2 Methoden, um Kefir auf Natürlichkeit zu prüfen
Damit Lebensmittel gesund sind, sollten sie in der Regel ohne den Einsatz von Chemie hergestellt werden. Wir schlagen vor, die Natürlichkeit von Kefir mit Jod und Kefir-Schnurrbart zu überprüfen.
Hausgemachter Test
Versuchen Sie, 500 ml Wasser und 10 g Stärke zu mischen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf dem Herd und geben Sie nach dem Abkühlen 100 ml hochwertigen Kefir hinzu. Sie erhalten ein Kefir-Getränk, das sich geschmacklich nicht von natürlichem unterscheidet. Genau so stellen heute 50 % der Unternehmen das Produkt her. Es ist billig, aber wenig nützlich.
Verfälschungen kommen leider auch bei teuren Marken vor. Zum Glück ist es recht einfach, das Vorhandensein von Stärke in Kefir festzustellen. Der einfachste Test, der zu Hause durchgeführt werden kann, ist mit Jod.
So überprüfen Sie die Natürlichkeit von Kefir:
- Kefir in ein Glas gießen.
- 0,5–1 Teelöffel Jod hinzufügen.
- Leicht umrühren.
- 3–5 Minuten auf die Reaktion warten.
Wenn das Getränk Stärke enthält, reagiert es mit dem Jod. Die dunkelorange Farbe wechselt zu Grün, Blaugrün oder Violett. So sieht das aus:
Kefir-„Schnurrbärte“ – ein Zeichen der Natürlichkeit
Es ist fast unmöglich, natürlichen Kefir zu trinken, ohne dass sich ein Schnurrbart auf der Oberlippe bildet. Er zeichnet sich durch seine Dicke und Reichhaltigkeit aus. Im Gegensatz dazu ist der Ersatz verdünnt.
Natürliches Sauermilchprodukt:
- dick und gleichmäßig, ohne Klümpchen;
- milchig-weiß mit einem leichten cremigen Farbton;
- hat einen ausgewogenen Geschmack: nicht süß, nicht bitter, mäßig sauer.
Achten Sie auf die Zusammensetzung
Natürlicher Kefir wird aus Milch und einer einzigartigen Mischung von Pilzen und Bakterien hergestellt. Mit anderen Worten, es ist ein lebendiges Getränk, das aus einer Kultur von Mikroorganismen – Probiotika – besteht. Sie verbinden sich und interagieren miteinander. Dadurch wird das Getränk heilend und hat eine immunstimulierende, beruhigende und leicht harntreibende Wirkung.
Zusammensetzung von natürlichem Kefir: Milch, Starterkultur auf Kefir-Pilzen.
Einige Hersteller geben zusätzlich den Gehalt an Milchsäurebakterien und Hefen an – mindestens 1x10 hoch 7 der ersten und mindestens 1x10 hoch 4 KBE/g der zweiten.
Wenn einem Produkt Verdickungsmittel (Stärke, E 1442) oder separat von den Pilzkulturen zugefügte Starterkulturen zugesetzt werden, handelt es sich um ein Kefirgetränk. Ehrliche Hersteller schreiben das auch so – „Kefirprodukt“. Einige versuchen jedoch zu tricksen und verwenden das Wort „Kefirchen“. So oder so, ein Kefirgetränk wird aus Pulver hergestellt. Es ist leicht zu erraten, dass es wenig Nutzen bringt.
Ein Zeichen für die Unnatürlichkeit von Kefir ist auch ein reduzierter Proteingehalt. 3 % sind die festgelegte Norm. Wenn 2,8 % Protein angegeben sind, bedeutet dies, dass das Produkt verdünnt wurde.
Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum
Kefir ist ein lebender Organismus. Er entwickelt sich. Durch die Aktivität der Hefe steigt der Säuregehalt des Getränks täglich, der Milchzucker vergärt und pathogene Mikroorganismen beginnen sich zu vermehren. Wenn die Zutaten natürlich sind, verdirbt das Produkt recht schnell.
Eine kurze Haltbarkeit (etwa 10 Tage) ist ein Zeichen für gute Qualität und Natürlichkeit des Kefirs.
Frischer, natürlicher, richtig hergestellter Kefir ist der Schlüssel zur Gesundheit. Um ein wirklich qualitativ hochwertiges Produkt auszuwählen, muss man sich mit der Zusammensetzung auskennen. Zusätzlich kann man zu Hause einen Jodtest durchführen und prüfen, ob das Getränk auf der Oberlippe einen weißen Streifen hinterlässt. Das Vorhandensein eines „Schnurrbarts“ ist ein gewichtiges Argument dafür!