Obstliebhaber-Tipp: Wie Sie eine Mango in nur 6 Stunden zu Hause nachreifen lassen

Unsere Leser fragen oft, ob man Mangos zu Hause nachreifen lassen kann. Diese Frage ist durchaus aktuell: In den russischen Supermärkten werden harte, herb schmeckende Früchte verkauft. Wir haben Experten konsultiert und sind bereit, eine ausführliche Antwort zu geben.

Wie bestimmt man die Reife einer Mango?

Menschen, die keine Erfahrung mit dem Kauf dieser Früchte haben, orientieren sich oft an der Farbe und halten eine grüne Schale für ein Zeichen von Unreife. Das ist jedoch ein Fehler: Es gibt Mangosorten, die auch im vollreifen Zustand ihre „jugendliche“ Farbe behalten. Ähnlich verhält es sich mit einer roten Schale – sie kann durchaus bei Früchten vorkommen, die sich bei näherer Prüfung als hart und geschmacklos erweisen.

Um die Reife richtig zu bestimmen, sollte man:

• an der Mango in der Nähe des „Stielansatzes“ riechen (ein starker, angenehmer Duft deutet auf Reife hin);
• leicht mit den Fingerkuppen auf die Schale drücken. Das Fruchtfleisch sollte elastisch, aber nicht hart sein. Wenn sich die beim Drücken entstandene Delle schnell wieder glättet, ist das ein weiteres Zeichen dafür, dass die Früchte verzehrbereit sind.

Wie lässt man eine harte Mango „nachreifen“?

In Ländern, in denen Mangos oft unreif verkauft werden, weiß man schon lange, wie man Mangos zu Hause lagert und sie auf den gewünschten Reifegrad bringt.

Methode eins – Tüte plus Äpfel

Äpfel haben eine besondere Eigenschaft: Sie geben Ethylen ab. Dieses Gas fördert die schnelle Reifung von Früchten. Um eine Mango schnell weich und süß zu machen, reicht es daher, sie zusammen mit Äpfeln in eine Papier- oder Plastiktüte zu legen und diese locker zuzubinden. Je reifer die Äpfel sind, desto aktiver läuft der Prozess ab.

Wenn keine Äpfel zur Verfügung stehen, können diese durch reife oder sogar überreife (aber nicht faule) Bananen ersetzt werden.

Die zweite Methode — Topf + Reis

In östlichen und asiatischen Ländern gibt es eine eigene Methode, um Mangos innerhalb weniger Tage (manchmal sogar Stunden) nachreifen zu lassen. Die dortige Bevölkerung verwendet dazu Reis – sie füllen ihn in einen tiefen Topf oder ein anderes Gefäß und „vergraben“ darin die harten, unbeschädigten Früchte. Idealerweise reift in einem Gefäß eine einzelne Frucht nach, aber wenn der Topf einen großen Durchmesser hat, können darin auch zwei bis drei Mangos Platz finden. In diesem Fall sollten sie nicht dicht an dicht liegen, sondern durch eine mehrere Zentimeter dicke Reisschicht voneinander getrennt sein.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Früchte in Reis nachreifen zu lassen, überprüfen Sie sie alle 6 bis 12 Stunden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Mangos überreif werden.

Methode drei – Zeit plus Geduld

Dies ist die zeitaufwändigste Variante. Man legt die Frucht einfach in eine Schale und lässt sie auf dem Tisch stehen. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht setzen die Reifeprozesse ein. Wie viel Zeit die gekaufte, unreife Mango benötigt, um Weichheit und himmlischen Geschmack zu erlangen, hängt von der Sorte und dem Reifegrad ab. Im Durchschnitt sind es 5 bis 10 Tage.

Warum ist die Mango nicht gereift, sondern verdorben?

Das kommt selten vor, aber es gibt mehrere Gründe, die den Verderb auslösen können:

• Die Schale wies „offene Wunden“ auf – Einschnitte, Risse. In diese konnten pathogene Bakterien oder Pilze eindringen.
• Die Frucht begann bereits vor dem Einlagern zum Reifen zu faulen (infolge eines Sturzes oder Stoßes wurde das Fruchtfleisch verletzt, obwohl die Schale intakt blieb).
• Die Lagerung erfolgte bei zu niedrigen Temperaturen.

Beim Nachreifen von Mangos zu Hause ist es wichtig, genau zu wissen, wie man Mangos richtig lagert, um den Prozess im Auge zu behalten und zu verhindern, dass die Früchte überreif werden oder verderben. Denn überreife Früchte werden zu süßlich, und faule taugen zu nichts – sie müssen weggeworfen werden.