8 Möglichkeiten, die Qualität von Schokolade zu Hause zu prüfen

Wurst ohne Fleisch und eine Tafel Schokolade ohne ein Gramm Kakao sind keineswegs ein Mythos, sondern Realität. Sie können die Qualität von Schokolade auf verschiedene Weise überprüfen. Dazu sind keine Labore, teuren Geräte oder komplizierten Tests erforderlich.

Qualitätsschokolade und Ersatzprodukt

Echte Schokolade ist ein Symbol für Genuss und Luxus. Im Original wird sie aus Samen des Kakaobaums (Kakaobohnen), Kakaobutter und Zucker hergestellt. Das Produkt ist unglaublich lecker und gesund. Es ist reich an Vitaminen, Antioxidantien, Magnesium, Phosphor und Eisen. Natürliche Schokolade verringert das Risiko eines Schlaganfalls, ist gut für Blutgefäße, Herz und Sehkraft. Sie verleiht Energie und hebt schnell die Stimmung. Außerdem verlangsamt sie den Alterungsprozess.

Eine andere Sache ist der Ersatz. Aufgrund der hohen Rohstoffkosten werden Tafelschokoladen immer häufiger aus Pflanzenöl (hauptsächlich Palmöl), verschiedenen Aromen, Kakaoschalen und Geschmacksverstärkern hergestellt. Manchmal enthält die Zusammensetzung kein einziges Gramm Kakao. Ein solches Produkt enthält eine große Menge an Transfetten, führt zu schneller Gewichtszunahme und wirkt sich insgesamt negativ auf die Gesundheit aus.

Teuer bedeutet nicht gleich hochwertig

Natürliche Schokolade kann nicht billig sein. Wie bereits erwähnt, wird sie aus Kakaobohnen hergestellt. Für hochwertige Schokolade wird nicht Pulver, sondern Kakaomasse und Kakaobutter verwendet. Dieses Rohmaterial ist sehr teuer. Und wenn man die Kosten für Produktion, Werbung und so weiter hinzurechnet…

Eindeutig lässt sich sagen: Alles, was zu einem Preis unter 0,55 € pro 100 g verkauft wird, ist eine Fälschung.

Aber! Ein hoher Preis ist noch keine Garantie für Qualität. Viele Hersteller erhöhen ihn unbegründet. Daher wäre es ein großer Fehler, sich nur am Preisschild zu orientieren.

Achten Sie auf die Verpackung

Leider ist es nicht möglich, eine Tafel Schokolade im Geschäft zu testen. So oder so muss sie zunächst gekauft werden.

Achten Sie auf die Informationen:

• Zutaten. Natürliche, hochwertige Schokolade enthält ein Minimum an Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker. In Milchschokolade kann zusätzlich Milchpulver enthalten sein. Es dürfen keine pflanzlichen Fette oder Palmöl in der Zutatenliste enthalten sein.
  
• Haltbarkeit. Das Naturprodukt ist 6 bis maximal 12 Monate haltbar. Ersatzprodukte haben oft eine Haltbarkeit von 14 bis 24 Monaten.
  

Oft findet man in der Zutatenliste von Tafelschokoladen Zutaten wie Kakaopulver und Lecithin. Diese verschlechtern die Qualität des Produkts.

Zur Information: Kakaopulver wird nicht aus den Kakaobohnen selbst gewonnen, sondern aus dem Presskuchen, der nach dem Auspressen des Öls übrig bleibt. Sojalecithin ist ein Emulgator. Er hilft, die Zutaten zu binden. Mit anderen Worten: Er macht die Schokoladenmasse homogen.

Lecithin und Kakaopulver gelten zwar für sich genommen als unbedenklich. Allerdings gilt: Je höher ihr Anteil, desto weniger natürlich und hochwertig ist die Schokolade. Wenn zusätzlich noch Pflanzenöl hinzugefügt wurde… Dann ist es besser, diese Tafel im Regal des Geschäfts liegen zu lassen.

Wir testen Schokolade

Eine genaue Bestimmung der Zusammensetzung gekaufter Schokolade ist zu Hause nicht möglich. Das ist aber auch nicht nötig. Eine offensichtliche Fälschung besitzt völlig andere Eigenschaften als das Original.

8 Möglichkeiten, eine Tafel auf ihre Natürlichkeit zu prüfen:

1. Öffnen Sie die Verpackung und betrachten Sie die Oberfläche. Die Schokolade sollte glänzend sein und Licht reflektieren.
   
2. Brechen Sie ein Stück ab. Welches Geräusch hören Sie dabei? Wenn es laut und hell ist, ist das Produkt natürlich. Wenn es dumpf und leise ist, handelt es sich um eine Fälschung.
3. Achten Sie auf die Bruchstelle. Im Inneren ist echte Schokolade matt.
   
4. Drücken Sie sie in Ihren Handflächen. Der Schmelzpunkt von Kakaobutter liegt unter der Körpertemperatur. Wenn die Schokolade nicht innerhalb von 6 Sekunden zu schmelzen beginnt, ist das ein Grund zur Vorsicht.
   
5. Versuchen Sie, sie zu biegen. Eine natürliche Schokoladentafel bricht und schmilzt. Ein Ersatzstoff aus Pflanzenfett verhält sich wie Knete. Sie können sie sogar zu einer Kugel rollen oder eine Figur formen.
6. In Milch schmelzen. Bei einem hohen Gehalt an Trockenmasse schwimmt das Produkt oben. Das spricht für eine geringe Qualität. Natürliche Schokolade sinkt in Milch.
   
7. Einfrieren. Legen Sie die Tafel für 2 Stunden in das Gefrierfach. Wenn die Schokolade von hoher Qualität ist, erscheinen auf ihrer Oberfläche weiße Flecken – das Kakaofett tritt hervor.
8. Probieren. Natürliche Schokolade schmilzt auf der Zunge, klebt nicht an den Zähnen und hat keinen 'gummiartigen' Beigeschmack. Beim Probieren empfinden Sie reines Vergnügen und spüren einen Energieschub. Außerdem reinigt sich Ihre Zunge schnell.

Allein der Schokoladenduft lässt einen die Sorgen vergessen und trägt die Gedanken weit fort. Schokolade gehört zur Sonderverpflegung von Piloten, Kosmonauten, Bergsteigern und Soldaten. Aber nicht jede Schokolade ist gesund, sondern nur die natürliche, aus Kakaobohnen hergestellte. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt auszuwählen, achten Sie auf den Preis und die Zusammensetzung. Wenn Sie zu Hause sind, überprüfen Sie die Tafel mit einfachen Tests auf ihre Natürlichkeit.