Frischkäse aus gefrorenem Kefir herstellen. 300% sparen

Eine Freundin hat mir beigebracht, wie man Frischkäse aus gefrorenem Kefir herstellt. Nur 10 Minuten Arbeit und das Ergebnis ist zum Niederknien! Und man spart 200-300%. Haben Sie gesehen, was eine Packung „Philadelphia“ kostet?! Bei diesem Rezept betragen die Kosten 2 Liter Kefir, also 1,40 € für alles zusammen.

Eine Freundin hat mir diese Methode beigebracht.

Alles, was Sie brauchen, ist Kefir, ein Gefrierfach und ein Tuch zum Abtropfen.

Ich warne Sie gleich: Sparen Sie nicht am Kefir, nehmen Sie einen fettreichen und wohlschmeckenden. Für den Versuch habe ich eine Packung billigen und sauren Kefirs genommen und am Ende nur eine Handvoll ebenso sauren Käses erhalten, der Rest ist als Wasser abgelaufen.

1. Legen Sie die Kefir-Packungen über Nacht ins Gefrierfach. Die Flüssigkeit sollte vollständig durchfrieren.
2. Nehmen Sie morgens den Kefir heraus und entfernen Sie die Packungen. Damit sich die Folie leichter vom Eis löst, habe ich die Packungen für einige Sekunden in Wasser gelegt. Dann habe ich sie einfach aufgeschnitten und die angetauten Packungen abgezogen.
3. Nehmen Sie ein großes Sieb oder Passiergerät und legen Sie es mit einem Mulltuch aus.

Übrigens, ein Tipp! Ich hatte kein Mulltuch, dafür aber ein unnötiges Stück Organza. Ein tolles Material! Die Löcher im Organza sind winzig, sie halten selbst kleinste Quarkteilchen zurück, lassen aber die Flüssigkeit durch. Viel besser als Mull.

4. Legen Sie die gefrorenen „Ziegelsteine“ ins Sieb. Lassen Sie sie in der Wärme stehen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
5. Wenn der größte Teil der aufgetauten Flüssigkeit abgelaufen ist, bleiben auf dem Tuch Quarkflocken zurück. Wickeln Sie das Tuch oben überlappend zu einem „Päckchen“ und legen Sie ein Gewicht darauf. Ich habe einen Teller daraufgestellt, darauf eine 5-Liter-Flasche Wasser.
6. Stellen Sie den „Eiffelturm“ für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Je länger Sie den Käse unter Druck halten, desto trockener wird er.

Ich empfehle, das Tuch von Zeit zu Zeit zu öffnen und den Käse zu probieren. Wenn Ihnen die Konsistenz gefällt, nehmen Sie das Gewicht ab und rufen Sie die Familie zur Verkostung. Fertig!

Aus 2 Litern Kefir habe ich 420 g Käse erhalten. Für 1,40 €! Im Supermarkt bekomme ich für dasselbe Geld nur ein einziges Gläschen „Almette“, das 150 g wiegt. 3 Mal teurer!

Meine Experimente

Nachdem ich mich mit Kefir eingearbeitet hatte, versuchte ich, Käse aus gerösteter Milch herzustellen. Es wurde sehr lecker! Eine zarte Cremefarbe, eine süßliche Note von Bratmilch – so etwas habe ich nicht einmal im Laden probiert.

Aus Schmand wird der Käse sehr fettig. Ich habe daraus eine Tortenfüllung gemacht und frische Früchte hinzugefügt. Himmlisch! Ich denke, es eignet sich auch für Käsekuchen.

Und haben Sie keine Angst, zu viel zu bezahlen. Schmand ist natürlich teurer als Kefir, dafür aber viel dicker, und die Ausbeute ist größer. Ich habe eine 300-g-Packung eingefroren und 200 g Käse erhalten. Molke ist etwa ein halbes Glas, nicht mehr.

Aus hausgemachtem Joghurt erhält man einen sehr leckeren Käse. Ich habe vom Land 3 Liter Bauernmilch mitgebracht, Starterkultur hinzugefügt und 3 Liter ausgezeichneten milden Joghurt erhalten. Dann nach dem Schema – Gefrierschrank, Sieb. Und aus 3 Litern Vollmilch vom Land habe ich 1,2 kg Käse erhalten. Fettig, zart, schmeckt wie Sahnecreme.

Tipp: Gießen Sie die Molke nicht weg! Braten Sie lieber Pfannkuchen oder Blini darin an. Der Teig mit Molke wird fluffig und weich, sehr lecker.

Käse mit Extras

In Geschäften werden oft Frischkäse mit Kräutern, mit Speck, mit Gewürzen verkauft. Und wir sind schlechter? Richtig, gar nicht! Wir können das auch! Und die Zutaten sind natürlich, ohne Chemie und Geschmacksverstärker.

Ich habe dem Käse hinzugefügt:

• Kräuter und Knoblauch. Ich habe Dill und Petersilie fein gehackt, 1 Zehe jungen Knoblauch ausgepresst. Es entstand eine zarte und würzige Frischkäsemasse, ideal für Brote.
• Getrocknete Tomaten, Basilikum und Knoblauch. Ich habe das Öl von den Tomaten abgegossen, sie sehr fein geschnitten, gehackten grünen Basilikum hinzugefügt. Den Knoblauch habe ich in der Pfanne leicht angeröstet, damit der Geruch milder wird.
• Eingelegte Gurken und Dill. Ich habe die Gurken fein gehackt und ausgedrückt, damit die gesamte Lake abgeht. Frischen Dill habe ich ebenfalls geschnitten, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und Koriander hinzugefügt. Es ergibt eine sehr leckere Sache, aber bereiten Sie diese Paste nur für einen Tag zu. Über Nacht. Aufgrund des Salzes in den Gurken verliert der Käse doch etwas Wasser.

Und Kinder lieben Brote mit Früchten. Ich nehme ein weißes Brötchen, bestreiche es mit Frischkäse und lege darauf Scheiben von süßen Früchten oder Beeren. Die werden im Nu aufgegessen!