Wie schält man Zedernüsse richtig?

Zedernüsse sind nicht nur ein köstliches, sondern auch sehr gesundes Produkt, das viele Vitamine und Spurenelemente enthält. Abkochungen, Mehl, Tinkturen und andere Produkte aus diesen Nüssen werden in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet. Viele wissen jedoch nicht, wie man Zedernüsse schält, und meiden dieses Produkt aus genau diesem Grund.

Die Schale mit den Zähnen knacken

Natürlich ist es keine gute Idee, zu empfehlen, Nüsse mit den Zähnen zu knacken, da immer das Risiko einer Beschädigung des Zahnschmelzes besteht. Daher kann diese Methode nur auf eigene Gefahr angewendet werden. Wie schält man Nüsse mit minimaler Gefahr für die Zähne? Sie sollten an der empfindlichsten Stelle – in der Mitte – und langsam und sanft geknackt werden.

Dies ist nur mit gesunden Zähnen ohne Löcher oder Füllungen möglich. Man muss bedenken, dass ein Zahn, dem zuvor der Nerv entfernt wurde, besonders brüchig wird und unnötige Belastungen vermeiden sollte.

Zedernüsse sind ein sehr kalorienreiches Produkt, und man kann nicht viele auf einmal essen. Eine kleine Anzahl Nüsse kann man natürlich für einen Snack mit den Zähnen schälen. Aber was tun, wenn man eine größere Menge benötigt, zum Beispiel für ein Gericht auf der Festtagstafel?

Andere Methoden

Die Schale von Zedernüssen bleibt bei Raumtemperatur recht fest. Starke Erwärmung oder umgekehrt Abkühlung kann sie jedoch brüchig machen.

Die Nüsse sollten für mindestens mehrere Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden, damit sie gleichmäßig herunterkühlen. Dann, ohne sie aus der Tüte zu nehmen (damit die Schale nicht überall hinfliegt), werden sie vorsichtig mit einem Nudelholz zerdrückt. Man sollte nicht zu viel Kraft anwenden, da sonst zusammen mit der Schale auch die Kerne zerbrechen. Ein wichtiger Punkt: Nach dem Einfrieren sind die Nüsse nicht mehr lange haltbar und sollten schnell verzehrt werden.
Die Nüsse in eine Pfanne geben, ohne Öl hinzuzufügen, und unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten erhitzen. Alternativ kann man sie dünn auf ein Backblech streuen und für einige Minuten in den auf 100-120 Grad vorgeheizten Ofen geben. Manchmal platzt die Schale durch die Erhitzung von selbst auf, und die Nüsse müssen nur noch entnommen werden. Aber selbst wenn sie ganz bleibt, lässt sie sich jetzt leicht mit den Fingern knacken.
Die vorherige Methode kann man verbessern: Nach dem Erhitzen die Nüsse schnell in ein Gefäß mit sehr kaltem Wasser geben, man kann sogar Eiswürfel hinzufügen.

Wie viele andere Samen quellen Nüsse bei längerem Aufenthalt in Flüssigkeit gut auf. Es reicht aus, sie für einen Zeitraum von einem halben bis zu einem ganzen Tag in sauberem Wasser einzuweichen, und das Schälen wird zum Kinderspiel. Die Häutchen sollte man jedoch am besten im trockenen Zustand entfernen – dann kleben sie deutlich weniger, sowohl am Kern selbst als auch an den Fingern.

Wenn es nötig ist, Nüsse zu Hause zu schälen, können alle möglichen Werkzeuge verwendet werden – Zangen, Knoblauchpresse, Fleischklopfer, Hammer.

Empfehlungen

Natürlich ist die einfachste Lösung, wenn man Zirbelkiefernüsse genießen möchte, sie bereits geschält zu kaufen, anstatt zu versuchen, sie selbst zu schälen. Aber sie auf dem Markt lose zu kaufen, wo sie unbekannt lange und unter unklaren Bedingungen gelagert wurden, ist nicht empfehlenswert. Das Produkt sollte verpackt sein, man sollte auf die Unversehrtheit der Verpackung, das Abfülldatum und das Haltbarkeitsdatum achten. Dann sind die Nüsse nur von Vorteil.

Die Reste der Nussschalen müssen nicht weggeworfen werden, wenn man einen Garten oder zumindest ein kleines Grundstück hat. Sie eignen sich hervorragend zum Mulchen des Bodens, d.h. zur Bildung einer schützenden Schicht auf der Oberfläche, die das Austrocknen und Auswaschen des Bodens verhindert, das Wachstum von Unkraut und die Bildung einer harten Kruste hemmt. Im Boden wird eine für die Pflanze optimale Feuchtigkeit gehalten, und Temperaturschwankungen werden weniger spürbar.

Offensichtlich bewahren die Nusskerne ihren Geschmack und ihre wertvollen Eigenschaften viel besser, wenn sie sich in der Schale befinden. Daher ist es zu Hause besser, sie kurz vor dem Verzehr zu schälen. Geschälte Nüsse sollten nicht lange gelagert werden, sie bekommen einen ranzigen Geschmack.

Gewinnung der Nüsse aus dem Zapfen

In der Regel werden Zirbelkiefernüsse bereits aus dem Zapfen entnommen verkauft. Falls man aber doch ganze Zapfen in die Hände bekommt, sollte man wissen, wie man die Samen richtig daraus befreit.

Dies sollte man am besten mit Handschuhen tun, um später nicht versuchen zu müssen, die Hände tagelang von Harz zu reinigen. Aus dem gleichen Grund sollte man Kleidung tragen, die nicht schade ist.
Aus einem reifen Zapfen fallen die Nüsse sehr leicht heraus, man muss sie nicht herauspopeln. Es genügt, den Zapfen in den Händen zu drehen, ihn gegen den Topf- oder Tellerrand zu klopfen, und der Großteil der Samen fällt in das daruntergestellte Gefäß.
Wenn man in der Natur ist, kann man die Zapfen ganz ins Feuer legen, wie beim Kartoffelbacken. Durch das Feuer verbrennt das Harz, und die Nüsse lassen sich leicht mit den Händen herausnehmen. Wenn ein Eimer oder ein anderer großer Behälter zur Hand ist, kann man die Zapfen auch kochen. Das kochende Wasser wäscht das gesamte Harz heraus, und die Schale der Nüsse wird weich und dünn.

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