Wie kann man Hähnchenfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch schnell auftauen?

Hausfrauen stehen immer wieder vor der Frage: Wie taue ich Fleisch schnell auf? Im Leben kommt es zu unvorhergesehenen Umständen: Unerwartet kommen Gäste oder Sie haben vergessen, vor der Arbeit Hühnchen oder Schweinefleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Seit dem Aufkommen der Mikrowelle ist das Problem des schnellen Auftauens weniger verbreitet. Viele meiden diese Methode jedoch, da sie sie für schädlich halten.

Wie taue ich Fleisch auf, ohne seine Eigenschaften zu verlieren? Die gängigsten Methoden:

1. im Kühlschrank (die korrekteste und gesündeste Methode);
2. in der Mikrowelle (eine schnelle, aber falsche Methode);
3. im Wasser;
4. im Multikocher (oder Dampfgarer);
5. an der Luft bei Zimmertemperatur.

Richtiges Auftauen

Für Hausfrauen, die sich den Kopf darüber zerbrechen, wie man Fleisch schnell auftaut, ohne Geschmack und Zartheit zu verlieren, gibt es eine schlechte Nachricht. Aufgetautes Fleisch bleibt saftig und schmackhaft, wenn das Auftauen mindestens 12 Stunden dauert. Im Idealfall sollte es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank liegen.

Es gibt zwei Grundregeln:

1. Einfrieren – so schnell wie möglich;
2. Auftauen – so langsam wie möglich.

Da Fleischprodukte industriell eingefroren werden, liegt es an Ihnen, nur für das richtige Auftauen zu sorgen. Ganze Fleischstücke, Hühnchen oder Hackfleisch sollten im Kühlschrank aufgetaut werden. Wie lange das dauert, hängt von der Größe des Stücks und der Temperatur im Kühlschrank ab. Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen sollten nicht zubereitet werden, bevor sie vollständig aufgetaut sind. Die Temperatur im Kühlschrank sollte zwischen 2 und 4 Grad über Null liegen.

Wenn Sie eine Gans braten möchten, benötigen Sie zwei Tage. Die Regel zum Auftauen von Fleischprodukten gilt für Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Geflügel und alle Arten von Fisch. Denken Sie daran: Tauen Sie aufgetaute Produkte nicht wieder ein.

Tipp

Frieren Sie frisches Fleisch nicht in riesigen Stücken ein: Es braucht lange zum Gefrieren und lange zum Auftauen.

Mikrowelle

Die meisten Menschen verstehen nicht, warum man die Auftaufunktion in der Mikrowelle nicht nutzen sollte, denn sie ist sehr bequem und schnell. Man kann Lebensmittel in der Mikrowelle auftauen, aber der Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches leiden darunter erheblich. Es ist besser, das Produkt bis zum vollständigen Auftauen im Kühlschrank zu lassen.

Es ist wichtig, die Auftauzeit richtig einzustellen. Wie lange das Produkt zum Auftauen benötigt, hängt von der Größe des Stücks und der Gefriertemperatur ab. Die meisten Mikrowellengeräte bestimmen die erforderliche Auftauzeit selbst. Sie müssen nur das Gewicht des Produkts einstellen, und die Mikrowelle legt fest, wie viele Minuten der Vorgang dauert. Hähnchenfilet, das normalerweise 200-300 g wiegt, taut in 5-7 Minuten auf. Das Auftauen eines ganzen Hähnchens oder eines großen Schweinefleischstücks kann bis zu 30 Minuten dauern.

Die Verwendung einer Mikrowelle spart Zeit. Das Haushaltsgerät hilft, wenn Sie ein Fleischgericht schnell zubereiten müssen. Allerdings hat die Mikrowelle auch viele Nachteile.

• Aufgetautes Fleisch verliert an Saftigkeit und wird zäh.
• Das Fleischprodukt kann von oben bereits gar werden, während es innen noch gefroren ist.
• Fisch kann nach dem Auftauen in der Mikrowelle kochen oder an Festigkeit verlieren.

Tipp

Stoppen Sie die Mikrowelle alle drei Minuten und wenden Sie das Produkt.

Wasser

Wenn Sie keine Zeit für das richtige 12-stündige Auftauen im Kühlschrank haben, können Sie die Zeit auf 2-3 Stunden verkürzen. Es gibt zwei „Wasser“-Varianten des Auftauens: in kaltem und in heißem Wasser. Die erste Methode ist die korrektere, erfordert aber mehr Zeit. Die Verwendung von heißem Wasser beschleunigt den Vorgang, verschlechtert jedoch den Geschmack des fertigen Fleischgerichts.

1. Kaltes Wasser. Der Vorgang dauert 1 bis 3 Stunden. Es ist empfehlenswert, Hähnchen, Rind- oder Schweinefleisch unter fließendem Wasser aufzutauen. Sie können auch Wasser in ein Gefäß füllen und das Fleischprodukt in einem luftdichten Beutel hineinlegen. Wie viel Zeit benötigt wird, bis das Fleisch weich ist, hängt von seiner Größe ab.
2. Heißes Wasser. Diese Methode eignet sich für ungeduldige Hausfrauen. In heißem Wasser aufgetautes Fleisch oder Geflügel wird zäh und geschmacklos. Zudem vermehren sich in einer warmen, feuchten Umgebung schnell Bakterien, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind.

Wenn Sie das Produkt in Wasser auftauen möchten, legen Sie es in einen Beutel. Verwenden Sie nur kaltes Wasser.

Multikocher (Dampfgarer)

Es gibt eine weitere beliebte Methode zum Auftauen von Hähnchen und Schweinefleisch zu Hause. Dazu wird der Dampfgar-Modus benötigt. Das gefrorene Fleischstück wird in einen speziellen Korb gelegt, in den Behälter des Multikochers wird Wasser gefüllt und das entsprechende Programm eingestellt. Wie viel Zeit für das Auftauen benötigt wird, hängt vom Fleischstück ab. Sie sollten regelmäßig unter den Deckel schauen, damit Schweine-, Hähnchen- oder Rindfleisch nicht kocht.

An der Luft

Diese Methode ähnelt dem Auftauen im Kühlschrank, jedoch ist die Temperatur dabei viel höher. Das Fleisch muss aus dem Gefrierschrank genommen, in eine Schüssel gelegt und mit einem Tuch oder einer warmen Decke abgedeckt werden. Je höher die Außentemperatur, desto schneller taut das Produkt auf.

Wie friert man Fleisch ein?

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Fleisch richtig auftaut, müssen Sie auch die Regeln für das Einfrieren kennen.

1. Nur frische Produkte dürfen eingefroren werden. Wenn das Produkt bereits aufgetaut wurde, darf es nicht erneut in den Gefrierschrank gelegt werden. Das zubereitete Gericht wird dann zäh und geschmacklos. Es kann ein muffiger Geruch entstehen.
2. Portionsweise einfrieren. Teilen Sie ein großes Stück Frischfleisch bereits vorher in geeignete Portionen auf (für die Zubereitung einer Familienmahlzeit). Legen Sie die vorbereiteten Portionen in luftdichte Beutel und lassen Sie die überschüssige Luft entweichen.
3. Fleischprodukte sollten bei -24 °C eingefroren werden. Das Fleisch ist bis zu 24 Monate haltbar, sofern es im Gefrierschrank keine Temperaturschwankungen gibt.
4. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in der Originalverpackung einzufrieren. Waschen Sie es nach dem Kauf und legen Sie es in einen sauberen, luftdichten Beutel. Geben Sie es dann in dieser Form in den Gefrierschrank.

Die Qualität des aufgetauten Produkts hängt also davon ab, wie viel Zeit Sie für das Auftauen aufwenden möchten. Planen Sie Ihr Menü für den nächsten Tag möglichst im Voraus und tauen Sie Fleischprodukte nur im Kühlschrank auf.