Womit isst man Tofu-Käse und wo kann man ihn hinzufügen?

Wenn man Tofu-Käse zu einer Mahlzeit hinzufügt, wird diese nahrhafter und gesünder. Das Produkt wird aus Sojabohnen hergestellt. Tofu wird wegen seines hohen Proteingehalts geschätzt, weshalb Vegetarier ihn in ihren Speiseplan aufnehmen. Der Käse wird aus Sojamilch unter Zugabe von Koagulanzien (Verdickungsmitteln) hergestellt. Früher wurde Tofu direkt aus Bohnen hergestellt, heute wird er aus einem pulverförmigen Halbfertigprodukt gewonnen. Der aus Sojabohnen hergestellte Käse wird auch Sojaquark genannt.

In welche Gerichte wird Tofu-Käse hinzugefügt

Die Verwendung von Tofu in der Küche hängt von seiner Sorte ab. Fester Käse wird gebraten und zu Fleischgerichten hinzugefügt. Das weiche Produkt wird in verschiedenen Desserts verwendet – zum Beispiel Puddings, Aufläufen. Es wird auch in Fruchtsmoothies gegeben.

Tofu kombiniert sich auch mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Meeresfrüchten, Pilzen, Eiern, Reis. Der Käse wird in Salaten und bei der Zubereitung von warmen Gerichten verwendet. Da es sich um ein mageres Produkt handelt, ist es für diejenigen geeignet, die fasten, eine Diät einhalten oder sich vegan ernähren.

Geschmack und Aroma von Sojakäse, mit welchen Gewürzen er am besten harmoniert

Tofu selbst hat einen neutralen Geschmack und Geruch. Dieses Produkt nimmt beim Kochen den Geschmack und Geruch anderer Zutaten an. Aufgrund dieser Eigenschaft von Sojakäse kann er mit absolut allen Gewürzen kombiniert werden. Dabei entsteht kein geschmacklicher Widerspruch. Tofu gilt nicht als Haupt-, sondern als Hilfszutat des Gerichts, die das Essen gesünder macht. Im Handel ist Tofu mit Zusätzen wie Kräutern, Nüssen und scharfen Gewürzen erhältlich.

Zusammensetzung des Produkts

Käse aus Sojabohnen enthält viel pflanzliches Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente. Tofu enthält kein schädliches Cholesterin. Sein Kaloriengehalt beträgt 75 kcal pro 100 g. Das Produkt versorgt den Körper mit Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und anderen Mineralien.

Die im Sojaquark enthaltenen Proteine werden vom Körper zu 90 % aufgenommen. Laut ärztlichen Studien wirkt sich Sojakäse positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität aus und trägt zur Wiederherstellung des Hormonhaushalts bei Frauen bei. Männer sollten Tofu in begrenzten Mengen konsumieren, da das Produkt Phytoöstrogen enthält, das die Testosteronproduktion senkt.

Wie man qualitativ hochwertigen Käse auswählt und wo lagert

Beim Kauf von Tofu sollten Sie ein frisches Produkt mit ausreichender Haltbarkeit wählen. Achten Sie auch auf die Zutatenliste.

Hauptzutaten:

• Wasser;
• Sojabohnen;
• Gerinnungsmittel (Kaliumchlorid oder -sulfat).

Kaufen Sie am besten Tofu ohne Zusätze, da Sie alle weiteren Zutaten während der Zubereitung hinzufügen können.

Die geöffnete Verpackung des Käses wird im Kühlschrank aufbewahrt. Den nicht verbrauchten Teil geben Sie in einen Behälter und bedecken ihn mit Wasser; das Wasser wechseln Sie täglich. Bei dieser Aufbewahrung bleibt der Käse bis zu einer Woche frisch. Tofu kann eingefroren werden; in diesem Fall hält er sich 1 bis 5 Monate. Beachten Sie, dass sich Konsistenz und Geschmack des Sojakäses dabei leicht verändern – er wird fester und bekommt eine leichte Karamellnote.

TOP-5 beliebte Rezepte mit Tofu-Käse

Tofu ist nicht nur in der asiatischen Küche beliebt. Auch russische Hausfrauen

bereiten gerne verschiedene Gerichte damit zu.

Gebratener Tofu mit Gemüse

Für dieses Gericht eignet sich eine beliebige Auswahl an Gemüse und Gewürzen. Jeder kann die Zutaten nach eigenem Geschmack wählen und beliebig schneiden, um ein sättigendes und schmackhaftes mageres Ragout zu erhalten.

Zutatenliste:

• Tofu – 200 g;
• Zucchini – 1 Stück;
• Tomate – 1 Stück;
• Karotte – 1/2 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• Mais – 2 EL;
• Pflanzenöl – 1,5 EL;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitungsprozess:

1. Den festen Tofu in Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Karotten, Paprika, Tomaten und Zucchini in Öl anbraten, bis sie Farbe annehmen. Bei starker Hitze braten.
4. Dann Mais, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Nach 1-2 Minuten das Gemüse auf einen Servierteller geben.
5. In derselben Pfanne die Tofuscheiben von jeder Seite 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf dem Gemüseragout anrichten.

Sie können die Käsescheiben auch nicht salzen, sondern sie vor dem Braten in Sojasoße tauchen. Der Tofu wird dann würziger und schmackhafter.

Pastete aus Sojakäse mit Pilzen und Kräutern

Die Pastete mit Sojakäse wird saftig, leicht und lecker. Die Vorspeise ist sehr schnell zubereitet und hat eine cremige Textur.

Zutatenliste:

• Tofu – 250 g;
• Champignons – 450 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Sojasoße – 1 EL;
• Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Petersilie, getrockneter Oregano – nach Geschmack;
• frische Petersilie – 1/2 Bund.

Zubereitungsschritte:

1. Die fein gehackte Zwiebel glasig braten.
2. Dann die Knoblauchzehen in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.
3. Die Pilze hinzufügen und weich garen.
4. Den geschnittenen Tofu, die Sojasoße, Gewürze und Kräuter in die Pfanne geben.
5. Die Mischung bei schwacher Hitze abgedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen (bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist).
6. Den Pfanneninhalt in eine tiefe Schüssel umfüllen, frische Petersilie hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.

Nach Wunsch können Sie der fertigen Pastete Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen. Die Vorspeise hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

Vegetarische würzige Soße

Jede Küche wird durch die Verwendung von Saucen abwechslungsreicher. Für dieses Rezept eignet sich weicher Tofu.

Zutatenliste:

• Seidentofu – 100 g;
• Olivenöl – 3 EL;
• weißer Weinessig – 2 EL;
• Sojasauce – 3 EL;
• Senf – 25 g;
• schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack;
• Zucker – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Zubereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten in den Mixbehälter.
2. Mixen Sie die Masse auf mittlerer Stufe, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
3. Probieren Sie die Sauce und bringen Sie sie auf den gewünschten Geschmack.
4. Füllen Sie die Masse in ein Einmachglas mit Deckel um.

Die Sauce wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie kann als Salatdressing, Brotaufstrich oder in heißen Suppen verwendet werden.

Schokoladenmousse

Weicher Sojaquark eignet sich ideal für Desserts. Das Schokoladenmousse mit Tofu ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt dabei köstlich.

Zutatenliste:

• weicher Tofu – 300 g;
• brauner Zucker – 150 g;
• Kakao – 3 EL;
• heißes Wasser – 1 EL;
• Vanilleextrakt – 1 TL;
• löslicher Kaffee – 1 TL;
• Zimt – 1/4 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zerdrücken Sie den Käse mit einer Gabel, mischen Sie ihn mit dem Zucker und rühren Sie um.
2. Fügen Sie Vanilleextrakt, Kakao und Zimt hinzu und rühren Sie erneut um.
3. Lösen Sie den Kaffee im heißen Wasser auf und gießen Sie ihn zu den restlichen Zutaten.
4. Schlagen Sie die entstandene Masse mit einem Mixer oder Pürierstab auf.

Verteilen Sie das fertige Mousse auf passende Behälter und stellen Sie es für 30 Minuten kalt. Das gekühlte Dessert kann mit Dekorstreuseln oder Kokosraspeln verziert werden.

Magere Frikadellen

Trotz des fehlenden Fleisches im Rezept sind die Tofu-Frikadellen aufgrund des hohen Eiweißgehalts sättigend.

Zutatenliste:

• Tofu – 250 g;
• Weizenmehl – 2 EL;
• Maismehl – 2 EL;
• gehackte Frühlingszwiebeln – 2 EL;
• Paniermehl – 2 EL;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Koriander, Kurkuma, Salz – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Zerkrümeln Sie den Tofu, geben Sie alle restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles.
2. Stellen Sie die entstandene Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Formen Sie Frikadellen und wälzen Sie sie in Paniermehl. Wenn die Brösel nicht haften, befeuchten Sie die Oberfläche der Frikadellen mit Wasser.
4. Bereiten Sie sie bei mittlerer Hitze zu. Braten Sie die Frikadellen von beiden Seiten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Legen Sie die fertigen Frikadellen vor dem Servieren auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie sie mit Joghurtsauce und einem Gemüsesalat.

Sojakäse findet in vielen kulinarischen Rezepten Verwendung. Man isst ihn als eigenständiges Gericht, gewürzt mit Kräutern, Nüssen und Gewürzen, oder fügt ihn anderen Speisen hinzu. Tofu wird in fester und weicher Form hergestellt. Eine geöffnete Verpackung ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Der Käse aus Sojabohnen kann bedenkenlos für kulinarische Experimente verwendet werden – man sollte dieses wertvolle Produkt nicht ignorieren.