Wie man Kohl dünn und sehr schnell hobelt: Das beste Werkzeug auswählen

Kohl fein und schön zu hobeln ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Man benötigt einen speziellen Krauthobel und etwas Geschick. Wir betrachten alle Methoden und verraten das Geheimnis: wie man die feinsten Streifen erhält.

Welche Küchenwerkzeuge können zum Hobeln von Kohl verwendet werden?

Gleich vorweg: Mit einem normalen Messer das Gemüse fein zu hacken ist schwierig. Das können Profiköche, aber selbst sie ziehen spezielle Werkzeuge vor:

• Reiben;
• Beile mit zwei Klingen;
• Julienne-Schneider.

Die Handhabung jedes dieser Werkzeuge erfordert die Berücksichtigung der Besonderheiten.

Wir werden sie uns ansehen.

Wie man Kohl mit einer Reibe hobelt

Eine Handreibe ermöglicht es, den Kohlkopf fein und vor allem schnell zu hobeln. In Geschäften finden Sie verschiedene Arten von Gemüsereiben: aus Holz oder Kunststoff, mit 2 oder mehr Klingen.

Wir verwenden eine Kunststoffreibe mit 2 verschiedenen Einsätzen:

• • Der erste Einsatz ermöglicht es, dünne, aber kurze Kohlstreifen zu erhalten.

• • Der zweite Einsatz hilft, den Kohlkopf in dünne, aber lange Streifen zu schneiden.

Um das Gemüse bequemer auf der Reibe zu hobeln, können Sie ein Stück vom Kohlkopf abschneiden oder, wenn der Kopf klein ist und in Ihre Hand passt, mit dem ganzen Kopf arbeiten. Hierbei sollten Sie sich ausschließlich nach dem Komfort richten.

So gehen Sie vor:

• Stützen Sie die Reibe auf einem Schneidebrett ab.
• Nehmen Sie den Kohl in die andere Hand.
• Führen Sie den Kohl mit gleichmäßigen, leichten Druckbewegungen von oben nach unten über die Reibe. Vermeiden Sie auf jeden Fall zu schnelle und ruckartige Bewegungen – Sie könnten sich an der scharfen Reibe verletzen.

Neben Kohl können Sie auf dieser Reibe auch anderes Gemüse fein reiben, zum Beispiel Kartoffeln, Karotten oder Rote Bete.

Die Reibe hat nur einen Nachteil: Sie kostet viel Kraft. Die gleichförmigen Bewegungen werden schnell eintönig. Daher empfehlen Köche sie, wenn Sie eine kleine Menge Kohl fein schneiden möchten, zum Beispiel für einen Salat.

Wie man Kohl mit einem Beil hobelt

Normale Menschen, keine Köche, ziehen es vor, einen Kohlkopf mit einem speziellen Beil zu hobeln. Äußerlich ähnelt dieses Gerät einem gewöhnlichen Küchenbeil, in dessen Metallteil zwei scharfe Klingen eingelassen sind. Dazwischen befindet sich ein kleiner Spalt – dieser reguliert die Dicke der Hobelspäne. Der Griff eines solchen Beils besteht normalerweise aus Kunststoff, manchmal aus Holz.

Gemüse auf einer Reibe zu reiben ist praktisch, aber ein Hackbeil ist weitaus sicherer. Denn seine Metallkanten sind stumpf, sodass man sich daran nicht verletzen kann. Die scharfen Klingen befinden sich in der Mitte des Hackbeils.
Wenn Sie das Hackbeil richtig verwenden, können Sie einen Kohlkopf schnell hobeln. Diese Methode eignet sich zum Schneiden großer Mengen Gemüse. Zum Beispiel zum Einlegen, wenn Sie auf einmal mehrere Kohlköpfe verarbeiten müssen.
Das Hackbeil ist sehr einfach zu verwenden:

1. Stellen Sie den Kohlkopf auf ein Schneidebrett.
2. Führen Sie dann einfach das Hackbeil am Rand des Gemüses entlang, leicht nach vorne und sofort nach unten. Die Bewegungen sollten mit leichtem Druck ausgeführt werden.

Die scharfen Klingen beginnen sofort, den Kohl zu hobeln, ohne dass Sie viel Kraft aufwenden müssen. Auf diese Weise erhalten Sie recht dünne, mittellange Streifen. Schnell und einfach!

Wie man Kohl mit einem Julienne-Schäler hobelt

Und hier ist die von uns versprochene geheime Methode zum Hobeln. Mit ihr erhalten Sie die dünnsten Kohlstreifen. Dabei wird ein Küchenwerkzeug verwendet – der Julienne-Schäler. Er ist bequem zu handhaben und der Vorgang geht schnell. In 10 Minuten können Sie einen kleinen Kohlkopf fein zerkleinern.

Äußerlich ähnelt der Julienne-Schäler einem Sparschäler. Letzterer kann übrigens leicht den Julienne-Schäler ersetzen, falls dieser nicht vorhanden ist. Das Produkt ist aus Edelstahl gefertigt. Der Griff kann aus festem Gummi oder Kunststoff bestehen. Der Julienne-Schäler wird in verschiedenen Größen hergestellt.
Das Wichtigste (neben dem hervorragenden Ergebnis) ist wohl, dass man sich mit dem Julienne-Schäler oder dem Sparschäler nicht schneiden kann. Es sind absolut sichere Werkzeuge, die sogar von Kindern benutzt werden können.

Für die Arbeit mit dem Julienne-Schäler müssen Sie ein kleines Stück vom Kohlkopf abschneiden, damit Sie es bequem in der Hand halten können.

Nehmen Sie dann das Stück in die Hand und führen Sie den Julienne-Schäler an dessen Kante entlang, indem Sie die Bewegungen zu sich hin ausführen. Drücken Sie dabei ganz leicht.

Mit diesem Werkzeug erhalten Sie wirklich sehr dünne, aber knackige Kohlblätter. Diese eignen sich perfekt zum Einlegen für den Winter und für die Zubereitung von Gemüsesalaten.

Nützliche Tipps

Vor der Arbeit empfehlen wir, unsere nützlichen Tipps zu lesen:

1. Entfernen Sie als Erstes die äußeren Blätter vom Kohlkopf.
2. Den Kohl sollte man nicht waschen. Er wird dann rutschig und die Arbeit damit ist unangenehm. Es genügt, die äußeren Blätter zu entfernen.
3. Keramik- und Glasschneidebretter sollten Sie nicht verwenden. Sie sehen zwar schön aus, aber beim Kontakt mit ihnen werden alle Messer stumpf. Holzbretter und Kunststoffbretter sind dagegen hervorragend geeignet. Sie sollten möglichst groß sein.
4. Der Kohl sollte zügig gehobelt werden, die Bewegungen sollten in eine Richtung gehen, aber ruhig und nicht ruckartig sein.
5. Gemüse kann man nicht auf Vorrat reiben. Fein gehackter Kohl verliert schnell seinen Saft, wird trocken und geschmacklos. Arbeiten Sie damit erst unmittelbar vor der Zubereitung.

Die schnellste Art zu hobeln ist mit einem Beil. Schneller als damit können Sie Gemüse nur mit einer Küchenmaschine schneiden. Diese Methode gefällt jedoch nicht allen Hausfrauen, da eine Küchenmaschine eine teure Anschaffung ist und man sie sich nicht nur für die Zubereitung kleiner Mengen Gemüse leisten kann.