Gebackener süßer Kürbis im Ofen – Oma hat gezeigt, wie man ihn zubereitet, damit er schmackhafter und gesünder als Süßigkeiten ist

Kürbis, im Ofen mit Zucker gebacken – meine liebste „Medizin“ gegen Herbstblues. Wenn draußen Grau und Matsch herrscht und nichts einen erfreut, hebt das orangefarbene Gemüse, das die letzte Sonne in sich aufgesogen hat, sofort die Stimmung. Kürbissüßigkeiten zuzubereiten, hat mich meine Großmutter gelehrt. Schon in meiner Kindheit habe ich ein Rezept aufgeschrieben, das ich bisher für schmackhafter und einfacher halte.

Großmutters Rezept „Süße Kürbisspalten“

Meine Großmutter hat mir schon in der Kindheit durch ihre köstlichen Rezepte die Liebe zum Kürbis vermittelt. Sie sind sehr einfach, enthalten aber kleine Geheimnisse.

Für die Zubereitung des gebackenen Kürbisses benötigt man:

• eine Hälfte oder ein Viertel eines Kürbisses (ca. 700 g);
• 3-4 Esslöffel Butter (ca. 50 g);
• 1 Zimtstange;
• 5-6 Esslöffel Zucker.

Ich empfehle, den Kürbis mit Kokosblütenzucker oder Rohrzucker (braun) zu backen. Das verleiht ihm eine exquisite Note und macht den Geschmack reichhaltiger. Sie können auch normalen weißen Zucker verwenden oder einen Teil der Kürbisstücke mit dem einen und einen Teil mit dem anderen Zucker bestreuen.

Zubereitung des Kürbisses:

1. Ein Stück des Gemüses in der gewünschten Größe abschneiden. Den Rest kann man im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren.
2. Die harte Schale bis zum orangefarbenen Fruchtfleisch abschneiden. Es ist praktisch, zuerst den Großteil der Schale mit einem Messer zu entfernen und dann die hellen Schalenreste mit einem Sparschäler zu entfernen.
3. Das Stück halbieren. Das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Man kann es mit einem Löffel herauslöffeln.
4. Das Fruchtfleisch in Stücke oder Spalten von 3-5 cm Größe und 1-2 cm Dicke schneiden (je nach Belieben).
5. Die Backform großzügig mit weicher Butter einfetten. Die restliche Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
6. Die Form füllen, den Kürbis mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Zucker bestreuen. Die Zimtstange mit einem Messer direkt über den Spalten etwas anreiben und dann in das Gericht legen.
7. Bei 190 Grad 40 Minuten backen. Der fertige Kürbis lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen und zerfällt in Fasern. Sein Fruchtfleisch wird saftig, süß und aromatisch.

Wenn Sie keine Lust haben, eine Form zu verschmutzen, können Sie einen Bratschlauch verwenden. Ich esse den gebackenen süßen Kürbis am liebsten einfach so, während ich meine Lieblingsserie schaue. Je nach Stimmung backe ich ihn mit Äpfeln, mische ihn mit gerösteten Walnusskernen und beträufle ihn mit Honig. Ein Gedicht!

Kürbis mit Zucker im Ofen im Ganzen

Wenn Sie einen kleinen Kürbis mit einem Gewicht von bis zu 1,5 Kilogramm haben, können Sie ihn im Ganzen backen. Früher wurde das in den Dörfern so gemacht. Das Gemüse wurde gewaschen, das Innere entfernt, ein Deckel abgeschnitten und in den Ofen geschoben. Nach Belieben wurde eine Füllung aus Reisbrei mit Trockenfrüchten und Nüssen hineingegeben. Oder der Kürbis wurde mit sauren Äpfeln und Honig gefüllt. In jedem Fall wurde alles im russischen Ofen lecker – es nahm den Ofenduft an, vermischte sich mit den Säften und wurde so weich, dass es auf der Zunge zerging.

Ich verwende ein einfaches Rezept für gebackenen Kürbis, das sich perfekt für „städtische“ Hausfrauen eignet, die den ganzen Tag arbeiten und nicht stundenlang am Herd stehen können.

Ich nehme folgende Zutaten:

• runder Kürbis mit einem Gewicht von 0,7-1,5 kg (kann ungesüßt sein);
• 0,5 Tasse Zucker;
• Zimt und Minze nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Die Schale des Gemüses gründlich waschen. Wenn sie sehr schmutzig ist, kann man eine Bürste mit einer Prise Natron verwenden.
2. Um den Stiel herum einen „Deckel“ ausschneiden.
3. Durch die Öffnung die Kerne mit einem Löffel entfernen.
4. Zucker und Gewürze hineingeben.
5. Den „Deckel“ schließen.
6. Den Kürbis auf einem Backblech für 45-50 Minuten in den Ofen geben. Backtemperatur: 190 Grad.
7. Wenn er fertig ist, lässt sich die Schale leicht mit einem Messer (einer Gabel) durchstechen. Dann muss das Gemüse nur noch in Portionsstücke geschnitten werden, und die Leckerei kann probiert werden.

Tipp! Beim Backen des ganzen Gemüses bildet sich im Inneren ein süßer Kürbissirup. Dieser eignet sich gut zum Tränken von Tortenböden.

Fragen und Antworten

Welcher Kürbis wird im Ofen am süßesten und saftigsten?

Als süßester Kürbis gilt der Muskatkürbis. Gerade dieser wird zum Backen im Ofen und für Desserts empfohlen. Meistens ist er länglich, relativ klein, riecht stark nach Früchten, hat eine dünnere, zarte Schale und ein intensiv orangefarbenes Fruchtfleisch.

Wie kann man den Kürbisgeschmack und -geruch entfernen?

Wenn der ursprüngliche Geruch und Geschmack des Gemüses unangenehm sind, kann man sie mit Orangenschale, Zitronen- oder Kirschsaft neutralisieren. Dazu werden die Kürbisscheiben vor dem Backen eine halbe Stunde lang in einer kleinen Menge Saft eingelegt. Die Schale wird wie folgt verwendet: 1 Esslöffel wird mit einem Glas kochendem Wasser übergossen, 10 Minuten unter einem Deckel ziehen gelassen und abgeseiht. Den Aufguss über den Kürbis gießen und 10-15 Minuten einziehen lassen. Man kann die Schale auch mit Zucker mischen, wenn die Sorte nicht süß ist.

Was kann man mit übrig gebliebenem gebackenem Kürbis machen?

Süßen gebackenen Kürbis kann man mit einem Mixer pürieren und in den Teig für Pfannkuchen oder Quarkkeulchen geben. Damit schmecken auch Kuchen, Aufläufe und Brötchen sehr lecker.

Süße Kürbisscheiben, im Ofen gebacken, schmecken wie Bonbons. Dabei sind sie viel gesünder als gekaufte Bonbons aus Palmöl und künstlichem Kakao. Kürbis normalisiert den Stoffwechsel, hilft gegen Verstopfung, Müdigkeit und schlechte Laune. Außerdem ist er gut für die Haut und einen schönen Teint.