Wie sollte das Neujahrsmenü im Jahr des Weißen Metallischen Büffels sein: Besonderheiten und Rezepte

Das Silvestermenü im Jahr des Weißen Metallbüffels verspricht vielfältig zu sein. Der Herr der Feierlichkeiten wird sich über Hauptgerichte, Salate, bunte Snacks, Gemüse- und Obstplatten sowie erlesene Desserts freuen. Je mehr der Tisch vor Speisen überquillt, desto erfolgreicher wird das Jahr für die Gastgeber und die eingeladenen Gäste verlaufen.

Besonderheiten des Neujahrsmenüs im Jahr des Weißen Metallischen Büffels

Der Büffel ist ein großer Fan von reichhaltigem und schmackhaftem Essen. Wenn Sie dem Herrn des kommenden Jahres eine Freude machen möchten, halten Sie sich bei der Zusammenstellung des Festmenüs an folgende Grundsätze:

• Reichlich pflanzliche Kost

Am liebsten mag der Herr des kommenden Jahres Gemüse, Kräuter, frische Früchte und Pilze. Daher sollten Gerichte auf Basis dieser Zutaten den Grundpfeiler des Festmenüs bilden. Insbesondere Salate und leichte Vorspeisen.

• Verbot von Rind- und Kalbfleisch

Dem Büffel wird es ganz sicher nicht gefallen, wenn seine Artgenossen verspeist werden. Daher müssen Sie alle Gerichte aus Rind-, Kalbfleisch und Innereien vom Rind vom Speiseplan streichen. Auch Produkte mit Gelatine wie Sülze, Aspik oder Gelee sind tabu. Denn dieser Inhaltsstoff wird aus den Knochen von Rindern gewonnen.

• Mäßige Menge an tierischen Produkten

Der Büffel wird nichts gegen Schweinefleisch, Hähnchen, Pute, Ente oder Fisch einzuwenden haben. Auch Eier- und Milchspeisen können auf dem Tisch stehen.

• Verzicht auf Exotisches

Der Herr des kommenden Jahres ist ein echter Konservativer. Ausländische Delikatessen wie Misopasta, Foie Gras oder Paella werden ihn kaum erfreuen. Zeigen Sie dem Büffel besser etwas Vertrautes, aber sehr Schmackhaftes. Zum Beispiel im Ofen gebackene Kartoffelspalten oder Schweinekoteletts. Und wenn Sie schon eine neue Leckerei zubereiten, dann nur aus leicht erhältlichen Zutaten.

Rezepte für Hauptgerichte

Hauptgerichte stehen an Silvester stets im Mittelpunkt. Sie vertreiben schnell das Hungergefühl der Gäste und heben die Stimmung.

Silvesterente mit Äpfeln

Was wäre Silvester ohne eine festliche Ente oder ein Hähnchen? Beim Braten schmilzt das Fett nach und nach aus dem Fleisch und macht es sehr zart und saftig. Die Fruchtfüllung wiederum mildert den spezifischen Geschmack des Geflügels.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• eine Ente von ca. 2 bis 2,5 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Butter – 50 g;
• Honig – 3 EL;
• trockener Rotwein – 700 ml;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 2 bis 3 Zweige Rosmarin.

Zubereitungsprozess:

1. Gießen Sie eine halbe Flasche Wein in einen Topf, fügen Sie den Honig hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Geben Sie die geschmolzene Butter und schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie die Mischung.
2. Waschen Sie die Hälfte der Äpfel, schälen Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie sie in Würfel. Übergießen Sie das Obst mit der Hälfte der Weinsauce und lassen Sie es 15 Minuten ziehen.
3. Waschen und trocknen Sie die Ente. Füllen Sie die Äpfel hinein und fixieren Sie sie mit Spießen. Reiben Sie das Geflügel innen und außen mit der restlichen Sauce ein und salzen Sie es.
4. Gießen Sie 50 ml Wasser in ein Backblech, legen Sie die Ente darauf und decken Sie sie mit Alufolie ab. Backen Sie sie bei 200 Grad eine Stunde lang.
5. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Gießen Sie den restlichen Wein auf das Backblech. Schälen Sie die restlichen Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und füllen Sie etwas Zucker hinein. Legen Sie das Obst auf das Blech und backen Sie die Ente weitere 10 Minuten bei 200 Grad. Garnieren Sie das fertige Gericht mit Rosmarinzweigen.

Kartoffelspalten mit Speck

Wenn Sie vor Neujahr nicht lange in der Küche stehen möchten, bereiten Sie Kartoffelspalten zu. Dieses einfache Gericht wird sowohl den Gästen als auch dem Weißen Metallbüffel gefallen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• mittelgroße Kartoffeln – 8–10 Stück;
• Speck – 200 g;
• 200 g Hartkäse;
• fette saure Sahne – 200 g;
• Paprika, getrockneter Knoblauch, Salz, frische Petersilie – nach Geschmack.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halb gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Spalten. Bestreichen Sie sie mit saurer Sahne und bestreuen Sie sie mit Salz, getrocknetem Knoblauch und Paprika. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben. Reiben Sie den Käse grob. Schichten Sie die Kartoffeln und den Speck in 4 Lagen in eine Auflaufform (oder auf ein Backblech). Bestreuen Sie alles mit Käse. Backen Sie es im Ofen bei 180 Grad 10–15 Minuten.

Gebackene Steaks vom Lachs

Im Ofen gebackener Fisch enthält weniger Kalorien als Fleisch und sättigt dennoch gut. Der Weiße Metallbüffel wird dieses Gericht befürworten.

Für die Zubereitung des Neujahrsfisches benötigen Sie folgende Zutaten:

• Lachs-, Forellen- oder Rotlachsfilet – 0,5 kg;
• Kartoffelstärke (oder normales Mehl) – 1 EL;
• Olivenöl – 20–30 ml;
• trockener Rotwein – ein halbes Glas;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack;
• frische Kräuter;
• Salatblätter;
• Oliven.

Mischen Sie das Olivenöl, die Stärke, die Gewürze und das Salz. Bestreichen Sie den Fisch mit der entstandenen Sauce. Legen Sie ihn in einen Bratschlauch und gießen Sie den Wein hinein. Backen Sie die Steaks im Ofen bei 180 Grad etwa 20–25 Minuten. Servieren Sie sie mit Salatblättern, frischen Kräutern und Oliven.

Rezepte für Salate

Der Büffel freut sich eher über leichte Gemüsesalate als über die sowjetische Klassik, die reichlich mit Mayonnaise überzogen ist. Auch die Gäste werden am nächsten Morgen nicht unter einem schweren Magen leiden. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, ein passendes Neujahrsmenü zusammenzustellen.

Bohnensalat

Bohnen sind ein vielseitiges Produkt. Sie harmonieren gut mit Fleisch, Gemüse und Milchprodukten. Eine würdige Alternative zum Neujahrs-Olivier-Salat!

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Konservierte weiße Bohnen – 200 g;
• frische Gurke – 1 Stück;
• Schweineschinken – 200 g;
• gekochte Eier – 3 Stück;
• saure Sahne mit 20–25 % Fett – 2 EL;
• Salz, schwarzer Pfeffer, frische Kräuter – nach Geschmack.

Schneiden Sie Schinken, Eier und Gurke in Würfel. Fügen Sie die Bohnen, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Vor dem Servieren beträufeln Sie den Salat mit Sauerrahm und garnieren Sie ihn mit Kräutern.

Pilzsalat

Dieser leichte Salat wird auf Ihrem Tisch im kommenden Jahr des Weißen Metallbüffels eine effektvolle Figur machen. Er wird voraussichtlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch jungen Gästen schmecken.

Bereiten Sie folgende Produkte vor:

• rohe Champignons – 200 g;
• Tomaten (am besten Cherrytomaten) – 200 g;
• Blattsalat-Mischung – 200 g;
• Hartkäse – 50 g;
• Mandeln – 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Olivenöl – 3 Esslöffel;
• Balsamico-Essig – 2 Teelöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Waschen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben, braten Sie sie kurz in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl an. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Spalten. Vermischen Sie alle Zutaten. Legen Sie den Boden einer tiefen Schüssel mit Salatblättern aus. Geben Sie die Mischung aus Pilzen, Käse und Tomaten darauf.

Bereiten Sie nun das Dressing für den Salat zu. Mahlen Sie dazu die Mandeln in einer Kaffeemühle. Vermischen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und verrühren Sie alles gut.

Obstsalat

Wenn Ihnen einfaches Obstgehacktes zu banal erscheint, versuchen Sie, einen farbenfrohen Salat zuzubereiten. Der Weiße Metallbüffel wird Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

• Orange;
• Banane;
• Kiwi;
• eine Birne;
• einen halben Granatapfel;
• Walnüsse – 2 Esslöffel;
• eine Handvoll ‚Jumbo‘-Rosinen;
• griechischer Joghurt ohne Zucker – 250 g.

Zerkleinern Sie die Walnüsse in einem Mörser. Weichen Sie die Rosinen für eine halbe Stunde in Wasser ein. Schälen Sie Orange, Banane, Kiwi und Birne und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Mischen Sie alle Zutaten und rühren Sie den griechischen Joghurt unter. Garnieren Sie den Salat von oben mit Granatapfelkernen.

Was gibt es zum Dessert?

Der Weiße Metallbüffel ist ein richtiger Naschkater. Daher sind auf der Festtafel alle Leckereien willkommen, außer Gelees. Wir empfehlen Ihnen ein Rezept für Toffee-Pudding. In Europa wird dieses Dessert in edlen Restaurants serviert, obwohl es aus für jedermann erschwinglichen Zutaten besteht und einfach zuzubereiten ist.

Für die Zubereitung von Toffee-Pudding benötigen Sie folgende Zutaten:

• Eier – 3 Stück;
• Weizenmehl – 3,5 Tassen;
• Wasser – 1 Glas;
• entsteinte Datteln – 3 Tassen;
• brauner Zucker – 5,5 Tassen;
• Vanillin – 0,5 Teelöffel;
• gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel;
• Backpulver – 1 Teelöffel;
• Butter – 450 g;
• Rum, Brandy oder Cognac – 1,2 Tassen;
• Salz – eine Prise.

Vermischen Sie in einem Gefäß die Datteln, ¾ Tasse Wasser und ¾ Tasse Alkohol. Stellen Sie es auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Fügen Sie dann das Vanillin hinzu und pürieren Sie die Mischung 1–2 Minuten lang in einem Mixer.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. 120 g weiche Butter vermengen Sie mit 2 Tassen braunem Zucker. Beginnen Sie dann, nach und nach das Mehl einzustreuen, während Sie die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie zum Schluss das Dattelpüree hinzu.

Fetten Sie eine Backform (vorzugsweise rechteckig, 20x30 cm) mit Butter ein. Stellen Sie den Pudding in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 30–35 Minuten.

Bereiten Sie nun die Karamellsauce zu. Vermischen Sie dazu in einem Gefäß die restliche Butter, den Zucker, den Alkohol und das Wasser. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, während Sie sie ständig mit einem Schneebesen schlagen, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Pudding aus dem Ofen und gießen Sie die Sauce darüber. Lassen Sie ihn 15–20 Minuten ziehen.

Silvestermenü: FAQ

Frage: Welche Getränke eignen sich im Jahr des Weißen Metallbüffels?

Antwort: Alle alkoholfreien Getränke auf Obst- und Gemüsebasis: Säfte, Nektare, Kompotte, Fruchtgetränke. Der Weiße Metallbüffel mag keine trinkenden Menschen, daher sollte man an der Feier auf Alkohol möglichst verzichten.

Frage: Welche Vorspeisen soll ich auf die Festtagstafel stellen?

Antwort: Für das Neujahr des Büffels können Sie Aufschnitt aus Schweine- oder Hühnerwurst, eine Käseplatte, gefüllte Paprika mit Ei, Lavash-Röllchen mit Gemüsefüllung und Tartelettes mit Fisch zubereiten.

Welche Gerichte Sie auch immer im Jahr des Weißen Metallbüffels zubereiten, vergessen Sie nicht die anderen Aspekte des Festes. Wichtig ist, dass im Haus eine fröhliche und freundliche Atmosphäre herrscht und die Gäste zwischen den Mahlzeiten nicht langweilen.