Hering und Oliviersalat sind überdrüssig! Rezepte für neue, ungewöhnliche und leckere Vorspeisen für das Neujahr – 2023

Erinnern Sie sich daran, wie Ihre Eltern, Großeltern früher das Neujahr gefeiert haben? Der Mittelpunkt auf dem Tisch war der 'Olivier'-Salat, umgeben von anderen Mayonnaise-Salaten und Vorspeisen. Kein Wunder, dass die Gäste am Morgen des 1. Januar über Schwere im Magen klagten. Heute sind die traditionellen Gerichte vielen ziemlich überdrüssig. Es ist Zeit, kreativ zu sein und etwas Neues und Ungewöhnliches zuzubereiten. Hier finden Sie Rezepte für leckere Vorspeisen zum Neujahr – 2023.

Vorspeise 1: Pilzchen aus Wachteleiern und Tomaten

Wachteleier sind nicht nur zarter im Geschmack als Hühnereier, sondern enthalten auch mehr nützliche Stoffe: Vitamin A, Cholin, Phosphor, Selen, Eisen und Chrom. Außerdem wird dieses Gericht den jungen Gästen bestimmt gefallen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Wachteleier – 20 Stück;
• fette saure Sahne – 6 EL;
• Cherrytomaten – 20 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• frische Kräuter.

Kochen Sie die Eier 5 Minuten in kochendem Wasser und geben Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. So lässt sich die Schale leichter entfernen. Halbieren Sie die Eier und legen Sie sie auf eine große Platte. Sie haben die 'Stiele' der Pilze.

Machen Sie nun die 'Hüte'. Schneiden Sie dazu von jeder Cherrytomate 1/3 ab. Verbinden Sie die restlichen Teile mit den 'Stielen' mit einem Zahnstocher. Machen Sie auf den Pilzspitzen Punkte aus saurer Sahne. Und verzieren Sie den unteren Teil mit Petersilien- und Dillblättern.

Vorspeise 2: Quark-Weihnachtskugeln

Essbare Weihnachtskugeln zuzubereiten ist sehr einfach. Und bei der Gestaltung kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Dann werden viele Gäste nicht einmal ahnen, woraus das Gericht besteht.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Quark mit 5% Fettgehalt – 200 g;
• geriebener Hartkäse 'Parmesan' – 50 g;
• Weichkäse 'Ricotta' – 200 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürze, Samen, gehackte Nüsse oder frische Kräuter zum Dekorieren;
• feines Salz.

Mischen Sie Quark, Käse, Salz und den gepressten Knoblauch. Zerdrücken Sie diese Zutaten mit einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ziehen Sie Zellophan- oder Gummihandschuhe an, befeuchten Sie sie unter fließendem Wasser und formen Sie Kugeln. Wälzen Sie sie in der Dekoration.

Zum Beispiel ergibt sich bei Verwendung von Paprika und Sesam eine sehr würzige Vorspeise. Oder man kann die Kugeln in Dill wälzen, um einen erfrischenden Geschmack zu genießen.

Vorspeise 3: Würzige Champignons in Honigsauce

Hier ist eine würdige Alternative zu Dosenpilzen auf der Neujahrstafel. Erstens haben Champignons in Honigsauce einen raffinierteren Geschmack. Zweitens ist das Risiko einer Vergiftung geringer als bei selbst eingelegten Pilzen.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• rohe kleine Champignons – 0,5 kg;
• Apfelessig – 5 EL;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Olivenöl – 2 EL;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Flüssiger Honig – 1,5 EL;
• Scharfer roter Pfeffer – 1 Schote;
• Getrockneter scharfer Pfeffer – 2 TL;
• Thymian – 3 Zweige;
• frische Kräuter;
• Salz.

Den geschälten Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken, den Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Olivenöl und Honig übergießen, etwas Salz hinzufügen. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Thymian und gemahlenen Pfeffer in die Marinade geben, alles gut umrühren.

Die Champignons waschen und trocknen. In Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten anbraten. Die Pilze in die Marinade geben und eine Stunde durchziehen lassen. Mit frischem Grün servieren.

Vorspeise 4: Gurkenröllchen mit rotem Fisch

Welches Neujahr ohne Lachs, Forelle oder Rotlachs? Die meisten Hausfrauen bereiten traditionelle Brote mit Butter und rotem Fisch zu. Versuchen Sie eine leichtere Version dieser Vorspeise.

Bereiten Sie folgende Produkte vor:

• leicht gesalzenen roten Fisch;
• frische Gurken;
• Weichkäse, z.B. Ricotta oder Feta;
• Dill.

Die Gurken schälen und in lange, dünne Streifen schneiden. Am besten verwenden Sie einen Gemüsehobel.

Auf jeden Streifen eine Schicht Weichkäse und ein Stück Fisch legen. Röllchen formen und mit frischem Dill garnieren.

Vorspeise 5: Sesamröllchen mit Fleisch und Gemüse

Für diese Vorspeise muss man sich etwas Mühe geben. Aber sie wird garantiert niemanden gleichgültig lassen. Als Füllung können fast beliebige Zutaten verwendet werden, in unserem Rezept wird eine Variante mit Hähnchen vorgeschlagen.

Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Mehl der höchsten Sorte – 2 Tassen;
• Hähnchenfilet – 200 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• rote Paprika – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Olivenöl – 3 EL + etwas zum Braten;
• Wasser – 1 Tasse;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Sesam – 1 EL;
• Salz.

Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in Öl bei starker Hitze goldbraun braten. Fein gehackten Paprika hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten braten. Geriebene Karotte und Tomatenmark hinzufügen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Zutaten weitere 10–12 Minuten köcheln lassen.

Zum Mehl Wasser und erhitztes Olivenöl geben. Den Teig kneten. Dünn ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Auf den Rand jedes Stücks die Füllung geben und Röllchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Röllchen mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen.

Ungewöhnliche und leckere Vorspeisen für Neujahr 2023: FAQ

Frage: Vorspeisen aus welchen Produkten sind für Neujahr 2023 unpassend?

Antwort: Der weiße metallische Stier würde sich nicht freuen, wenn seine Artgenossen verzehrt werden. Daher sollte man für die Neujahrstafel keine Vorspeisen aus Rindfleisch, Kalbfleisch oder Gelatine zubereiten.

Frage: Welche süßen Snacks kann man für Silvester 2023 zubereiten?

Antwort: Auf der Festtagstafel sind Obstplatten, jedes Gebäck, Desserts mit Schlagsahne und Eis passend. Vom Zubereiten von Gelee sollte man jedoch absehen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Familienmitglieder und Freunde an Silvester überraschen können. Die Zubereitung der im Artikel beschriebenen Snacks wird Sie weder viel Zeit noch Geld kosten. Trauen Sie sich! Und wenn Sie ein Rezept für ein ungewöhnliches Gericht haben, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren mit.