Um gut zu kochen, muss man wissen, welche Gewürze wofür geeignet sind – eine Tabelle für alle Gelegenheiten

In meiner Kindheit gab es in der Küche maximal 5-6 Gewürze: Zimt, Nelken, schwarzer und roter Pfeffer, getrocknete Petersilie und Dill. Das reichte aus, um die Gerichte aromatisch zu machen. Einfache, hausgemachte Küche. Irgendwann wollte ich meine Kochkünste verbessern und etwas völlig anderes als die gewohnte Kost zubereiten. Ich begann, mit Gewürzen zu experimentieren – wofür sie geeignet sind und wofür nicht. Es gibt unzählige Empfehlungen im Internet, aber sehr oft sind sie Geschmackssache. Ich beschloss, meine eigene Tabelle zu erstellen. Ich stelle sie nun zur allgemeinen Einsicht zur Verfügung.

Universelle Gewürze

Heutzutage gibt es im Supermarkt eine große Vielfalt an Gewürzen. Aber alle meine Bekannten, und auch ich, haben lange Zeit Gewürze „für Fleisch“, „für Gemüse“, „für Fisch“ gekauft. Sie bestehen aus einer bestimmten Mischung von Gewürzen und Gemüsestücken. Sehr praktisch, wenn man nicht weiß, wofür die einzelnen Bestandteile benötigt werden. Ich empfehle jedoch, sich näher mit diesem Thema zu befassen. Die Gerichte werden in neuem Glanz erstrahlen!

Am besten beginnt man mit universellen Gewürzen, die garantiert nicht in der Küchenschublade verstauben. Sie können sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten, in Suppen und Beilagen verwendet werden.

Tabelle:

Diese Gewürze habe ich immer auf Vorrat. Sie gehen schnell aus und schmecken jedem. Aber wenn man etwas Außergewöhnliches möchte, muss man spezifische Gewürze verwenden.

Gewürze für Fleisch

Verschiedene Fleischsorten – verschiedene Gewürze. Natürlich ist schwarzer Pfeffer beim Kochen von Fleisch sehr wichtig. Aber da ich ihn bereits erwähnt habe, werde ich mich nicht wiederholen. Betrachten wir andere Kandidaten, die den Geschmack von Fleischgerichten optimal unterstreichen können.

Tabelle:

Die Auswahl an Gewürzen ist heute riesig, man kann leicht den Überblick verlieren. Oft wird das gleiche Gewürz als ganze Körner und als Pulver verkauft.

Tipp. Kaufen Sie Gewürze am besten als ganze Körner und mahlen Sie sie unmittelbar vor der Verwendung selbst.

Pulvergewürze verlieren schnell ihr Aroma. Außerdem werden sie auf Märkten von unseriösen Händlern oft mit billigeren Substanzen gestreckt. Pulver können in kleinen Mengen gekauft werden, unbedingt in versiegelten Packungen.

Gewürze für Fisch und Meeresfrüchte

Es wird angenommen, dass edler roter und anderer teurer Fisch keine Gewürze benötigt. Sein Geschmack ist auch so wunderbar. Aber in kleinen Mengen können Gewürze ihn vielfach verbessern.

Gewürze sind unverzichtbar bei der Zubereitung von stark riechendem und sehr fettem Fisch. Sie neutralisieren unangenehme Aspekte und machen das Gericht nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker.

Womit würzt man Fisch:

Gewürze für Gebäck, süße Speisen und Getränke

Sich Lebkuchen und Glühwein ohne Gewürze vorzustellen, ist unmöglich. Darüber hinaus helfen Gewürze, den Geschmack von Kuchen und süßen Brötchen zu variieren und Desserts eine pikante Note zu verleihen.

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Gewürze sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. In manchen Fällen kann ein Löffel Gewürze eine Handvoll Tabletten ersetzen. Sie verbessern die Verdauung und den Stoffwechsel, steigern die Leistungsfähigkeit, helfen gegen Apathie und unterstützen die Genesung bei einer Erkältung.

Zum Beispiel trinke ich sehr gerne Tee mit Ingwer. Die frische Wurzel schneide ich in dünne Scheiben (1 Esslöffel), gebe 3 Scheiben Zitrone dazu und in die Teekanne (500 ml). Wenn der Tee etwas abgekühlt ist, füge ich der Tasse 1 Teelöffel Honig hinzu. Das hilft gut gegen Halsschmerzen, Schnupfen und Husten.

Gewürze für Gemüse und Salate

Ohne Gewürze wirken viele Gemüsesorten mittelmäßig und fad. Um ihnen eine erlesene Geschmacksnote und einen verlockenden Duft zu verleihen, sollte man aromatische Saucen verwenden. Für frische Salate eignet sich aromatisiertes Öl gut.

Tabelle der am besten geeigneten Gewürze und Würzmittel:

Viele haben keine Vorstellung davon, wie viele Gewürze es auf der Welt gibt und wie sie vertraute Gerichte verändern – sie ergänzen den Geschmack von Lebensmitteln, heben sie auf eine neue Stufe und ermöglichen die Kreation wahrer kulinarischer Meisterwerke. Ich habe meine Reise in diese faszinierende Welt gerade erst begonnen. Und ich möchte nicht aufhören. Ich wäre dankbar, wenn mir jemand von seinen Lieblingsgewürzen erzählen würde und wozu sie besonders gut passen.