Vor dem Kochen von Pellkartoffeln schneide ich sie ein – ich erkläre, warum

Es gibt keine einfachere und schnellere Beilage als Pellkartoffeln. Um sich nicht mit dem Schälen abmühen zu müssen, wende ich einen kleinen Trick an: Vor dem Kochen ritze ich die Kartoffeln ringsherum ein und ziehe die Schale mit einer einzigen Bewegung ab.

Kartoffeln kochen

Kartoffeln in der Schale sind nicht nur schnell, sondern auch lecker. Mit aromatischem Öl und Kräutern verfeinert, lassen sie niemanden unberührt. Man kann sie mit Sahnesoße, zu Hering, mit Sauerkraut servieren… Beim Kochen in der Schale bleiben zudem alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Sie enthalten viel Kalium, das für eine normale Herzfunktion und zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts notwendig ist.

Wenn die Kartoffeln klein sind oder ich die Familie schnell satt bekommen muss, bereite ich immer ein leckeres und einfaches Gericht zu – Pellkartoffeln:

1. Ich übergieße die Knollen für 2 Minuten mit kaltem Wasser. In dieser Zeit weicht der Schmutz auf und löst sich leicht von der Oberfläche.
2. Ich reibe die Kartöffelchen mit einem Schwamm ab.
3. Ich wasche sie unter fließendem Wasser ab.
4. Jetzt kommt das Wichtigste: Ich nehme ein Messer und mache einen flachen Ringschnitt. So:
   

Dann koche ich wie gewohnt: Ich gebe die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe sie bei starker Hitze zum Kochen und reduziere dann auf mittlere Hitze. Das Kochen dauert 20–30 Minuten. Je kleiner die Kartoffeln, desto schneller sind sie gar. Ich schalte die Hitze aus, wenn sie weich sind und sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen.

Die Uniform abstreifen

„Damit sich die Schale leicht vom Gemüse löst, solltet ihr es nach dem Kochen in kaltes Wasser legen“, sagte mir meine Mutter oft, als ich noch kochen lernte. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber den Tipp meiner Mutter verwende ich bis heute.

Also, die Pellkartoffeln sind weich (gar). Um sie schnell zu schälen:

1. Geben Sie die frisch gekochten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser. Sie können dem Wasser zerstoßenes Eis hinzufügen. Das verstärkt den Effekt – die Schale löst sich praktisch von selbst von den Knollen.
2. Nehmen Sie nach 5 Minuten eine Kartoffel in die Hand und drücken Sie leicht auf die Schale. Die Schale rutscht von selbst ab. In Ihrer Hand bleibt eine Hälfte der Schale und eine „nackte“ Kartoffel. Alles sehr schnell und einfach:
   

Wir bereiten die köstlichsten Kartoffelbällchen zu

Ohne Zweifel schmecken Pellkartoffeln an sich schon gut. Aber manchmal möchte man etwas Besonderes zubereiten. In unserer Familie lieben wir Kartoffelbällchen sehr. Auch Gäste fegen sie immer als Erstes vom Tisch.

Ich verrate ein bewährtes Rezept:

1. Reiben Sie die in der Schale gekochten Kartoffeln (ca. 500 g) auf einer groben Reibe.
2. Geben Sie zu den Kartoffeln 100 g geriebenen Hartkäse, ein rohes Ei, 1–2 EL Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Gut durchmischen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Schneiden Sie 100 g Hartkäse in mittelgroße Würfel.
5. Teilen Sie den leicht abgekühlten Kartoffelteig in 8-10 Stücke.
6. Fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein und formen Sie einen Fladen.
7. Legen Sie einen Käsewürfel in die Mitte, heben Sie die Teigränder an und rollen Sie ihn sanft zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel.
8. Formen Sie so 8–10 Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.
9. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
10. Backen Sie die Kugeln 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Sie können die Kartoffelkugeln auch in der Fritteuse ausbacken. Manchmal lege ich neben dem Käse noch ein Pilzstück, Speck oder eine Garnele hinein. Servieren Sie das Gericht unbedingt heiß, mit Mayonnaise- oder Tomatensoße.

Dank des Einschnitts in die Schale lässt sich die Pellkartoffel also mit einer einzigen Handbewegung schälen. Ich habe schon vergessen, wann ich sie das letzte Mal mit den Fingernägeln oder einem Messer abgeschält habe. Das wünsche ich Ihnen auch: Nutzen Sie diesen Trick gesundheitlich unbedenklich!