichen Schema. Allerdings dauert es etwas länger, da die Äpfel Flüssigkeit aufgenommen haben. Bei mir brauchte das Trocknen der süßen Chips 10 Stunden, aber das kann man nicht genau vorhersagen.

Sie können dem Sirup Zimt, Vanille, Nelken, Orangenschale oder Minze hinzufügen. Das schmeckt noch besser.

Die süßen Chips habe ich morgens zusammen mit Nüssen und Rosinen in mein Haferflockenmüsli gegeben. Das ergab ein tolles, selbstgemachtes Müsli.