Welche Lebensmittel werden als raffiniert bezeichnet und warum schaden sie der Gesundheit?

In der Ernährung des durchschnittlichen russischen Einwohners überwiegen raffinierte Produkte. Das bedeutet, dass dem Körper täglich eine enorme Menge an 'leeren' Kalorien, Zucker und schädlichen Fetten zugeführt wird. Gleichzeitig beginnt es an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen zu mangeln. Der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln trägt zu Stoffwechselstörungen, Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten bei. Wir erklären, welche Lebensmittel Sie in Ihrer Ernährung einschränken sollten und warum.

Was bedeuten raffinierte Produkte?

Der französische Begriff 'raffiner' bedeutet 'reinigen'. Raffinierte Produkte sind Lebensmittel, deren chemische Zusammensetzung durch die industrielle Verarbeitung erheblich verändert wird.

In der Regel verfolgen die Hersteller bei der Raffination drei Ziele:

1. Verbesserung des Aussehens und des Geschmacks der Produkte.
2. Verlängerung der Haltbarkeit.
3. Ab-töten von krankheitserregenden Bakterien, Viren und Parasiten.

Im Grunde genommen sind raffinierte Produkte aus geschäftlicher Sicht ein vorteilhafter Schachzug. Die Menschen kaufen bereitwillig Lebensmittel mit intensivem Geschmack, die lange haltbar sind. Die Fülle an Salz, Zucker und Aromazusätzen macht die Kunden süchtig, was sich positiv auf die Verkaufszahlen auswirkt.

Die größte Gefahr raffinierter Produkte für die Gesundheit liegt in ihrer unausgewogenen Zusammensetzung. Während der Verarbeitung verliert das Lebensmittel einen großen Teil seiner Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe sowie Ballaststoffe. Das Verhältnis der Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren verschiebt sich zugunsten der Letzteren, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Aufgrund des Überflusses an 'einfachen' Kohlenhydraten werden raffinierte Produkte zu schnell vom Körper aufgenommen: Der Zucker wird in Fettdepots umgewandelt, während man sich hungrig, gereizt und müde fühlt.

Liste raffinierter Lebensmittel und ihre gesundheitlichen Schäden

Einige raffinierte Produkte belasten den Körper lediglich mit überflüssigen Kalorien, während andere zu Funktionsstörungen der inneren Organe führen. Studieren Sie die folgende Liste und beachten Sie sie, um Ihre Gesundheit zu erhalten.

Zucker und alle industriellen Süßigkeiten

Raffinierter weißer Zucker enthält überhaupt keine nützlichen Stoffe. Bei übermäßigem Verzehr fügt er dem Körper ernsthaften Schaden zu:

• Er erhöht das Risiko von Stoffwechselstörungen: metabolisches Syndrom, Diabetes Typ 2, Fettleibigkeit;
• Er beeinträchtigt die Denkfähigkeit;
• Er begünstigt die Entstehung von Karies.

Versteckter Zucker ist in vielen Produkten enthalten. Am meisten jedoch in Süßigkeiten, Gebäck, industriell hergestellten Soßen, süßen Limonaden und abgepackten Säften.

Die WHO hält eine Zuckermenge von bis zu 50 g pro Tag für unbedenklich. Die meisten Menschen halten sich jedoch nicht an diese Empfehlung.

Speisesalz

Der menschliche Körper benötigt Natrium, um den Wasser-Salz-Haushalt aufrechtzuerhalten und das Herz-Kreislauf-System normal funktionieren zu lassen. Im feinen Speisesalz überwiegt jedoch ein anderes Element – Chlor (60%).

Um eine krümelige Struktur und eine schneeweiße Farbe zu erzielen, fügen Hersteller dem Produkt Kaliumferrocyanid (E536) hinzu. Dieser Stoff wirkt toxisch – er löst Entzündungsprozesse in den Verdauungsorganen und auf der Haut aus.

Weißer Reis

Unpolierter Reis enthält viele Ballaststoffe, Vitamine der B-Gruppe, PP, Kalium, Selen und Zink. Nach dem Entfernen der Kleieschale bleibt im Korn jedoch im Wesentlichen nur noch Stärke übrig. Ein solches Produkt bietet dem Körper keinen Nutzen und führt zu folgenden Problemen:

• Auftreten von Verstopfung;
• Gewichtszunahme aufgrund des hohen Gehalts an einfachen Kohlenhydraten;
• Stoffwechselstörungen bis hin zu Typ-2-Diabetes.

Weißer Reis wurde zur Grundlage von Modediäten, die von russischen Stars praktiziert wurden. Die Gewichtsabnahme erfolgt hier jedoch durch die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper und nicht durch echte Fettverbrennung.

Produkte aus Mehl der höchsten Qualitätsstufe

Weißmehl der höchsten Qualität macht Backwaren schön, luftig und zart. Der Nutzen eines solchen Produkts ist jedoch gleich null. Beim Verzehr von Erzeugnissen aus Mehl der höchsten Qualität gelangen eine enorme Menge an Kalorien, Klebstoffstärke und oft auch Zucker in den Körper. Die Folgen sind die gleichen wie beim Verzehr von weißem Reis: Gewichtszunahme, Verstopfung, Störung der Stoffwechselprozesse.

Den größten Schaden für den Körper verursachen folgende Erzeugnisse:

• Torten und Kuchen mit Creme;
• Mürbteigkekse;
• Frittierte Teigtaschen;
• Tschibureks (frittierte Teigtaschen mit Fleischfüllung);
• Brötchen mit Fruchtfüllung.

Solche Produkte enthalten neben Stärke auch viel Zucker und Transfette. Dadurch steigt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Raffiniertes Sonnenblumenöl

Bei der Herstellung von raffiniertem Öl werden Sonnenblumenkerne mit einem Lösungsmittel – Hexan (einem Erdölverarbeitungsprodukt) – übergossen und anschließend mit Lauge gereinigt. Das gewonnene Fett wird mit Wasserdampf gebleicht und desodoriert.

Worin unterscheidet sich raffiniertes Öl von unraffiniertem?

• Es enthält praktisch keine Vitamine A, E, H und nützliche Spurenelemente.
• Es zeichnet sich durch einen schwachen Geruch und eine blasse Farbe aus.
• Es hat eine Konzentration an Transfetten von bis zu 25 %.

Der regelmäßige Verzehr eines solchen Produkts führt zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungsprozessen und endokrinen Störungen. Frittierte Speisen sollten in der Ernährung besser auf ein Minimum reduziert werden, und Salate sollten mit unraffiniertem Öl angemacht werden.

Fettarme Milchprodukte

Fettarme Produkte, insbesondere Quark, Joghurt und Kefir, sind bei denjenigen beliebt, die ständig Diät halten. Ihre Herstellung ist jedoch nicht mehr als ein cleverer Marketingtrick. Um den Geschmack zu verbessern, werden der fettarmen „Milch“ oft Stärke, Zucker und Aromen zugesetzt. Mit künstlichen Stabilisatoren versuchen die Hersteller, den Produkten eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen.

Der Hauptschaden fettarmer Milchprodukte besteht jedoch darin, dass das Kalzium daraus nicht richtig aufgenommen wird. Der Makronährstoff wird nicht für den Aufbau von Knochen und Zähnen verwendet, sondern „verstopft“ Nieren, Gallenblase und Blutgefäße.

Andere raffinierte Produkte

Zu den raffinierten Produkten zählt man auch Lebensmittel, die hauptsächlich aus verarbeiteten Bestandteilen hergestellt werden. Die Liste umfasst folgende Lebensmittel:

• industrielle Halbfertigprodukte: Pelmeni, Klöße, Wareniki;
• Fastfood;
• Chips, Cracker;
• Fisch- und Fleischimitate (insbesondere Surimi-Stäbchen);
• Margarine;
• Suppen, Nudeln und Püree aus der Tüte (Instantprodukte).

Die aufgeführten Produkte sollten Sie besser komplett aus Ihrem Speiseplan streichen. Sie sind nicht nur nährstoffarm, sondern auch voller „Chemie“. Auch Maissirup (Fruktosesirup) ist schädlich für den Körper, da er starke Blutzuckerschwankungen und Hungergefühle verursacht.

Womit kann man raffinierte Produkte ersetzen?

Wenn Sie sofort alle raffinierten Produkte aus Ihrem Speiseplan streichen, gerät der Körper in Stress. Eine solche Taktik führt zum Rückfall. Ersetzen Sie schädliche Lebensmittel besser schrittweise durch gesündere Alternativen.

Tabelle 1. Alternative zu raffinierten Produkten

Raffinierte Produkte bedeuten den Tausch von Gesundheit gegen einen kurzfristigen Essgenuss. Eine Ernährung, die aus solchen Lebensmitteln besteht, ist unausgewogen und führt zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens, der geistigen Fähigkeiten und zu Übergewicht. Wenn Sie diese Probleme vermeiden möchten, ersetzen Sie raffinierte Produkte nach und nach durch gesunde Lebensmittel. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass diese nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter sind.