Warum Salz in den Kaffee geben: Gourmet-Rezepte für Kenner

Bewohner europäischer Länder und der GUS sind es gewohnt, den belebenden Drink mit Zucker, Milch und Sahne zu trinken. Kaffee mit Salz und Pfeffer erscheint vielen jedoch exotisch – ähnlich wie Speck in Schokolade. Aber wenn Sie sich zu einem mutigen Experiment mit dem Getränk entschließen, werden Sie überrascht sein. Der Kaffee schmeckt nicht salzig, sondern raffiniert. Und er bringt sogar gesundheitliche Vorteile.

Warum begannen die Leute, Salz in den Kaffee zu geben?

Die Tradition, Kaffee mit Salz zu kochen, entstand bei den Bewohnern der Länder des Nahen Ostens. Darüber hinaus wurde das Rezept in Afrika und Asien populär. In diesen Regionen schwitzen die Menschen aufgrund der starken Hitze stark und verlieren wichtige Makro- und Mikroelemente, daher benötigen sie eine Wiederherstellung des Wasser-Salz-Haushalts. Und dann kommt das belebende Getränk zur Hilfe.

Interessante Tatsache

Im Jahr 2008 präsentierte die taiwanesische Kaffeekette 85 Degree Bakery Cafe ihren Kunden eine Neuheit – gesalzenen Kaffee. Baristas begannen, eine kleine Menge Meersalz in die Sahne zu geben und dann den Schaum zu formen. Bald übertraf das ungewöhnliche Getränk den Verkauf des hauseigenen Americano um 30 %.

3 Gründe, den neuen Kaffee zu probieren

Hitze ist nicht der einzige Grund für kulinarische Experimente im Osten. Unten ist angegeben, wofür man noch Salz in den Kaffee gibt.

Verbesserung der Geschmacksqualität

Natriumionen verstärken das Aroma von ätherischen Ölen und süßen Noten, während sie gleichzeitig Bitterkeit und Säure abschwächen. Manchen Kaffeeliebhabern erscheint das Getränk dadurch stärker, aber nicht herb.

Vorteile für den Körper

Ein normales Getränk dehydriert den Körper aufgrund des erhöhten Koffeingehalts. Natrium hingegen hat die entgegengesetzte Eigenschaft – es hält Flüssigkeit in den Zellen zurück. Darüber hinaus neutralisiert dieser Makronährstoff die schädliche Wirkung von Säuren auf die Organe des Magen-Darm-Trakts und verbessert das Wohlbefinden.

Salz kann als Ersatz für Zucker verwendet werden. Dann haben Sie eine geringere Wahrscheinlichkeit, Karies zu bekommen.

Achtung! Gesalzener Kaffee kann Personen schaden, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden (insbesondere Bluthochdruckpatienten): Er erhöht den Blutdruck.

Wasserenthärtung

Stadtbewohner klagen oft über hartes Wasser. Der Mineralienrückstand verschlechtert nicht nur den Geschmack des Getränks, sondern ist auch schädlich für die Nieren. Und Natrium hilft gerade, die Flüssigkeit zu enthärten.

Wie bereitet man das Getränk richtig zu?

Salz kann nur beim Kochen der gemahlenen Bohnen hinzugefügt werden – dann kann es den Geschmack und das Aroma der Hauptzutat entfalten. Wenn Sie das Pulver zu löslichen Granulaten hinzufügen, wird das Getränk bitter-salzig.

Das klassische Rezept umfasst die folgenden Zutaten:

gemahlene Kaffeebohnen – 2–2,5 TL;
normales Speisesalz oder Meersalz mittlerer Mahlung – ¼ TL;
kaltes Wasser – 0,25 Liter.

Geben Sie die Hauptzutaten in die Cezve. Nach Wunsch können Sie 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Schütteln Sie das Gefäß, um die Zutaten zu vermischen. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie die Cezve auf schwache Hitze.

Kochen Sie das Getränk, bis sich oben ein dicker Schaum bildet. Lassen Sie es jedoch nicht aufkochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ziehen. Wiederholen Sie das Erhitzen dreimal, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. Servieren Sie den salzigen Kaffee mit 200 ml kühlem Wasser.

Für die Zubereitung von gemahlenen Bohnen wird die Verwendung einer Cezve aus Kupfer, Keramik oder Messing empfohlen.

Ungewöhnliche Rezepte

Wahre Feinschmecker fügen dem Getränk gerne neue Zutaten hinzu – Gewürze, Toppings, Alkohol, Schalen. Wenn Sie auch gerne experimentieren, probieren Sie eines der folgenden Rezepte.

Tabelle 1. Wie man salzigen Kaffee zubereitet

Rezept	Zutaten	Der Kochvorgang
Mit Pfeffer	· gemahlene Bohnen – 1 Esslöffel;	Zubereitung nach dem klassischen Rezept. Nur vor dem letzten Erhitzen sollte dem Getränk Pfeffer hinzugefügt werden.
	· NaCl – eine Prise;
	· schwarzer Pfeffer – eine Prise oder 1 Korn;
	· Zucker – 0,5 Esslöffel;
	· Wasser – ein Glas.
Mit Zimt	· gemahlene Bohnen – 2 Teelöffel;	Geben Sie den Kaffee in die Cezve und kochen Sie ihn, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren. Erneut erhitzen, ohne aufzukochen. Vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.
	· NaCl – eine Prise;
	· Zucker – 1 Teelöffel;
	· gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel;
	· Wasser – ein Glas.
Mit Sahne	· gemahlene Bohnen – 1,5 Esslöffel;	Erhitzen Sie die Sahne, den Zucker und das Vanillin bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt. Bereiten Sie die restlichen Zutaten nach dem klassischen Rezept zu. Fügen Sie die Sahne-Zucker-Mischung hinzu.
	· Sahne mit 35 % Fettgehalt – 3 Teelöffel;
	· Zucker – 1 Teelöffel;
	· NaCl – eine Prise;
	· Vanillin – ¼ Teelöffel;
	· Wasser – ein Glas.
Mit Orange	· gemahlene Bohnen – 1,5 Teelöffel;	Für die Hauptzutaten das klassische Rezept verwenden. Den Orangensaft und die Schale dem fertigen Getränk hinzufügen. 3–5 Minuten warten.
	· Orangensaft – 1 Teelöffel;
	· getrocknete Orangenschale – 0,5 Teelöffel;
	· Zucker – 1 Teelöffel;
	· NaCl – eine Prise;
	· Wasser – 150 ml.
Mit Cognac	· gemahlene Bohnen – 1,5 Teelöffel;	Kochen Sie den Kaffee nach dem klassischen Rezept. Fügen Sie den Cognac hinzu und lassen Sie ihn 1–2 Minuten ziehen.
	· NaCl – eine Prise;
	· Zucker – 0,5 Teelöffel;
	· Cognac – 1 Teelöffel;
	· Wasser – 150 ml.

Salziger Kaffee: FAQ

Frage: Warum sollte man den Kaffeebohnen Salz mittlerer Körnung hinzufügen?

Antwort: Feines Salz beseitigt Bitterkeit nur schlecht. Die Menge an grobem Salz ist schwer abzuschätzen. Bei einer Überdosierung wird das Getränk salzig.

Frage: Welche weiteren Zutaten verbessern den Geschmack von salzigem Kaffee?

Antwort: Kardamom, Schalen aller Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone, Limette, Bergamotte), Rohrzucker, Karamell, Brandy, Schokoladenlikör.

So wild Ihnen die Kombination von Kaffee mit Salz auch erscheinen mag, probieren Sie es. In Aroma, Stärke und belebenden Eigenschaften übertrifft das östliche Getränk das europäische. Das neue Rezept verdient definitiv die Aufmerksamkeit wahrer Kaffeeliebhaber.