Was muss man tun, damit Kartoffeln bei der Lagerung nicht faulen? Das verraten wir Ihnen jetzt!

Im Winter stellt man oft fest, dass die Kartoffeln von innen faulen. Warum das passiert und was man tun kann, um die Vorräte zu erhalten, wissen viele Menschen nicht. Wir schlagen vor, die Angelegenheit zu klären. Manchmal müssen Maßnahmen gegen die Fäulnis unverzüglich ergriffen werden, sonst geht die gesamte Ernte verloren.

Warum verfault die Kartoffel?

Um alle Ursachen für das Verderben von Kartoffeln aufzuzählen, reichen die Finger an einer Hand nicht aus. Man kann sie grob in Gruppen einteilen:

• Infektionskrankheiten;
• Sortenmerkmale;
• Verletzung der Regeln für Ernte, Vorbereitung, Lagerung, Transport.

Oft fault die Kartoffel von innen aus mehreren Gründen gleichzeitig. Zum Beispiel wird die Schale beim Transport beschädigt, ein Pilz gelangt hinein. Dann vermehrt er sich bei der Lagerung in einem warmen Raum mit schlechter Belüftung erfolgreich. Und voilà! Wir schneiden die Knolle auf, und sie ist innen ganz faul.

Die Sorte ist schuld

Nicht alle Kartoffelsorten lassen sich gut über den Winter lagern. Ein leuchtendes Beispiel dafür sind frühe Sorten. Die Schale der Knollen ist sehr dünn und leicht beschädigt. Daher verdirbt das Fruchtfleisch schnell.

Die beste Lagerfähigkeit haben spätreifende Sorten:

• „Picasso“,
• „Newski“,
• „Nikulinski“,
• „Schurauinka“.

Die Knollen reifen gut aus und werden weniger anfällig für Krankheiten und ungünstige Umweltfaktoren.

Bakterien und Pilze sind schuld

Krankheiten der Kartoffel gibt es unzählig viele. Viele von ihnen treten bereits während der Reifezeit der Knollen auf und sind zunächst mit bloßem Auge nicht sichtbar. Die ‚Fäulnis‘ zeigt sich erst direkt bei der Lagerung, nach ein oder zwei Monaten.

Wir betrachten die am häufigsten vorkommenden Infektionen:

• Ringfäule. Die bakterielle Krankheit ist durch das Auftreten eines Fäulnisringes im Inneren der Knolle gekennzeichnet. Dabei ist die Beschädigung von außen nicht sichtbar. Die Krankheit entwickelt sich langsam. Oft entsteht sie bereits während der Vegetationsperiode. Sie wird von der Mutterknolle und durch das Schneidewerkzeug übertragen.
  
• Kraut- und Knollenfäule (Phytophthora). Eine weit verbreitete Pilzkrankheit. Sie befällt die gesamte Pflanze. Kann innerhalb weniger Wochen ein ganzes Feld vernichten. Bei der Kraut- und Knollenfäule erscheinen auf den Knollen dunkle, eingesunkene Flecken. Wenn man die Kartoffel halbiert, kann man im Inneren grau-bräunliche Wucherungen entdecken.
  
• Trockenfäule (Fusarium). Die Knollen infizieren sich bereits auf dem Feld mit Fusarium. Die Krankheit zeigt sich jedoch erst bei der Lagerung. Auslöser sind eine Verletzung des Feuchtigkeitsregimes und ein Temperaturanstieg. Sie wird auf andere Knollen übertragen, wenn Risse in der Schale vorhanden sind.
  
• Schwarzbeinigkeit. In regnerischen Jahren zerstört es bis zu einem Drittel der gesamten Ernte. Die bakterielle Infektion dringt durch alle möglichen Beschädigungen und Wunden an der Pflanze und den Knollen ein. Im Inneren der Kartoffel bildet sich meist eine Höhle mit weichem Fruchtfleisch, das allmählich dunkel bis schwarz wird.
  
• Kartoffelrost (Eisenfleckigkeit). Die Krankheit entwickelt sich aufgrund eines Überschusses an Eisen- und Aluminiumsalzen sowie eines Phosphormangels während der Vegetationsperiode. Sie äußert sich in der Bildung von braunen Flecken im Inneren der Kartoffel. Diese sind fest und haben nichts mit Fäulnis zu tun. Sie wird nicht auf gesunde Knollen übertragen.
  

Wir selbst sind schuld

Wenn die Kartoffeln an einem warmen oder zu kalten Ort gelagert werden, können wir niemanden außer uns selbst für ihren Verderb verantwortlich machen. Oft fault sie von innen aufgrund der Missachtung grundlegender Regeln:

• Lagerung feuchter Kartoffeln;
• Fehlende Sortierung vor der Lagerung;
• Beschädigung der Knollen beim Transport;
• Ungeeigneter Raum: hell, mit schlechter Belüftung, zu kalt oder zu warm;
• Ungeeignete Behälter zur Lagerung (Plastiktüten, Beutel).

All diese Faktoren beschleunigen die Entwicklung von Krankheiten.

Ein separater Punkt sind Fehler, die bereits während der Kultivierungsphase gemacht werden:

• Ein Überschuss an Stickstoff im Boden führt dazu, dass sich die Schale der Kartoffel nicht verfestigt und das Innere feucht bleibt. Solche Knollen sind anfällig für schnellen Verderb.
• Zu dichte Pflanzungen und Erkrankungen der oberirdischen Pflanzenteile erhöhen das Risiko des Verfaulens der Kartoffel von innen.
• Ernte bei nassem Wetter. Nasse Kartoffeln müssen gut getrocknet werden, was nicht immer möglich ist.

Wie kann man der Fäulnis von Kartoffeln vorbeugen?

Sie sollten dem Verfaulen der Kartoffeln besser vorbeugen, ohne auf das Auftreten charakteristischer Symptome zu warten.

Die vorbeugenden Maßnahmen umfassen:

• Auswahl lagerfähiger Kartoffeln. Dies sind mittel- und spätreifende Sorten. Optimal ist, dass die Kartoffeln schmutzig (aber nicht übermäßig) und trocken sind. Gewaschene Kartoffeln sehen attraktiv aus, sind aber oft innen feucht.
• Vorbereitung für die Einlagerung. Beginnt mit der Sortierung. Alle beschädigten und verdächtig aussehenden Knollen werden in einen separaten Beutel gelegt. Sie werden zuerst verzehrt. Die guten Kartoffeln werden 2 Wochen lang getrocknet. Dazu werden sie in einer dünnen Schicht in einem gut belüfteten Raum ausgebreitet und mit Sackleinen abgedeckt. Optimal ist eine allmähliche Temperaturabsenkung von +15 auf +3 Grad.
• Lagerung. Die Kartoffeln werden auf einer Erhöhung (Paletten) in einem Abstand von 10–15 cm von Boden und Wänden platziert. Die Behälter müssen Belüftungsöffnungen haben. Die optimale Raumtemperatur beträgt +2–3 Grad, die Luftfeuchtigkeit 80–90%. Die Kartoffeln dürfen keinem Licht ausgesetzt werden. Die besten Lagerorte sind Keller und Gewölbe.
• Entfernen von verdorbenen und gekeimten Knollen. Dies sollte so oft wie möglich durchgeführt werden. Dabei müssen nicht alle Vorräte durchgesehen werden. Dies könnte die Schale beschädigen. Es reicht aus, die schlechten Kartoffeln, die in Sichtweite sind, zu entfernen.

Hausmittel

Es wird angenommen, dass Kartoffeln besser gelagert werden, wenn Sie bestimmte Produkte in die Kisten legen.

Traditionell werden gegen das Verderben von Kartoffeln folgende Mittel eingesetzt:

• Rote Bete;
• Asche;
• Kiefernzweige;
• Ebereschenblätter.

Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Aufgrund des Gehalts an Fungiziden und anderen biologisch aktiven Bestandteilen wird die Lebensaktivität von Mikroorganismen verlangsamt. Dadurch bleiben die Kartoffeln gut haltbar und verderben weniger.

Um die Wahrscheinlichkeit des Verderbens von Kartoffeln zu verringern, legen Sie in jede Kiste 2 Rüben, 1 Kiefernzweig und 100 g Ebereschenblätter. Oder streuen Sie ein Glas Asche hinein.

Was tun, wenn die Kartoffeln bereits anfangen zu verderben?

Ein Befall der Kartoffeln mit Fäulnis im Keller endet oft mit der vollständigen Vernichtung der Vorräte. Die Ernte kann gerettet werden, wenn rechtzeitig Maßnahmen ergriffen werden und die Krankheit nur gering verbreitet ist.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie 1 kg Kartoffeln in zwei Hälften, um das Ausmaß des Problems abzuschätzen. Wenn mehr als 10 % der Vorräte befallen sind, können diese wahrscheinlich nicht mehr gerettet werden.
2. Sortieren Sie die Kartoffeln vorsichtig durch und entfernen Sie die angefaulen Knollen.
3. Behandeln Sie die restlichen Kartoffeln mit einem Fungizid. Zum Beispiel „Ditan-45“. Lösen Sie 200 g des Präparats in 5 l Wasser auf und behandeln Sie die Oberfläche der Knollen. Die angegebene Lösungsmenge reicht für 100 kg Kartoffeln.
4. Trocknen Sie die Knollen.
5. Überprüfen Sie die Kartoffeln nach 2 Wochen. Wenn die Fäulnis weiterhin auftritt, kann der Vorgang wiederholt werden. Die Praxis zeigt jedoch, dass eine zweite Behandlung ebenfalls erfolglos bleibt, wenn die erste Behandlung wirkungslos war.

Fragen und Antworten

Müssen Kartoffeln im Keller mit Präparaten für eine bessere Lagerung behandelt werden?

Zur Vorbeugung von Fäulnis werden die Wände des Kellers und die Lagerbehälter behandelt. Dem Kalk wird Kupfersulfat zugesetzt, und die Wände werden geweißt. Alle Behälter werden mit einer Kaliumpermanganatlösung gereinigt. Zur Desinfektion des Raumes werden auch Räucherkerzen verwendet, die in Fachgeschäften erhältlich sind.

Wie kann man überprüfen, ob die Kartoffeln bei der Lagerung von innen her faulen werden?

Dies wird wie folgt überprüft: 1 kg des Ernteguts wird in einen Plastikbeutel gebunden und für 2 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Im Beutel entsteht ein Mikroklima, das hilft, alle Problemstellen schnell zu erkennen – das Vorhandensein von „ruhenden“ Infektionen, eine unzureichende Vorbereitung der Knollen usw.

Damit Kartoffeln bei der Lagerung nicht faulen, müssen Sie bei der Auswahl und Vorbereitung mit aller Sorgfalt vorgehen. Die Wahl des Lagerortes und die Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sind von großer Bedeutung. Wenn die Vorräte trotz aller Maßnahmen zu faulen beginnen, wird eine Behandlung mit Fungiziden durchgeführt.