Okra: Was ist das für ein Gemüse und wozu wird es gegessen?

Was ist Okra und womit wird sie gegessen? Dieses Gemüse ist in unserem Land nicht beliebt, und das sollte sich ändern: Es hat einen pikanten Geschmack und eine Vielzahl gesunder Eigenschaften. Okra kann man selbst anbauen oder in den Supermarktregalen suchen: Sie taucht allmählich im Sortiment auf. Erfahren Sie mehr über die exotischen Schoten, die als krebshemmendes Produkt gelten.

Was ist Okra: Lernen Sie das südliche Gemüse kennen

Die Okra-Pflanze ist ein Gemüse, eine krautige Einjährige aus dem tropischen Afrika. Ein charakteristisches Merkmal der Pflanze ist die grüne, behaarte Frucht-Schote, die im Querschnitt an einen fünfzackigen Stern erinnert. In der Kapsel mit ausgeprägten Kanten verbergen sich die Samen. Die Frucht ähnelt in ihrer Form Chilischoten, rohe Okra schmeckt nach Spinat, gekochte nach Spargelbohnen, Zucchini oder Auberginen.

Okra hat noch mehrere Namen: Essbarer Hibiskus in Russland, Okra oder Bhindi in Indien, Gombo in Amerika, Okur und Kingombo in Afrika. Das Gemüse ist auch als 'Damensfinger' bekannt. Es gibt eine Legende, dass der russische Schriftsteller A.P. Tschechow diese Pflanze in seinem Garten anbaute und ihr diesen poetischen Namen gab.

Wie nützlich ist der essbare Hibiskus?

Okra enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Kalzium, Kupfer, Phosphor, Zink, Eisen, Mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen: Auf 100 g kommen 3,5 g Fasern, das ist ein sehr hoher Prozentsatz. Außerdem enthalten sind Pektin, Eiweiß (insbesondere das Antioxidans Glutathion) und Chlorophyll.

Welche Vorteile hat das exotische Gemüse:

Okra hilft bei Verstopfung und Blähungen und wirkt sich allgemein positiv auf die Darmfunktion aus. Die Früchte umhüllen und heilen die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts, beseitigen Geschwüre und Erosionen, regen die Produktion von Verdauungssäften an und verbessern den Stoffwechsel.
Ballaststoffe wirken wie eine Bürste für den Darm: Die Fasern quellen auf, absorbieren Karzinogene, weichen den Stuhl auf und leiten ihn aus dem Körper aus. Die Aufnahme des Gemüses in die Ernährung schützt die Schleimhäute des Enddarms vor Rissbildung.
Neben der Einleitung von Regenerationsprozessen wirken die Schoten auch als bakterizides Mittel.
Okra wird aufgrund des enthaltenen Glutathions als krebshemmendes Produkt anerkannt. Dieses Antioxidans unterdrückt die Wirkung von Karzinogenen auf die DNA-Struktur. Nehmen Sie das Gemüse zur Vorbeugung solcher Krankheiten in Ihre Ernährung auf. Außerdem schützt Glutathion die Leber vor den toxischen Wirkungen von Alkohol, Tabak, Antibiotika, Psychopharmaka und anderen Substanzen.
Folsäure ist ein 'Frauenvitamin': Ihr Vorhandensein macht Okra zu einem wertvollen Produkt für Schwangere und Stillende.
Seltene Spurenelemente wirken sich positiv auf die Gesundheit des männlichen Fortpflanzungssystems aus.
Okra wird nach Operationen zur schnelleren Genesung des Körpers sowie bei depressiven Zuständen, Erschöpfung und regelmäßiger schwerer körperlicher Belastung empfohlen.
Okra senkt den Blutzuckerspiegel und erhöht den Hämoglobinspiegel. Die Gefäßwände werden gestärkt, elastisch und ihre Durchlässigkeit nimmt ab.
Das Gemüse wirkt vorbeugend gegen Katarakte.

Tipp vom Magazin sauberkeit.decorexpro.com: Nehmen Sie Okra in Ihren Diätplan auf, da der Kaloriengehalt pro 100 g Produkt nur 31 kcal beträgt.

Interessante Tatsache
Die gerösteten Samen der Okra werden zur Herstellung eines bitteren Getränks verwendet, das Kaffee ähnelt, aber kein Koffein enthält. Dieses Rezept ist in afrikanischen Ländern verbreitet. Die Samen dienen auch als Rohstoff für die Herstellung eines gesunden fetten Öls, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist.

Wie man Okra köstlich zubereitet: Rezepte und Empfehlungen

Muss Okra gekocht werden oder wird sie roh gegessen? Beide Varianten sind möglich. Frische Schoten werden zu Salaten hinzugefügt, geschmort, gebacken, gebraten, eingelegt, in Suppen gegeben und sogar kandiert. Interessanterweise verlieren gefrorene Okraschoten nicht ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Die besten Geschmackseigenschaften haben Schoten mit einer Länge von 5–10 cm (je kürzer, desto schmackhafter) und die nicht älter als 5 Tage nach dem Ansetzen sind. Ein qualitativ hochwertiges Gemüse ist fest, leuchtend grün und weist keine Fäulnisflecken oder andere Schäden auf. Überreife Okra wird faserig, grob und verliert ihren angenehmen Geschmack. Biegen Sie die Schote: Sie sollte leicht brechen. Ein Zeichen für überreife Okra ist eine ledrige Schale.

Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse ist möglich. Große Früchte haben scharfe Stellen und müssen wärmebehandelt werden. Beachten Sie auch die haarige Hülle der Schote – entfernen Sie diese, um keine allergische Reaktion auszulösen.

Tipp
Um die haarige Haut leichter zu entfernen, überbrühen Sie die Schoten mit kochendem Wasser.

Die Zubereitung von Okra variiert von Land zu Land. In Indien wird dieses Gemüse oft zu Eintöpfen hinzugefügt, die Japaner bevorzugen gebratene Schoten mit Sojasoße, und die Thailänder bereiten Suppen mit Okra und Meeresfrüchten zu.

Verwenden Sie für einen Gemüsesalat mit rohen Okraschoten rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Koriander. Die Zubereitungsmethoden der Frucht ähneln der Arbeit mit Spargel. In den Rückmeldungen derjenigen, die bereits Okra zubereitet haben, wird ihre einzigartige Eigenschaft hervorgehoben, beim Kochen und Schmoren Schleim abzusondern. Mit diesen Schoten erhält man dicke Suppen und Eintöpfe.

Tipp
Die besten Gewürze und Ergänzungen für Okra sind Majoran, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Balsamico.

Okra gart schnell. Um die Form der Schoten zu erhalten, geben Sie sie als Letztes zum Gericht. Normalerweise dauert das Braten und Kochen ein paar Minuten, und die Hitzebehandlung sollte insgesamt nicht länger als 20–25 Minuten dauern. Ein kleiner Trick: Braten Sie die Früchte in Zitronen- oder Tomatensaft an, dann bleibt die gesamte Saftigkeit im Fruchtfleisch.

Rezept für eine leckere Beilage „vom Grill“:

Während der Grillpfanne erhitzt wird, bereiten wir das Dressing zu: Mischen Sie je 1 TL Zucker, Paprika, Salz, gemahlenen Koriander und fügen Sie eine Prise Chilischote und schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Okraschoten von der Haut schälen und die Stielansätze abschneiden.
Die Okraschoten mit dem Dressing, geschmolzener Butter und halbierten Kirschtomaten vermischen.
Auf dem Grill goldbraun anbraten.

Okra mit Fleisch:

Für das herzhafte Gericht nehmen wir 1 kg Okraschoten, 250 g gekühltes Rindfleisch, eine Zwiebel, etwas Tomatenpüree, optional Chilischote, Salz und verschiedene Gewürze für Fleisch.
Zunächst hacken wir das Rindfleisch und schneiden die Zwiebel in Streifen. Die Fleischstücke in Öl bis zur Halbgarbeit anbraten. Etwas Chili hinzufügen, wenn Ihr Magen scharfe Zutaten verträgt.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Die Okraschoten in einer separaten Pfanne braten, bis sie eine leichte goldene Farbe annehmen.
Die Okraschoten und das Tomatenpüree zum Fleisch geben und gar kochen. Das Gericht wird dabei sichtbar zähflüssig und homogen.
Als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage servieren: Kartoffeln, Reis oder einem Gemüsesalat.

Wichtig
Die Schoten sind im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung verwenden Sie das Gefrierfach.

Die Begegnung mit ungewohnten Lebensmitteln wirft immer Fragen und Bedenken auf. Okra hat vielen geschmeckt, und ihre gesunde Zusammensetzung ist ein zusätzlicher Pluspunkt. Verweigern Sie sich diese interessante Erfahrung nicht.