Hausgemachte Würstchen schmecken besser als im Laden. 6 einfache Rezepte

Gekaufte Wurst ist ein wahres Lager an Konservierungsstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern. Ich mache hausgemachte Würstchen – 100 % natürlich, zart und gesund. Das Rezept ist sehr einfach, die Arbeit dauert maximal eine halbe Stunde, und das Ergebnis ist zum Fingerlecken.

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach

Alles, was Sie brauchen, sind 500 g Hackfleisch, 200 ml Milch, Salz nach Geschmack und ein wenig Gewürze. Ich gebe geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und getrockneten Knoblauch hinein. Sie können aber auch jede andere Variante ausprobieren – Hauptsache, der Geruch gefällt Ihnen.

1. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel, zerdrücken Sie es und gießen Sie die Milch hinein. Vermischen Sie die Zutaten gründlich und lassen Sie sie 30 Minuten stehen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
2. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Vermischen Sie alles noch einmal gut.
3. Decken Sie das Hackfleisch mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.
4. Nehmen Sie Frischhaltefolie und breiten Sie sie auf dem Tisch aus.
5. Geben Sie kleine Portionen des Hackfleischs auf die Folie, formen Sie daraus Würstchen, wickeln Sie sie ein und verknoten Sie die Enden.

Diese ‚Halbfertigprodukte‘ können Sie sofort zubereiten.

1. Bringen Sie Wasser zum Kochen, geben Sie die Würstchen hinein und kochen Sie sie 10 Minuten. Keine Sorge, die in mehreren Lagen gewickelte Folie lässt kein Wasser durch, und das Hackfleisch wird nicht matschig.
2. Nehmen Sie die Vorbereitungen aus dem kochenden Wasser, entfernen Sie die Folie und braten Sie die Würstchen in Pflanzenöl, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Die hausgemachten Würstchen werden saftig, zart und haben einen milden Milchgeschmack.
Wenn Sie nicht alles auf einmal zubereiten möchten, kochen Sie nur einen Teil der Würstchen und bewahren Sie den Rest im Gefrierschrank auf. Die Würstchen halten sich genauso gut wie gekaufte Halbfertigprodukte.

Variante für Kinder

Für meinen dreijährigen Neffen habe ich Würstchen aus Hähnchenhackfleisch gemacht. Ich kaufte eine Bauernhähnchenbrust, befreite sie von Häuten, mahlte sie und übergoss sie mit 10% Sahne. Ich gab weniger Salz als in die Erwachsenenvariante und ließ den schwarzen Pfeffer weg, ersetzte ihn durch süßes Paprikapulver.

Ich kochte die Würstchen gründlich, sodass keinerlei Salmonellen überleben konnten, briet sie an und servierte sie mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat. Der Neffe aß sie mit vollen Backen!

Genauso können Sie diätetische Würstchen mit Puten- und Kaninchenfleisch zubereiten.

Selbst ein Meisterkoch

Ich experimentiere schon lange mit diesem Rezept und füge mal dies, mal jenes hinzu. Jetzt erzähle ich Ihnen von meinen gelungensten Entdeckungen.

• Würstchen mit Speck. Schneiden Sie 200 g Speck in kleine Stücke und braten Sie sie bei starker Hitze an. Übertreiben Sie es nicht – das Fleisch sollte nur leicht gebräunt werden, und das Fett sollte beginnen auszutreten. Fügen Sie den Speck dem Hackfleisch hinzu, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
• Würstchen mit Pilzen. Ich nahm aromatische Waldpfifferlinge. Ich wusch sie, hackte sie fein und briet sie in Butter gar. Dann ließ ich sie abkühlen und gab sie zum Hackfleisch.
• Käsewürstchen. Sie können gewöhnlichen „Russischen“ Käse verwenden, aber am besten schmeckt es mit geräuchertem Käse. Ich habe den Käse gerieben und unter das Hackfleisch gemischt. Während des Kochens schmolz er, und die Würstchen dufteten im ganzen Haus nach Räucheraromen.
• Mit Nüssen. Ich habe Walnüsse verwendet. Ich schälte sie, röstete sie goldbraun, schnitt sie in Stücke und gab sie zum Hackfleisch. Für neue Geschmacksnoten habe ich etwas Muskatnuss, einen Esslöffel Cognac und kaukasische Kräuter hinzugefügt. Solche Würstchen gibt man Kindern nicht, aber sie sind wahnsinnig lecker.

Ein Tipp für diejenigen, die unnötige Arbeit nicht mögen: Geben Sie die gerösteten Nüsse in einen Beutel, verschließen Sie ihn fest und schlagen Sie mit einem Nudelholz darauf. Die Kerne zerkleinern in kleine Stücke.

Und meine ungewöhnlichste Entdeckung: Würstchen aus Lachs. Das klingt ungewohnt, aber glauben Sie mir, das ist so köstlich, dass man sich die Finger danach leckt. Und das Wichtigste: Man kann das Hackfleisch sogar aus trockenem Ketalachs oder Buckellachs zubereiten.

Nehmen Sie 500 Gramm Hackfleisch vom Lachs, gießen Sie 100 ml Sahne mit 20 % Fettgehalt hinein und geben Sie Gewürze hinzu: schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, etwas Koriander und Kurkuma.

Ich habe diese Würstchen nur 5 Minuten gekocht und dann in Butter gebraten. Die Würstchen wurden unglaublich zart. Sogar mein Mann, der Fisch absolut nicht ausstehen kann, aß alles, was auf dem Teller lag, und bat um Nachschlag.