Was macht Stint und seinen Rogen so einzigartig: Nutzen und Schaden für den Körper

Ein kleiner Raubfisch besitzt einzigartige Geschmackseigenschaften und wird vor allem für seine Fähigkeit geschätzt, die Insulinproduktion anzuregen und den Blutzuckerspiegel zu senken. Aber einen besonderen Nährwert hat der Kapelankaviar. Nachdem man Nutzen und Schaden untersucht hat, müssen viele zugeben, dass er dem roten Kaviar in nichts nachsteht. Lesen Sie weiter über Zusammensetzung und Eigenschaften des Kapelans und wie er den menschlichen Körper beeinflusst.

Welche nützlichen Stoffe enthält er?

Der Kapelan besteht zu 78 % aus Wasser, zu 13 % aus Proteinen und 7 bis 18 % entfallen auf Fette (darunter Omega-3-Fettsäuren). Kalorien- und Fettgehalt hängen von der Saison ab. Der Frühlingsfang gilt als diätetisch, er hat nur 116 kcal. Der Herbstfisch kann doppelt so viele Kalorien enthalten – bis zu 217 pro 100 g. Kohlenhydrate sind im Kapelan nicht enthalten, er ist leicht verdaulich und liefert schnell Energie.

Liste der im Kapelan enthaltenen nützlichen Stoffe in absteigender Reihenfolge:

• Kalium – 260 mg;
• Phosphor – 240 mg;
• Chlor – 165 mg;
• Schwefel – 140 mg;
• Natrium – 70 mg;
• Magnesium und Calcium – je 30 mg;
• Vitamin PP – 3,6 mg
• Vitamin C – 1,8 mg;
• Vitamin E – 1,5 mg;
• Zink – 1 mg;
• Kupfer – 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 – je 0,15 mg;
• Mangan – 0,05 mg;
• Eisen – 0,04 mg;
• Vitamin B3 – 0,03 mg;
• Fluor – 430 µg;
• Vitamin A – 60 µg;
• Chrom – 55 µg;
• Jod – 50 µg;
• Vitamin B9 – 17 µg;
• Kobalt – 8 µg;
• Molybdän und Nickel – je 5 µg.

Die wichtigsten Stoffe zur Deckung des Tagesbedarfs im Kapelan sind: Phosphor (30 %), Jod (33 %), Vitamin PP (18 %), Chrom (110 %), Kobalt (80 %), Kupfer (21 %) und Kalium (12 %).

Vorteile für den Körper

Die reichhaltige Zusammensetzung des Kapelans spricht für sich. Der Meeresfisch aus der Familie der Stinte ist nützlich für die Erhaltung der Gesundheit vieler Organe und Systeme: Schilddrüse, Gehirn, Nerven, Blutgefäße, Herz, Knochen- und Muskelgewebe. Seine wichtigsten wertvollen Eigenschaften:

• Der Kapelan normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• stärkt den Zahnschmelz und die Knochen;
• beschleunigt den Stoffwechsel und normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• wird als diätetisches Produkt empfohlen;
• verlangsamt die Alterungsprozesse nach dem 50. Lebensjahr;
• verbessert die Sexualfunktion bei Frauen und Männern;
• stabilisiert den Herzrhythmus;
• hilft, sich schnell von Verletzungen, Krankheiten, Stress zu erholen.

Es wird empfohlen, ihn in den wöchentlichen Speiseplan von Diabetikern und Herzkranken aufzunehmen. Der diätetische Fisch ist angezeigt bei Gicht und chronischer Müdigkeit, Apathie, Kraftlosigkeit.

Welche Vorteile bietet der Kaviar?

Der Kapelankaviar ist fein, fest und von heller Farbe. In natürlicher Form ist er kaum erhältlich. Um den spezifischen Geschmack zu überdecken, wird der Kaviar oft mit allerlei Gewürzen und Zusätzen verfeinert. Das konservierte Produkt wird für eine ansprechende rosarote Farbe eingefärbt.

Der Kaviar der japanischen Unterart des Kapelans Shishamo hat einen eigenen Namen – Masago. Mit ihm werden oft Rollen gemacht, zum Beispiel «California».

Eintrachtsrogen gelten als sehr nahrhaft. Er werden weitaus besser verwertet als Fleisch – nahezu zu 95%. Er enthält Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Bereits 30 g des Produkts decken den Tagesbedarf an Vitamin B12 vollständig und zu etwa 25% den Bedarf an den Vitaminen E, B4, B2. Diese Eigenschaften besitzt er:

• antioxidativ;
• entgiftend;
• nährende;
• antiatherosklerotisch.

Eintrachtsrogen wird bei erheblicher körperlicher Belastung, Diabetes, verminderter Funktion der Bauchspeicheldrüse sowie im fortgeschrittenen Alter empfohlen, ihn systematisch in die Nahrung aufzunehmen. Er dient als vorbeugendes Mittel gegen Thrombose, Rachitis und Herzerkrankungen.

Schädliche Eigenschaften

Schaden kann Stintling bei schlechter Qualität des Fisches, unzureichender Hitzebehandlung sowie bei übermäßigem Verzehr verursachen. Vor welchen negativen Auswirkungen sollte man sich hüten:

1. Geräucherter und leicht geräucherter Stintling oder sein Rogen werden oft auf günstige Weise mit „Flüssigrauch“ hergestellt und enthalten gefährliche Karzinogene.
2. Im konservierten Produkt finden sich häufig Verdickungsmittel, Farbstoffe und Zusätze, die die Verdauung negativ beeinflussen und das Allergierisiko erhöhen.
3. Wird Stintling mit Mayonnaise oder Sojaöl gewürzt, kann man schnell an Übergewicht zunehmen und Fettleibigkeit entwickeln.
4. Geräucherter Fisch ist auch deshalb gefährlich, weil bei dieser Zubereitungsmethode nicht alle Parasiten abgetötet werden können. Gelangen sie in den menschlichen Körper, richten sie spürbaren Schaden an.
5. Manchmal wird Stintling in ökologisch ungünstigen Gebieten gefangen. Ein solches Produkt darf nicht verzehrt werden, da es Quecksilberverbindungen enthält.
6. Der Fisch kann aufgrund des relativ hohen Salzgehalts Ödeme verursachen, insbesondere bei Nierenerkrankungen und während der Schwangerschaft.

Für wen ist der Verzehr von Stintling nicht empfehlenswert?

In moderaten Mengen hat Stintling außer bei individueller Unverträglichkeit keine absoluten Gegenanzeigen. Er kann bei Menschen mit erhöhter Empfindlichkeit gegenüber anderen Meeresfrüchten allergische Reaktionen hervorrufen. Dabei ist das Allergenpotenzial von Eintrachtsrogen 5–6 Mal höher als das des Fischfleischs.

Einigen Personen wird empfohlen, den Verzehr auf ein Minimum zu beschränken oder vorübergehend aus dem Speiseplan zu streichen. Liste der relativen Gegenanzeigen:

• Geschwür;
• Vergiftung;
• Alter unter 2 Jahren;
• Niereninsuffizienz;
• Atherosklerose;
• erhöhter Blutdruck.

Um den Schaden von Stintling zu minimieren, empfiehlt es sich, ihn zu backen statt zu braten und zusammen mit Gemüse zu verzehren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree.

Nutzen für den männlichen und weiblichen Körper

Für Männer ist Stintling eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Sein Verzehr ist zur Vorbeugung von Prostatabeschwerden sowie zur Steigerung der männlichen Potenz vorteilhaft. Ab dem 50. Lebensjahr helfen Fleisch und Rogen von Stintling, die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu erhalten und das Risiko von Herzinfarkt, Ischämie und Schlaganfall zu minimieren.

Für Frauen hilft Stint, das Nervensystem zu stabilisieren, die Stimmung zu verbessern und die Stressresistenz zu erhöhen. Er wirkt sich positiv auf die Produktion von Geschlechtshormonen, die Gesundheit von Haut und Haaren aus. Bei regelmäßigem Verzehr braucht man keine Gewichtszunahme zu befürchten. Die darin enthaltenen Fette bauen das „schlechte“ Cholesterin ab. Während der Schwangerschaft ist Stint im ersten Trimester unverzichtbar, wenn die inneren Organe und Systeme des Fötus angelegt und aktiv ausgebildet werden.

Im Fernen Osten wird Stint kurz und komisch „Ujek“ genannt.

Stint kann man nicht als universellen Fisch bezeichnen. Aufgrund des spezifischen Geschmacks lieben ihn einige einfach, andere können ihn nicht ausstehen. Wenn das Fischfleisch oder der Rogen zu Ihren Lieblingsdelikatessen gehören, sollten Sie nicht darauf verzichten. Für den gesundheitlichen Nutzen ist es jedoch besser, ein rohes Produkt zu wählen und es selbst zuzubereiten. Wenn Sie das Gericht 1–2 Mal pro Woche essen, werden Sie sehr bald feststellen, dass Ihre Haare einen gesunden Glanz bekommen haben, Ihre Haut glatter geworden ist, Sie neue Kraft geschöpft haben und Ihre Stimmung sich verbessert hat!